该试验旨在探讨桃源鸡与东安鸡屠宰性能及肉蛋品质特性差异,分别选取180日龄桃源鸡和东安鸡各40只（公母各半）,对其屠宰性能和肉品质进行测定及比较分析;并随机挑选300日龄桃源鸡和东安鸡鸡蛋各100枚,进行蛋品质测定分析。结果表明:屠宰性能方面,桃源鸡宰前活重、胴体重、半净膛重、全净膛重、胸肌率均极显著高于东安鸡（P＜0.01）;桃源鸡母鸡腿肌率极显著高于东安鸡母鸡（P＜0.01）,东安鸡母鸡屠宰率极显著高于桃源鸡母鸡（P＜0.01）。肉品质方面,桃源鸡肉失水率、 pH45min值均极显著高于东安鸡（P＜0.01）;东安鸡肌肉红度值（a*）、黄度值（b*）均极显著高于桃源鸡（P＜0.01）;其中,东安鸡公...
