茶黄素生物合成的研究进展 - 成果 - 湖南农业大学机构知识库

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茶黄素生物合成的研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

谷记平;刘仲华;黄建安;施兆鹏

作者机构：

湖南农业大学天然产物研究中心,410128

语种：

中文

关键词：

茶黄素;生物合成;儿茶素;氧;多酚氧化酶;过氧化物酶;发酵条件;红茶品质

期刊：

福建茶叶

ISSN：

1005-2291

年：

2004

期：

2

页码：

19-21

DOI：

10.3969/j.issn.1005-2291.2004.02.015

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

园艺园林学院

摘要：

本文综述了茶黄素合成过程中影响茶黄素的形成、降解的各个因素,为茶黄素的生物合成提供了基本的思路,并展望了茶黄素将来进一步研究的方向和发展前景.

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