为明确湘烟7号在烘烤过程中烟叶失水和色素降解的特性，以云烟87为对照，采用电烤箱试验方法，探究不同部位烟叶的叶片与叶脉失水特性及叶绿素与类胡萝卜素的降解特性。结果表明，湘烟7号叶片失水高峰早于对照；湘烟7号中、下部叶易烤特性优于对照，上部叶则表现相反；在变黄前期（24h），湘烟7号叶绿素a降解速率显著低于对照，而叶绿素b则表现相反；湘烟7号与对照的叶绿素降解量差异不显著；湘烟7号的类胡萝卜素降解速率和降解量要显著低于对照。可见，湘烟7号烘烤过程中烟叶失水和色素降解具有一定的独特性，须依据该品种烘烤特性制定适宜的烘烤工艺，以显现和发挥其质量潜势。
