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丙酮介质中辣椒素脂的酶促合成动力学研究
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摘要
成果类型：
会议论文
作者：
刘绍;董新荣;刘卉琳;李本祥;谢达平
作者机构：
湖南农业大学生科院 长沙市 410128 湖南农业大学食科院 长沙市 410128
湖南农业大学理学院 长沙市 410128
湖南农业大学生科院 长沙市 410128
语种：
中文
关键词：
丙酮介质;辣椒素脂;酶促合成;动力学
年：
2011
页码：
88-89
会议名称：
第七届中国酶工程学术研讨会
会议论文集名称：
第七届中国酶工程学术研讨会论文集
会议时间：
20090916
会议地点：
合肥
会议赞助商：
中国微生物学会<&wdkj&>中国食品科学技术学会
机构署名：
本校为第一机构
院系归属：
食品科学技术学院
理学院
摘要：
@@辣椒素脂类物质(Capsinoids)是结构类似辣椒素的脂类物质，，生物活性与辣椒素类似，但细胞毒性比辣椒素低，受到人们的广泛重视。我们对脂酶催化香草醇和壬酸甲脂合成壬酸香草醇脂的反应动力学进行了一些探讨。
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