鳡鱼肌肉组织显微结构及营养成分分析

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成果类型：

期刊论文

作者：

何福林;向建国

作者机构：

湖南科技学院,生命科学与化学工程系,湖南,永州,425100

湖南农业大学,动物科学技术学院水产系,湖南,长沙,410128

[何福林] 湖南科技学院

[向建国] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

鱼;肌肉组织;石蜡包埋切片法;营养成分分析

期刊：

湖南科技学院学报

ISSN：

1673-2219

年：

2010

卷：

期：

页码：

49-51

DOI：

10.3969/j.issn.1673-2219.2010.12.017

基金类别：

09A032:湖南省教育厅重点项目 2009NK3095:湖南省科技厅科技支撑计划

机构署名：

本校为其他机构

院系归属：

动物科学技术学院

摘要：

应用石蜡包埋切片法对鳡鱼幼体和成体的肌肉组织进行了较系统的组织切片观察.采用化学及仪器分析手段,对鱤鱼含肉率及不同时期的肌肉营养成分进行了分析测定.同时与鳜鱼进行初步对照分析,结果表明:鳡鱼肌肉肌纤维较粗,肌纤维纵切,呈长圆柱形,横切则呈卵形或多角形;肌肉营养成分分析结果表明鳡鱼是一种含肉率高,脂肪含量较高,蛋白含量适中的高品质上等食用鱼类.

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