HPLC同时检测红茶中儿茶素和茶黄素含量

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成果类型：

期刊论文

作者：

费璠;张梓莹;胡松;徐丹红;刘仲华

通讯作者：

Liu, Z.

作者机构：

[胡松; 徐丹红] Hunan Mass Media Vocational and Technical College, Changsha, 410100, China

Key Laboratory of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, Changsha, 410128, China

National Research Center of Engineering Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals, Hunan Agricultural University, Changsha, 410128, China

Hunan Co-Innovation Center for Utilization of Botanical Functional Ingredients, Changsha, 410128, China

[费璠] Hunan Mass Media Vocational and Technical College, Changsha, 410100, China, Key Laboratory of Tea Science of Ministry of Education, Hunan Agricultural University, Changsha, 410128, China

通讯机构：

[Liu, Z.] K

Key Laboratory of Tea Science of Ministry of Education, China

语种：

中文

关键词：

红茶;儿茶素;茶黄素;高效液相色谱;同时测定

关键词(英文)：

black tea;catechins;high performance liquid chromatography;simultaneous determination;theaflavins

期刊：

食品与发酵工业

ISSN：

0253-990X

年：

2022

卷：

期：

页码：

275-280

DOI：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028906

基金类别：

湖南省重点研发计划（2020NK2030，2020WK2017）；财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助；湖南省教育厅科学研究项目；湖湘文化推动湘茶产业发展的优势与策略研究（19C0385）；

机构署名：

本校为其他机构

院系归属：

园艺园林学院

摘要：

儿茶素和茶黄素作为红茶的主要活性成分对红茶的色、香、味等品质呈现起到重要作用，也是评价红茶品质优劣的重要指标。当前分析检测茶叶中儿茶素和茶黄素含量的方法存在设备昂贵、操作复杂或是不能同时检测儿茶素和茶黄素等方面的问题。该研究基于高效液相色谱（HPLC）开发可同时、快速、准确检测红茶中儿茶素和茶黄素的分析方法。该方法以A相0.1%甲酸-乙腈、B相0.1%甲酸-水为流动相，进样量20 μL，经安捷伦SB-C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分离，在柱温30 ℃、流速1 mL/min、时间50 min的条件下进行检测，使用外标法定量检测样品含量。结果显示所开发的方法具有较高的灵敏度（LOD：0.2...

摘要(英文)：

Catechin and theaflavins, as the main active ingredients of black tea, play an important role in the appearance of black tea's color, aroma and taste, and are also important indicators for evaluation the quality of black tea. The current methods for analyzing and detecting catechins and theaflavins in tea have problems such as expensive equipment, complicated operations, or the inability to detect catechins and theaflavins at the same time. Based on HPLC, this research developed an analytical method which can simultaneously, quickly and accurat...

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