花青素的生理活性及作用 - 成果 - 湖南农业大学机构知识库

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花青素的生理活性及作用

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成果类型：

期刊论文

作者：

杨旸;文利新

作者机构：

湖南农业大学动物医学院,湖南长沙,410128

[文利新; 杨旸] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

花青素;来源;主要成分;化学结构;生理活性

期刊：

湖南农业科学

ISSN：

1006-060X

年：

2011

期：

20

页码：

27-28

DOI：

10.3969/j.issn.1006-060X.2011.20.011

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

动物医学院

摘要：

花青素是普遍存在于植物中的一种色素,具有很强地清除自由基的能力,并且具有抗氧化、抗癌、护肝等作用.根据近年来国内外对花青素的研究,就其来源、主要成分、化学结构和生理活性做了简要介绍,并对其发展前景进行了预测.

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