油脂与蔗糖转酯合成生物基表面活性剂的研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

李奎;朱文;刘玮;董新荣

作者机构：

湖南农业大学理学院,湖南长沙,410128

[李奎; 朱文; 刘玮; 董新荣] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

生物基表面活性剂;蔗糖脂肪酸酯;茶籽油;乳化作用

关键词(英文)：

bio-surfactant;sucrose ester;camellia oil;emulsification

期刊：

广州化工

ISSN：

1001-9677

年：

2018

卷：

期：

页码：

47-50

DOI：

10.3969/j.issn.1001-9677.2018.04.016

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

理学院

摘要：

以蔗糖和茶籽油为原料,用微乳化法一步转酯合成了含蔗糖脂肪酸酯及甘油单酯的生物基表面活性剂.考察了糖油摩尔比、乳化剂用量、催化剂用量、反应温度、反应时间对产物收率的影响.结果表明:蔗糖与茶籽油摩尔比4:1,碳酸钾用量为原料总质量的4%,乳化剂用量为原料总质量的15%,反应温度130 ℃时反应5 h,产物的收率最高.HPLC-MS2分析表明,该产品主要由蔗糖脂肪酸酯及甘油单酯组成.产品的乳化能力、起泡能力和泡沫稳定性均优于商品蔗糖酯SE-15.

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