3种魔芋葡甘聚糖理化特性的比较研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

郭晟;李磊;周浩;林元山;吴永尧

作者机构：

湖南农业大学生物科学技术学院,湖南长沙,410128

[李磊; 郭晟; 周浩; 吴永尧; 林元山] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

魔芋;葡甘聚糖;含量;黏度;溶胀度;单糖

期刊：

湖南农业科学

ISSN：

1006-060X

年：

2012

期：

页码：

95-98

DOI：

10.3969/j.issn.1006-060X.2012.09.031

基金类别：

(2010NK4017):农转基金

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

生物科学技术学院

摘要：

试验研究了白魔芋、花魔芋、珠芽魔芋中葡甘聚糖的含量、溶液稳定性、精粉黏度、溶胀度及单糖组成成分比例的差异。结果表明,葡甘聚糖黏度的大小顺序是:花魔芋>珠芽魔芋>白魔芋;葡甘聚糖含量的大小顺序是:花魔芋>白魔芋>珠芽魔芋;葡甘聚糖水解单糖比大小顺序是:花魔芋>珠芽魔芋>白魔芋。

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