酶解骨胶原多肽ACE抑制活性研究

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成果类型：

期刊论文、会议论文

论文标题(英文)：

Study on Antihypertension of Hydrolyzed Bone Collagen Polypeptides in Vitro

作者：

李珂;扈麟;杨秀华;李宗军

作者机构：

食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128

语种：

中文

关键词：

猪骨;骨胶原多肽;血管紧张素转化酶;抑制活性;模拟消化试验

期刊：

食品科学

ISSN：

1002-6630

年：

2009

卷：

期：

页码：

68-71

会议名称：

第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

会议论文集名称：

第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛论文集

会议时间：

2009-07-01

会议地点：

重庆

会议赞助商：

中国畜产品加工研究会

DOI：

10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.016

基金类别：

湖南省重大科技专项湖南省教育厅优秀青年基金资助

机构署名：

本校为第一机构

摘要：

本文主要研究了猪骨胶原多肽的ACE抑制活性.研究表明,骨胶原多肽液对ACE的IC_(50)值为12.30mg/mL,对于一种未经过分离纯化的混合肽而言,其具有较高的ACE抑制活性.通过体外模拟消化试验结果表明,其对胃肠道蛋白酶具有较好的耐受性,经胃蛋白酶消化90min,然后再经过胰蛋白酶酶解240min后,ACE抑制活性仍能保持原来的90[％]左右.骨胶原多肽液稳定性试验结果表明,该多肽同ACE作用后,仍可较好的保持其ACE抑制活性.

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