多种方式加工黄花菜

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成果类型：

期刊论文

作者：

谭兴和

作者机构：

湖南农业大学食品科技学院 410125

[谭兴和] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

黄花菜;加工;特色产业;农民增收;祁东县;消费习惯;持续发展;产量高

期刊：

湖南农业

ISSN：

1005-362X

年：

2016

期：

页码：

DOI：

10.3969/j.issn.1005-362X.2016.11.006

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

摘要：

祁东县黄花菜面积大,产量高,种植农户多,黄花菜已经成为祁东县的特色产业,种植、加工黄花菜,已经成为祁东县农民增加收入的重要途径。全国各地都有黄花菜的消费习惯,搞好黄花菜保鲜与加工,确保黄花菜产业健康持续发展,对于祁东县农民增收致富意义重大。1.无硫干黄花菜干黄花菜是一种传统加工食品,干制以后,能长期保存,周年销售、食用。但是,采用亚硫酸盐护色——分散干制传统方法制成的干黄花菜,在贮藏期间颜色逐渐发黑,尽管不影响食用价值,但严重影响到外观品质和市场销售。现代加工技术证明,推广使

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