作者： 易有金;邓放明;李宗军

期刊： 实验室科学,2010年13(6):1-2 ISSN：1672-4305

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128;[李宗军; 易有金; 邓放明] 湖南农业大学

关键词： 食品类专业;创新能力;自主学习

摘要： 创新型人才的培养,特别是注重培养学生的创新意识及创新技能,是高等教育必须关注的重要课题。该文对湖南农业大学仪器科技学院创新型人才培养的成果进行了总结,从三个方面概括人才培养方案。

语种： 中文

作者： 彭程程;王青山;赵国祥;邓放明

期刊： 农产品加工,2010年(5):38-41,43 ISSN：1671-9646

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;呼伦贝尔市产品质量计量检测所,内蒙古,呼伦贝尔,021008

关键词： 黄酮类化合物;分离纯化;定性鉴定;生物活性;应用

摘要： 对国内外黄酮类化合物的研究进展做了详细的阐述,并对其在食品医药等方面的应用前景进行了分析.

语种： 中文

作者： 刘沙;邓放明

期刊： 粮食与油脂,2009年(06):4-6 ISSN：1008-9578

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 水产品;二十碳五烯酸;二十二碳六烯酸

摘要： 我国淡水水产品丰富,水产品中或多或少含有EPA和DHA。该文介绍几种淡水水产品EPA与DHA含量及其富集方法。

语种： 中文

作者： 姚翔;彭程程;肖泳;邸向乾;邓放明;...

期刊： 农产品加工,2009年(12):16-18 ISSN：1671-9646

作者机构： 湖南农业大学,食品科学技术学院,湖南,长沙,410128;内蒙古呼伦贝尔市产品质量计量检测所,内蒙古,呼伦贝尔,021008

关键词： 湖南香柚;柚皮;黄酮类物质;提取

摘要： 以湖南香柚皮为原料,采用溶剂法和超声波辅助法对柚皮中黄酮类物质的提取工艺进行研究,其最佳提取工艺为:固液比1:25(g/mL),乙醇体积分数80%,超声波提取时间60 min,溶液pH值7.0,黄酮类物质的提取率达2.42%.

语种： 中文

作者： 李罗明;王传花;黄立强;李宗军;邓放明

期刊： 现代农业科技,2008年(13):260-262 ISSN：1007-5739

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128

关键词： 淡水鱼;腌制;风味;烟熏;油炸

摘要： 通过以新鲜鲢鱼为主要原料,对腌腊鱼制品的生产工艺和原辅材料的配比进行了试验研究。结果表明,其较优工艺参数为:在8～10℃下,加入由3.0%的食盐,2.0%的梅子和2.0%的豆腐乳组成的最佳配比的风味辅料,腌制24h,烘至5成干,再烟熏15min,熏房温度控制在60℃左右,然后投入温度170～175℃的植物油中炸3～4min,所得到的成品呈金黄带酱色,具有独特梅肉香味和烟熏及油炸制品的特殊风味,且肉质可口,咸淡适中。

语种： 中文

作者： 赵玲艳;肖丹;邓放明

期刊： 中国食物与营养,2008年(4):41-44 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;[赵玲艳; 肖丹; 邓放明] 湖南农业大学

关键词： 香蕉;花生;香蕉花生酱;加工工艺

摘要： 本试验以香蕉和花生为原料对香蕉的护色、干燥方法及香蕉花生酱的加工工艺进行了研究.试验结果表明,香蕉去皮后,用0. 2%柠檬酸+0. 01%VC 溶液浸泡10min 护色、打浆,在75℃下热风干燥60min,得到香蕉粉.香蕉花生酱的最佳配方为花生酱73%、香蕉粉15%、单甘酯2%、蔗糖5%、植物油5%.

语种： 中文

作者： 唐春江;邓放明;王乔隆;胡兵

期刊： 粮食加工,2008年33(2):45-49 ISSN：1007-6395

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128

关键词： 大豆低聚糖;生理功能;分离纯化

摘要： 综述了大豆低聚糖的化学结构以及在大豆中的含量分布及其理化性质.大豆低聚糖具有的多种生理功能,它的分离纯化和含量测定,技术研究表明,最佳脱色工艺条件为,活性碳用量1.5%,pH值3.5,脱色温度50℃,时间40 min.在柱温12℃时可达到较好的分离效果.

语种： 中文

作者： 田杰;邓放明

期刊： 湖南农业科学,2008年(2):118-119 ISSN：1006-060X

作者机构： [田杰; 邓放明] 湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128

关键词： 金鸡片;提取;浸膏率;干膏率

摘要： 以6种不同的中药作为金鸡片的提取材料,通过对提取方式、提取时间及原料与溶剂的比例对提取率的影响进行研究,发现加压提取得到的浸膏收率较高,最佳提取时间为2 h,金鸡片药材与提取溶剂的最佳比例为1∶8。通过对金鸡片浸膏进行醇沉纯化试验,得出乙醇浓度以70%为最佳,其干膏收率最高,为46.2%。

语种： 中文

作者： Li, Xianghong;Deng, Fangming;Hua, Yufei*;Qiu, Aiyong;Yang, Cheng;...

期刊： Carbohydrate Polymers,2008年72(1):160-168 ISSN：0144-8617

通讯作者： Hua, Yufei

作者机构： [Qiu, Aiyong; Li, Xianghong; Hua, Yufei] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, State Key Lab Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China.;[Deng, Fangming] Hunan Agr Univ, Sch Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Yang, Cheng] Jiangnan Univ, Sch Chem & Mat Engn, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China.;[Cui, Steve] Agr & Agri Food Canada, Food Res Program, Guelph, ON N1G 5C9, Canada.;[Hua, Yufei] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, State Key Lab Food Sci & Technol, 1800 Lihu Ave, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China.

通讯机构： [Hua, Yufei] J;Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, State Key Lab Food Sci & Technol, 1800 Lihu Ave, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China.

关键词： Aggregate;Confocal microscopy;Dextran;Phase separation;Rheology

摘要： The effects of molecular weight of dextran on the phase behavior and microstructure of preheated soy protein (heat-induced soy protein aggregate)/dextran mixtures have not been reported before. Hereby mixed systems of heat-induced aggregates with different size and dextran with different molecular weight have been investigated at room temperature (25 °C) and pH 7.0. Phase diagrams were established by centrifugation, chemical assays and visual observation. The mixture of dextran with larger molecular weight and larger aggregate phase separated at lower biopolymer concentration. The microstructures of the phase separated mixtures were described using confocal laser scanning microscopy (CLSM), which revealed the association of protein aggregates. The image analysis of the CLSM images showed that the histograms of the gray values were different significantly. Observations of small deformation rheology (G′, G′′) of the mixed system at concentrations corresponding to those of CLSM measurements provided additional information of the microstructures. © 2007 Elsevier Ltd. All rights reserved.

语种： 英文

作者： 龚淑俐;邓放明

期刊： 中国食物与营养,2007年(01):27-28 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院;湖南农业大学食品科技学院 长沙410128

关键词： 真菌多糖;生物活性

摘要： 本文综述了真菌多糖的一些生物活性及在此方面的研究进展。

语种： 中文

作者： 邓放明;龚淑莉;杨伟丽

期刊： 食品与机械,2007年23(6):48-51,113 ISSN：1003-5788

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128;[杨伟丽; 龚淑莉; 邓放明] 湖南农业大学

关键词： 茯砖茶;冠突散囊菌;液体发酵;胞外多糖;高通量筛选;生物活性

摘要： 目的:探讨冠突散囊菌胞外多糖的生物活性以及茯砖茶的功能成分;方法:从不同培养基冠突散囊菌液体发酵液中分离出胞外多糖ECP和ECP#,采用高通量筛选技术,选用PPARs、K526和HepG2模型对其减肥降脂和抗肿瘤活性进行初步研究;结果:冠突散囊菌胞外多糖对PPARα、PPARγ、PPARδ3种模型均有活性,且对PPARγ模型有强的活性,ECP和ECP#对PPARγ模型激活值分别达1.63和1.41;ECP对K562细胞有一定的抑制作用。

语种： 中文

作者： 李敏;邓放明;王乔隆

期刊： 中国食物与营养,2007年(2):19-22 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[李敏; 王乔隆; 邓放明] 湖南农业大学

关键词： 淡水鱼;下脚料;加工现状;利用

摘要： 通过分析我国淡水鱼下脚料加工业的现状、存在问题,提出了淡水鱼下脚料的综合利用及可能采取的途径,不仅可提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,获得良好的经济效益.

语种： 中文

作者： 邓放明;龚淑俐;赵荣;杨伟丽

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2007年33(6):662-666 ISSN：1007-1032

作者机构： [邓放明; 龚淑俐; 赵荣; 杨伟丽] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 冠突散囊菌;胞外多糖;分离;纯化

摘要： 冠突散囊菌液体深层发酵滤液经浓缩,醇析,透析冻干得多糖粗品.粗多糖经Sevag法脱蛋白,DEAE-52阴离子交换柱层析纯化得到4种多糖.将含量最高的多糖ECP-A经Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱层析得到纯化的冠突散囊菌胞外多糖(ECP-A1和ECP-A2),并测定其相对分子质量.用紫外光谱和红外光谱分析鉴定该多糖,紫外光谱分析未见蛋白质(280 nm)与核酸(260 nm)的特征吸收峰,红外光谱揭示ECP-A1具有典型的多糖特征吸收峰,表明ECP-A1和ECP-A2为单一均匀组分的多糖.

语种： 中文

作者： 张忠刚;邓放明

期刊： 农产品加工,2006年(6):19-22 ISSN：1671-9646

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院;湖南农业大学食品科技学院 长沙410128

关键词： 菌种;制曲;发酵;辣酱

摘要： 分析了我国辣酱的生产现状。随着人们生活水平的提高和改善,消费者对辣酱的品质、品种、安全性和保健性等有着新的要求。为提高辣酱的质量,现多采用菌种混合制曲或多菌种发酵等工艺,以及酶制剂发酵等几种可行的方法来提高辣酱品质和原料蛋白利用率。

语种： 中文

作者： 黄欣;邓放明

期刊： 中国食物与营养,2006年(11):20-22 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;[黄欣; 邓放明] 湖南农业大学

关键词： 豆豉;微生物;生理活性物质;安全性

摘要： 本文综述了国内外近几年来对豆豉发酵微生物、生理活性成分及使用安全性的研究进展,并对其应用前景进行了展望.

语种： 中文

作者： 杨大伟;邓放明

期刊： 食品工业科技,2006年27(10):142-144 ISSN：1002-0306

作者机构： [杨大伟; 邓放明] 湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128

关键词： 玉竹;饮料;正交实验;蔗糖;柠檬酸;果胶;淀粉

摘要： 为确定澄清型玉竹饮料的最佳糖酸比，进行了三因素、三水平正交实验。结果表明，玉竹原汁30%，蔗糖浓度3%～4%，柠檬酸浓度0.05%～0.10%的玉竹饮料口感最好，风味最佳。为探讨玉竹中果胶和淀粉成分对澄清型玉竹饮料研制的影响，分别测定了玉竹干制品中果胶和淀粉含量。结果表明，果胶和淀粉的含量分别为8.5%和1.78%，对玉竹饮料的澄清工艺影响很大。

语种： 中文

作者： 龚淑俐;邓放明;张忠刚;黄欣

期刊： 农产品加工,2006年(3):41-45 ISSN：1671-9646

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院;湖南农业大学食品科技学院 长沙410128

关键词： 微生物;发酵豆制品;污染;防治

摘要： 介绍了微生物在几种主要发酵豆制品中的应用。总结了我国传统大豆发酵食品的各种功能性成分及其生物调节功能,分析了发酵豆制品生产过程中微生物污染的来源、危害及其防治,并针对我国传统大豆发酵食品的研究开发提出了一些建议。

语种： 中文

作者： 邓放明;李罗明;尹华;刘素纯;赵玲艳;...

期刊： 食品科学,2005年26(3):106-109 ISSN：1002-6630

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128

关键词： 辣椒;发酵;乳酸菌;分离选育;接种;亚硝酸盐;保藏期

摘要： 本试验选育了两株碎鲜辣椒发酵制品接种发酵用乳酸菌(Lact.chili.6和Lact.chili.8),经接种与低盐发酵实验证明:Lact.chili.6和Lact.chili.8产酸速度快,抑制杂菌能力强,产品中亚硝酸盐含量低,发酵后期产品酸度稳定,低食盐含量(10%以下)发酵产品的保藏期能显著延长.

语种： 中文

作者： 赵玲艳;邓放明;杨细平;杨抚林

期刊： 中国食品添加剂,2005年(2):48-52 ISSN：1006-2513

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;[赵玲艳; 杨细平; 邓放明; 杨抚林] 湖南农业大学

关键词： 乳酸菌;抑菌特性;乳酸菌素;抑菌谱

摘要： 本文对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究,结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性,从这28株中选育出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌,对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究,最后发现起抑菌作用的物质是细菌素.

语种： 中文

作者： 赵玲艳;邓放明;杨细平;杨抚林

期刊： 中国食品添加剂,2005年(3):72-77 ISSN：1006-2513

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128

关键词： 细菌素;理化特性;防腐剂;熟肉制品

摘要： 本文对选育出的三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌所产细菌素的理化特性以及作为防腐剂在肉品中的应用进行了研究.结果表明:三株产细菌素菌株产生的细菌素均表现出良好的热稳定性,在80℃ 15min的热处理条件下活性基本不变;能被胃蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶降解而完全失活,表明该细菌素是一种蛋白类物质;对酸具有较好的稳定性;具有较强的防腐能力.

语种： 中文