作者： 阮林浩;卢秦华;谭吉慧;吴丹;朱旗

期刊： 食品安全质量检测学报,2015年(4):1271-1278 ISSN：2095-0381

作者机构： 教育部茶学重点实验室，湖南农业大学园艺园林学院，长沙 410128;[吴丹; 卢秦华; 朱旗; 谭吉慧; 阮林浩] 教育部茶学重点实验室

关键词： 茯砖茶;发花;冠突散囊菌;金花菌

摘要： 目的探讨不同季节、地区茯砖茶发花过程中冠突散囊菌类型的变化。方法样品取自武义、长沙不同发花季节,通过稀释平板法对样品中微生物进行培养与初筛,并于光镜下观察初筛菌株的结构。对照《中国真菌志》对菌株进行鉴定。结果在武义四季发花过程样中共分离得到两株冠突散囊菌,长沙三季发花过程样中有五株冠突散囊菌、一株阿姆斯特丹散囊菌及一株肋状散囊菌。武义各季节发花过程中散囊菌无类型差异,长沙夏季发花过程中散囊菌与其他两季有明显类型差异;所有样品中的优势散囊菌均相同。结论在发花过程中微生物的类型存在地域性和季节性的差异。

语种： 中文

作者： 朱海燕;邓懿珊;龚志华;蔡雁平;朱旗

期刊： 佳木斯职业学院学报,2015年(4):164-165 ISSN：2095-9052

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院 湖南长沙 410128;[朱海燕; 龚志华; 朱旗; 蔡雁平; 邓懿珊] 湖南农业大学

关键词： 中国茶道;翻转课堂;混合式教学;教学改革

摘要： 在《中国茶道》精品课程建设中,创新性地引入翻转课堂的先进教学理念,采用混合式教学模式,探索了教学理念从"以教为主"到"以学为本",面授课堂从"讲授传道"到"引导思索",评价方式从"一考定分"到"全程评价"的新型教学模式。一年的实践证明,《中国茶道》课程创新性教学模式融洽了"师生关系"、"生生关系",有效地激发了学生的自主学习能力、提高了学生的综合素质。

语种： 中文

作者： Yuan, L. B.;Peng, Z. H.;Zhi, T. T.;Zho, Z.;Liu, Y.;...

期刊： BIOLOGIA PLANTARUM,2015年59(1):99-105 ISSN：0006-3134

通讯作者： Ren, C. M.

作者机构： [Zho, Z.; Xiong, X. Y.; Peng, Z. H.; Liu, Y.; Zhi, T. T.; Ren, C. M.; Yuan, L. B.] Hunan Agr Univ, Hunan Prov Key Lab Crop Germplasm Innovat & Utili, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Zho, Z.; Peng, Z. H.; Liu, Y.; Zhi, T. T.; Ren, C. M.; Yuan, L. B.] Hunan Agr Univ, Coll Biosci & Biotechnol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Xiong, X. Y.; Zhu, Q.] Hunan Agr Univ, Coll Hort & Landscape, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Ren, C. M.] H;Hunan Agr Univ, Hunan Prov Key Lab Crop Germplasm Innovat & Utili, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.

关键词： anthocyanin biosynthetic genes;BRI1;mutants;PSC1/DWF4;WD-repeat/Myb/bHLH transcription factors

摘要： To investigate whether brassinosteroids (BR) affects cytokinin (CK)-induced anthocyanin biosynthesis, seedlings of the Arabidopsis dwarf4 (dwf4) mutants including partially suppressing coi1 (psc1) and dwf4-102, which are defective in the BR biosynthesis, and the brassinosteroid-insensitive 1-4 (bri1-4) mutant defective in BR signalling were used for the analysis of CK-induced anthocyanin accumulation and the expression of anthocyanin biosynthetic genes and WD-repeat/Myb/bHLH transcription factors. The results show that the CK-induced anthocyanin accumulation was remarkably reduced in dwf4 and bri1-4 mutants, but distinctly increased in the wild type (WT) treated with BR. Moreover, the CK-induced expressions of the late anthocyanin biosynthetic genes including dihydroflavonol reductase, leucoanthocyanidin dioxygenase, and UDP-glucose: flavonoid-3-O-glucosyl transferase were significantly reduced in bri1-4 and dwf4-102 mutants compared to WT. In addition, the expressions of transcription factors production of anthocyanin pigment 1 (PAP1), glabra 3 (GL3), and enhancer of glabra 3 (EGL3) were induced by CK in WT but not in the bri1-4 and dwf4-102 mutants. These results indicate that BR enhanced the CK-induced anthocyanin biosynthesis by up-regulating the late anthocyanin biosynthetic genes and this regulation might be mediated by the transcription factors PAP1, GL3, and EGL3.

语种： 英文

作者： 任维;彭伟;骆贤鹏;朱旗

期刊： 茶叶通讯,2014年(1):24-26 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128;[任维; 彭伟; 朱旗; 骆贤鹏] 湖南农业大学

关键词： 天尖;七星灶;干燥方法;品质

摘要： 为改变传统黑毛茶松柴明火干燥影响茶叶品质安全的问题，试验以云台山大叶种黑毛茶精加工的天尖进行不同干燥方法研究，比较了七星灶、炭烘、电烘三种不同干燥方法，对茶叶品质进行了理化分析、感官审评和能源消耗分析。结果表明，七星灶干燥产品在品质分析和能源消耗上有一定优势，但具有烟熏味；炭烘产品无烟味，但香气比较低且带有发酵味，相关成分含量也较低；电烘干燥过程易于控制，产品理化和感官审评品质较好。

语种： 中文

作者： 刘焱;姜佳星;阮林浩;朱旗

期刊： 湖南农业科学,2013年(05):84-87 ISSN：1006-060X

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙,410128

关键词： 茶多酚;冷藏鱼糜;油脂;抗氧化

摘要： 为探讨茶多酚在鱼产品中的抗氧化作用,将不同剂量的茶多酚应用到冷藏鱼糜中,检测了油脂的酸价、过氧化值、丙二醛含量.结果表明:鱼产品中油脂的氧化速率呈现快慢快的情况,而试验组中不同剂量茶多酚对冷藏鱼糜均有较好的抗氧化作用,短期冷藏(5d内)可添加0.01％～0.03％的茶多酚,而7～9 d冷藏则宜添加0.05％～0.07％的茶多酚.

语种： 中文

作者： 姜佳星;阮林浩;刘焱;朱旗

期刊： 茶叶通讯,2013年40(1):10-14 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院 长沙·410128;湖南农业大学食品科学技术学院 长沙·410128;[刘焱; 姜佳星; 朱旗; 阮林浩] 湖南农业大学

关键词： 茶多酚;理化特性;生物活性;食品应用

摘要： 开发和利用天然产物中的抗氧化成分以取代合成抗氧化剂,已成为食品防腐保鲜的发展方向.本文介绍了茶叶中茶多酚的组成、理化特性以及生物活性,对茶多酚在食品中的应用,即肉制品抗氧化、保鲜,油脂抗氧化,果蔬保鲜,糕点防菌、抗氧化,以及在饮料中的应用进行了综述.

语种： 中文

作者： 姜佳星;刘焱;阮林浩;朱旗

期刊： 茶叶通讯,2013年(2):6-8 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128;湖南农业大学食品科学技术学院·长沙·410128;[刘焱; 姜佳星; 朱旗; 阮林浩] 湖南农业大学

关键词： 茶多酚;冷藏鱼糜;保鲜

摘要： 　　为探讨茶叶提取物茶多酚在鱼产品中的保鲜作用，试验将茶多酚与其它抗氧化剂混合应用于冷藏鱼糜中，结果表明：茶多酚对冷藏鱼糜中水分含量的减少有一定的抑制作用，能延缓凝胶强度的降低，可以降低鱼糜的TVB-N值；在与其他抗氧化剂的混合应用中，Vc有增效作用，而柠檬酸效果不明显；添加茶多酚的鱼糜保鲜效果明显优于没有添加茶多酚的鱼糜。

语种： 中文

作者： 黄双凤;方寒寒;朱旗

期刊： 福建茶叶,2012年(02):10-11+13 ISSN：1005-2291

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院 长沙 410128

会议名称： 中国黑茶产业发展高峰论坛

会议时间： 2012-09-01

会议地点： 湖南益阳

会议论文集名称： 中国黑茶产业发展高峰论坛论文集

关键词： 微生物;黑毛茶;渥堆;品质特征

摘要： 黑毛茶品质形成的实质是微生物参与下的酶促作用与湿热作用综合的结果.本文总结了前人的研究,从黑毛茶的理化成分、品质特征以及渥堆工序等方面探讨了微生物与黑毛茶品质形成的关系,表明了微生物在黑毛茶品质形成过程中的重要作用.同时,提出了开展黑毛茶原料快速"醇化"的研究,以促进黑茶产业的发展.

语种： 中文

作者： 谢娇枚;罗敏燕;刘易凡;朱旗

期刊： 湖南农业科学,2012年(21):100-102+105 ISSN：1006-060X

作者机构： 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128

关键词： 祁门红茶;陈茶;生化成分;品质

摘要： 为探讨陈年红茶的品质特征，以2006年祁门红茶为研究对象，对其进行感官审评和生化成分的检测与分析。试验得出，2006年的祁门红茶感官品质明显下降，含水量、可溶性糖、茶褐素和有机酸含量有所增加，而决定茶叶品质的水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶黄素和茶红素等物质含量均有所降低。以祁门红茶品质特征而言，陈年（2006）祁门红茶的品质已失去原有品质风格。

语种： 中文

作者： 谢娇枚;黄双凤;方寒寒;姜佳星;朱旗

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院 长沙 410128

会议名称： 中国黑茶产业发展高峰论坛

会议时间： 2012-09-01

会议地点： 湖南益阳

会议论文集名称： 中国黑茶产业发展高峰论坛论文集

关键词： 黑毛茶;快速醇化过程;酶活性;生化反应

摘要： 本文以黑毛茶为研究对象,人工设置快速"醇化"处理,采用3,5-二硝基水杨酸比色法和福林试剂显色比色法对主要酶的活性测定.研究结果表明,黑毛茶快速"醇化"过程中四种主要酶(纤维素酶、果胶酶、淀粉酶及蛋白酶)活性均呈现增加的趋势,尤其以淀粉酶、纤维素酶为甚,蛋白酶的活性水平低于其它三种.

语种： 中文

作者： 陈彦;朱旗

期刊： 中国茶叶加工,2012年(2):30-32 ISSN：2095-0306

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院茶学系,湖南长沙,410128;[朱旗; 陈彦] 湖南农业大学

关键词： 铁观音;精制

摘要： 笔者对安溪某一大型乌龙茶生产企业夏季铁观音精制工艺进行了分析和总结,并取样进行感官审评。中低档乌龙茶精制生产重内质轻外形,产品精制烘焙后,重复了筛分、风选和拣剔工序,提高了品质,保障了安全性。经样品感官审评,符合四级铁观音茶标准。

语种： 中文

作者： 何利萍;朱旗

期刊： 茶叶通讯,2012年39(2):48-52 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院,长沙,410128

关键词： 阿克苏;茶叶;调查;建议

摘要： 为调查新疆阿克苏茶叶市场情况，笔者走访了该市的商业繁华地段和部分茶叶店铺，用询问法、问卷法结合实地观察，对阿克苏市绿茶市场的经营者和消费者进行调查，并取部分茶样进行感官审评。调查结果发现阿克苏市区无成规模的茶叶批发市场，部分经营者的进货渠道单一，市场监管不力，茶文化淡薄，茶叶存放不当，经营者和消费者茶叶知识匮乏，茶商多为汉族而少数名族茶商少等问题，并提出改进建议。

语种： 中文

作者： 孙莉娟;朱旗

期刊： 福建茶叶,2011年33(5):40-43 ISSN：1005-2291

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院茶学系,长沙,410128;[孙莉娟; 朱旗] 湖南农业大学

关键词： 兰州;茶叶市场;消费;调查

摘要： 为研究兰州地区茶叶市场的概况,笔者通过实地走访,调查了兰州茶叶市场的现状、经营模式及经营状况;同时,通过问卷调查,了解当地人群的茶叶消费观念和消费行为。通过对所调查的信息进行整理,结合相关文献,分析了兰州茶叶市场存在的问题,提出了相关建议。

语种： 中文

作者： 王秀萍;朱海燕;朱旗

期刊： 湖南农业大学学报(社会科学版),2011年12(3):71-76 ISSN：1009-2013

作者机构： 湖南农业大学教育部省部共建茶学重点实验室，湖南长沙,410128;福建省农科院茶叶研究所，福建福安,355015;湖南农业大学园艺园林学院茶学系，湖南长沙,410128;[朱海燕; 朱旗; 王秀萍] 湖南农业大学

关键词： 茶诗;美学思想;明清时期

摘要： 明清茶诗是研究明清茶美学思想的重要载体.作为中国古代社会与现代社会的过渡时期,明清时期茶美学思想表现为对古典美的完美总结和极端叛逆的矛盾纠结:一面是美善同一、仁厚恭谨、立象尽意的儒家美学思想的发展和终结；另一面是大反正统,或追求清雅性灵,或看重闲适平常.如此多样而充满张力的审美意识形态注定了中国传统茶美学由兴入盛,再由盛转衰的必然命运.

语种： 中文

作者： 蔡正安;刘素纯;刘杏益;黄建安;周琳;...

期刊： 茶叶科学,2010年30(4):263-268 ISSN：1000-369X

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院;湖南农业大学食品科学技术学院;[刘杏益] 长沙禅洱茶叶有限公司;[黄建安; 周琳; 朱旗; 刘素纯; 蔡正安] 湖南农业大学

关键词： 冠突散囊菌;发花;茯砖茶

摘要： 试验采用几种不同茶类和植物材料为研究对象,在模拟茯砖茶工艺条件下进行"发花"试验。结果表明,在没有冠突散囊菌接种的情况下几种试验茶类和植物材料均可获得良好的"发花"效果。通过对"发花"菌采用稀释平板分离法得到的菌株进行菌落特征分析和个体形态观察,可初步判断为冠突散囊菌。并对冠突散囊菌的营养需求、孢子传播途径以及开发多功能复合保健茶的可行性进行了探讨。

语种： 中文

作者： Huang, Ying;Han, Chengyun;Peng, Wen;Peng, Zhihong;Xiong, Xingyao;...

期刊： PLANT SIGNALING & BEHAVIOR,2010年5(2):140-142 ISSN：1559-2316

通讯作者： Ren, Chunmei

作者机构： [Ren, Chunmei; Han, Chengyun; Peng, Zhihong; Huang, Ying] Hunan Agr Univ, Crop Gene Engn Key Lab Hunan Prov, Coll Biosci & Biotechnol, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Han, Chengyun; Peng, Wen; Huang, Ying; Xie, Daoxin] Tsinghua Univ, Sch Life Sci, Beijing, Peoples R China.;[Xiong, Xingyao; Zhu, Qi] Hunan Agr Univ, Coll Hort & Landscape, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Gao, Bida] Hunan Agr Univ, Coll Biosafety Sci & Technol, Changsha, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Ren, Chunmei] H;Hunan Agr Univ, Crop Gene Engn Key Lab Hunan Prov, Coll Biosci & Biotechnol, Changsha, Hunan, Peoples R China.

关键词： jasmonate signaling;root growth;brassinosteroid;brassinazole;arabidopsis

摘要： Jasmonate (JA) inhibits root growth of Arabidopsis thaliana seedlings. The mutation in COI1, that plays a central role in JA signaling, displays insensitivity to JA inhibition of root growth. To dissect JA signaling pathway, we recently isolated one mutant named psc1, which partially suppresses coi1 insensitivity to JA inhibition of root growth. As we identified the PSC1 gene as an allele of DWF4 that encodes a key enzyme in brassinosteroid (BR) biosynthesis, we hypothesized and demonstrated that BR is involved in JA signaling and negatively regulates JA inhibition of root growth. In our Plant Physiology paper, we analyzed effects of psc1 or exogenous BR on the inhibition of root growth by JA. Here we show that treatment with brassinazole (Brz), a BR biosynthesis inhibitor, increased JA sensitivity in both coi1-2 and wild type, which further confirms that BR negatively regulates JA inhibition of root growth. Since effects of psc1, Brz and exogenous BR on JA inhibition of root growth were mild, we suggests that BR negatively finely regulates JA inhibition of root growth in Arabidopsis. © 2010 Landes Bioscience.

语种： 英文

作者： 朱旗;任春梅;蔡正安;黄建安

作者机构： [朱旗; 任春梅; 蔡正安; 黄建安] 湖南农业大学茶学教育部重点实验室;[朱旗; 任春梅; 蔡正安; 黄建安] 湖南农业大学园艺园林学院

会议名称： 第六届海峡两岸茶业学术研讨会

会议时间： 2010-01-01

会议地点： 中国福建武夷山

会议论文集名称： 第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)

关键词： 茶叶;边销茶;生产;销售;历史;现状;展望

摘要： 边销茶是我国少数民族生活中的特殊生活日用品。文章回顾了边销茶发展的历史,所具有的贸易作用和政治地位;建国后,国家制定了一系列政策和措施,保障了边销茶的产销,对边疆社会的稳定起到了积极作用;分析了目前边销茶的产销现状及存在的问题,针对性地提出了解决方法和措施,认为只要严格执行国家关于边销茶的有关政策和管理规定,同时开发新产品,开拓新市场,边销茶产业将越走越远。

语种： 中文

作者： 宁静;黄建安;李娟;钟兴刚;朱旗

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2010年36(4):414-417 ISSN：1007-1032

作者机构： [宁静; 钟兴刚] 湖南省茶叶研究所;[黄建安; 李娟] 茶学教育部重点实验室;[朱旗] 湖南农业大学园艺园林学院

关键词： 茶树;反应体系;正交设计

摘要： 对茶树ISSR-PCR反应体系中的5因素(Taq酶浓度(U/(20μL))、Mg2+浓度(mmol/L)、模板DNA质量浓度(ng/(20μL))、dNTP浓度(mmol/L)、引物浓度(μmol/L))在4水平上进行正交优化试验,筛选出各因素的最佳水平,建立茶树最佳ISSR-PCR反应体系,即20μL反应体系中, TaqDNA聚合酶为1.0U/(20μL), Mg2+为2.0mmol/L,模板为40ng/(20μL),dNTP为0.20mmol/L,引物为0.25μmol/L.对茶树ISSR-PCR最佳反应体系进行梯度退火试验,确定引物ISSR1、UBC881的最适退火温度分别为52.4、59.0℃

语种： 中文

作者： 朱旗;任春梅;陈庆余

作者机构： [朱旗; 任春梅; 陈庆余] 湖南农业大学茶学教育部重点实验室;[朱旗; 任春梅; 陈庆余] 湖南农业大学园艺园林学院

会议名称： 第十二届中国科协年会

会议时间： 2010-11-01

会议地点： 福州

会议论文集名称： 第十二届中国科协年会论文集

关键词： 茶学;茶饮料;冷后浑;茶乳酪;速溶茶;提取

摘要： 文章论述了冷后浑研究的历史、定义、产生的原因,冷后浑研究的现状及处理方法;介绍了日本富士小山工厂茶饮料提取工艺技术,参照国内的技术要求和目的,对其进行了比较分析,探讨了富士小山工厂茶饮料工艺的特点和对形成冷后浑的影响;以期为国内茶饮料生产特别是冷后浑的产生与处理提供思考和借鉴。

语种： 中文

作者： 王秀萍;朱海燕;陈常颂;朱旗

期刊： 江西农业学报,2009年21(7):139-142 ISSN：1001-8581

作者机构： 湖南农业大学,茶学教育部重点实验室,湖南,长沙,410128;福建省农业科学院,茶叶研究所,福建,福安,355015;湖南农业大学,园艺园林学院,湖南,长沙,410128

关键词： 福建;茶树良种;粗茶多糖;提取

摘要： 为了筛选高降血糖活性茶多糖的提取原料,对铁观音、黄旦等不同品种的鲜叶固样及其制成的不同茶类的毛茶样的可溶性糖含量进行测定,结果表明:丹桂品种是高降血糖活性茶多糖提取的最佳原料.再以丹桂、春兰、悦茗香、黄观音等福建茶树良种的鲜叶或乌龙茶毛茶样为材料,多糖提取率和淀粉酶活性影响为评估指标,按照3因素(浸提温度、时间、料液比)3水平正交试验设计进行粗多糖的水提取,结果表明:粗茶多糖水提取的最佳工艺为80 ℃水浴、浸提1 h、料液比1∶15.

语种： 中文