期刊论文

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湖南农业科学

1006-060X

2022

04

80-83+87

10.16498/j.cnki.hnnykx.2022.004.021

湖南省农业科技创新资金项目（2021CX39）；

本校为第一机构

以阿萨姆红碎茶为研究对象，探讨0～40 kGy剂量范围内60Co-γ辐照处理对其品质相关内含成分的影响。结果表明：当辐照剂量在0～40 kGy内，随着辐照剂量的增加，红碎茶水浸出物、没食子酸、可溶性糖含量呈增加趋势；茶多酚、儿茶素、游离氨基酸总量、生物碱含量呈上下波动，无显著规律；茶黄素含量在0～6 kGy呈上升趋势，超过15 kGy显著下降。研究结果证实辐照处理能够提高红碎茶的品质，对辐照技术在茶叶中的应用具有指导价值。