纳米食品加工技术及安全性评价

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成果类型：

期刊论文

作者：

刘安然;李宗军

作者机构：

湖南农业大学食品科学技术学院

[李宗军; 刘安然] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室

语种：

中文

关键词：

纳米食品;纳米颗粒;安全性

关键词(英文)：

nanoparticles;security

期刊：

河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN：

1673-2383

年：

2014

卷：

期：

页码：

103-108

DOI：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2014.06.007

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

摘要：

纳米技术在食品领域的应用产生了纳米食品.主要综述了在食品加工中应用的相关纳米技术、纳米食品的安全性风险与安全性评价等方面的最新进展.

摘要(英文)：

Nanotechnology was applied in the food industry to produce nano-foods. This article reviewed nanotechnology applied in the food processing field as well as the latest developments on safety risk, safety evalu...

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