KLF7 Regulates Satellite Cell Quiescence in Response to Extracellular Signaling
作者：
Wang, Xiaobin;Shen, Qingwu W.* ;Wang, Jie;Zhang, Zhiguo;Feng, Fu;...
期刊：
STEM CELLS ,2016年34(5):1310-1320 ISSN：1066-5099
通讯作者：
Shen, Qingwu W.
作者机构：
[Shen, Qingwu W.; Li, Zhongwen; Feng, Fu; Wei, Huan; Chen, Ting; Wang, Xiaobin; Wang, Jie; Zhang, Yanyan] Northwest A&F Univ, Dept Anim Sci, Yangling 712100, Shaanxi, Peoples R China.;[Shen, Qingwu W.] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Zhang, Zhiguo] Qilu Univ Technol, Coll Food Sci & Engn, Jinan, Shandong, Peoples R China.;[Wang, Xinxia; Wang, Yizhen] Zhejiang Univ, Coll Anim Sci, Hangzhou 310003, Zhejiang, Peoples R China.
通讯机构：
[Shen, Qingwu W.] N;Northwest A&F Univ, Dept Anim Sci, Yangling 712100, Shaanxi, Peoples R China.
关键词：
KLF7;Satellite cells;Quiescence;TGF-β;Notch
摘要：
Retaining muscle stem satellite cell (SC) quiescence is important for the maintenance of stem cell population and tissue regeneration. Accumulating evidence supports the model where key extracellular signals play crucial roles in maintaining SC quiescence or activation, however, the intracellular mechanisms that mediate niche signals to control SC behavior are not fully understood. Here, we reported that KLF7 functioned as a key mediator involved in low-level TGF-β signaling and canonical Notch signaling-induced SC quiescence and myoblast arrest. The data obtained showed that KLF7 was upregulated in quiescent SCs and non-proliferating myoblasts. Silence of KLF7 promoted SCs activation and myoblasts proliferation, but overexpression of KLF7 induced myogenic cell arrest. Notably, the expression of KLF7 was regulated by TGF-β and Notch3 signaling. Knockdown of KLF7 diminished low-level TGF-β and canonical Notch signaling-induced SC quiescence. Investigation into the mechanism revealed that KLF7 regulation of SC function was dependent on p21 and acetylation of Lys227 and/or 231 in the DNA binding domain of KLF7. Our study provides new insights into the regulatory network of muscle stem cell quiescence. This article is protected by copyright. All rights reserved.
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Effects of Fuzhuan Brick-Tea Water Extract on Mice Infected with E. coli O157:H7
作者：
Wang, Yuanliang;Xu, Aiqing;Liu, Ping;Li, Zongjun*
期刊：
Nutrients ,2015年7(7):5309-5326 ISSN：2072-6643
通讯作者：
Li, Zongjun
作者机构：
[Xu, Aiqing; Li, Zongjun; Wang, Yuanliang; Liu, Ping] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Li, Zongjun; Wang, Yuanliang] Hunan Prov Key Lab Food & Biotechnol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Xu, Aiqing] Hunan Univ Sci & Technol, Sch Life Sci, Xiangtan 411201, Peoples R China.;[Li, Zongjun] Hunan Agr Univ, Natl Res Ctr Engn & Technol Utilizat Funct Ingred, Funct Food Sub Ctr, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Li, Zongjun] H;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
关键词：
E. coli O157:H7;Fuzhuan brick-tea;colonic microbiota;function;immunologic function
摘要：
Fuzhuan brick-tea extract (FBTE) affects the physiology of mice infected with Escherichia coli O157:H7. For 10 consecutive days, 0.05, 0.5, and 1.0 g/mL FBTE was administered intragastrically to three groups of infected Kunming mice, and changes in immunological function, hematology, and histopathology were examined. The results revealed upregulation of platelets, total protein, and albumin along with downregulation of serum triglycerides, aspartate aminotransferase, creatinine, and urea nitrogen in FBTE-treated mice. Histological sections of stomach, kidney, duodenum, ileum, and colon suggested that infected mucous membranes could be rehabilitated by low- and high-dose FBTE and that inflammation was alleviated. Similarly, increased thymic function in mice treated with middle- and high-dose FBTE led to elevated serum hemolysin antibody titer and increased CD4+ and CD8+ T cells, as indicated by CD4+ and CD8+ expression on intestinal mucosa. Monocyte and macrophage function was improved by three FBTE dosages tested. Colonic microbiota analysis by denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE) revealed characteristic bands in infected mice treated with middle- and high-dose FBTE and increased species diversity in Lactobacillus, Bacteroides, and Clostridium cluster IV. These results suggest that FBTE may protect kidney and liver of mice infected with E. coli O157:H7, improve immune function, and regulate the colonic microbiota. © 2015 by the authors; licensee MDPI, Basel, Switzerland.
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糙米饮料制备工艺研究
作者：
彭天浩;王燕
期刊：
粮食科技与经济 ,2015年(4):58-62 ISSN：1007-1458
作者机构：
湖南农业大学 食品科学技术学院,湖南 长沙,410128;[彭天浩; 王燕] 湖南农业大学
关键词：
糙米乳;饮料;稳定性;工艺;研制
摘要：
以糙米为主要原料，经烘烤、粉碎、糊化、液化酶解、过滤、调配等工艺研制开发风味特征明显、口感适宜的营养糙米乳饮料，通过单因素试验确定了糙米烘烤和液化酶解工序关键技术参数：烘烤温度190℃、烘烤时间15 min；液化酶解加酶量为12 u/g，液化时间为30 min；通过正交试验确定了调配最佳配方（以糙米酶解液100%计）：白砂糖5%、奶精3%、柠檬酸0.05%、加水量5%；稳定剂添加量为卡拉胶0.04%、蔗糖脂肪酸酯0.06%、羧甲基纤维素钠0.02%、黄原胶0.03%。
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新形势下食品质量与安全专业课程体系改革的思考
作者：
罗凤莲;夏延斌;周红丽;王燕
期刊：
农产品加工 ,2014年(12):77-79 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[夏延斌; 王燕; 周红丽; 罗凤莲] 湖南农业大学
关键词：
食品质量与安全;人才培养;课程体系
摘要：
食品安全是天大的事，培养相关的专业人才尤显重要。依据食品质量与安全专业人才培养目标要求明确专业内涵，采用模块设计方法构建食品质量与安全专业课程体系，并就如何提高人才培养质量提出建议。
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超声辅助酶法提取虾黄油脂及其脂肪酸组成分析
作者：
刘文倩;王燕;邓放明;刘焱;廖泉
期刊：
食品科学 ,2014年35(12):102-107 ISSN：1002-6630
作者机构：
[刘文倩; 王燕; 邓放明; 刘焱; 廖泉] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
克氏原鳌虾;虾黄;油脂;蛋白酶法;超声波;脂肪酸
摘要：
以克氏原鳌虾虾黄为原料,研究超声辅助酶法提取其油脂的工艺,并运用气相色谱(gas chromatography, GC)法分析其脂肪酸组成。虾黄油脂提取的优化条件为水料比3∶1(mL/g)、添加质量分数0.6%的复合蛋白酶、在52 ℃条件下、用150 W的超声波处理125 min,虾黄油脂的提取率可以达到77.86%。提取的虾黄油脂经GC分析,检测出从C_(14)~C_(24)共26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的相对含量分别为40.67%、31.47%和27.92%,ω-3和ω-6系列脂肪酸占脂肪酸总量的9.68%。
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剁辣椒发酵过程中滋味物质的变化
作者：
罗凤莲;夏延斌;欧阳建勋;王燕;夏晓凤
期刊：
食品科学 ,2013年34(3):21-24 ISSN：1002-6630
作者机构：
[夏延斌; 王燕; 罗凤莲] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128;[夏延斌; 王燕; 罗凤莲] 湖南农业大学国家蔬菜加工技术研发分中心,湖南长沙 410128;[夏延斌; 王燕; 罗凤莲] 湖南省发酵食品工程技术研究中心,湖南长沙 410128;湖南省粮食局,湖南长沙,410008;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128
关键词：
朝天椒;剁辣椒;自然发酵;滋味物质
摘要：
以新鲜朝天椒为原料,采用自然发酵制作剁辣椒.测定不同食盐添加量、不同发酵时间剁辣椒滋味物质(总糖、还原糖、总酸、氨基酸态氮)含量的变化及加工前后辣椒脆度的变化.结果表明:不同食盐添加量,不同发酵时间剁辣椒的滋味物质含量呈现一定规律性变化.添加8％食盐的剁辣椒乳酸发酵作用最强,消耗的总糖和还原糖、产生的总酸与其他食盐含量剁辣椒之间存在显著性差异(P＜0.05),但氨基酸态氮含量与其他食盐含量剁辣椒的氨基酸态氮含量(20％食盐剁辣椒除外)无显著性差异(P＞0.05).在自然发酵3、4周左右,剁辣椒的氨基酸态氮含量要高于自然发酵1、2周,两者存在有显著性差异(P＜0.05).朝天椒加工成剁辣椒后,其脆度值降低极显著,而不同食盐添加量的剁辣椒产品,其脆度无显著性差异(P=0.440).
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烹制加工对板栗挥发性物质的影响
作者：
罗凤莲;夏延斌;欧阳建勋;王燕
期刊：
食品科技 ,2013年38(12):64-68 ISSN：1005-9989
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128;湖南农业大学国家蔬菜加工技术研发分中心,长沙410128;湖南省粮食局,长沙,410008
关键词：
板栗;挥发性成分;固相微萃取;气相色谱-质谱
摘要：
目的：探讨烹制加工对板栗挥发性物质的影响。方法：对生板栗、煮板栗、以及煮＋烤板栗进行固相微萃取气质联用（SPME—GC—MS）分析。结果：在3种样品中，共鉴定出34种物质，包括醇类（4种）、醛类（7种）、酸类（6种）、酮类（3种）、酯类（2种）、烃类（9种）和芳香族（3种）等7类化合物。与生板栗相比，煮板栗、煮＋烤板栗中的烃类物质、醛类物质的相对含量均有增加，酸类、酯类、酮类物质相对含量均有降低，醛类是烹制加工后的板栗香气的主要组分。另外，4一乙烯基愈创木酚是煮＋烤板栗的特征香气物质。
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白藜芦醇的研究进展
作者：
欧阳梦云;王燕
期刊：
农产品加工 ,2013年(11):53-54+57 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学东方科技学院,湖南长沙,410128;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[王燕] 湖南农业大学;[欧阳梦云] 湖南农业大学东方科技学院
关键词：
白藜芦醇;抗癌;心血管保护;抗自由基
摘要：
白藜芦醇具有优良的生理活性，其抗氧化作用是具有多重生物学效应的重要机理之一，随着对白藜芦醇提取、纯化技术研究的不断深入研究，白藜芦醇的食品添加剂药物等方面具有广阔的开发前景。
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红豆杉中提取紫杉醇研究进展
作者：
彭天浩;王燕
期刊：
农产品加工 ,2013年(6):57-59+62 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128
关键词：
紫杉醇;红豆杉;抗癌
摘要：
红豆杉是世界上公认的濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物,从红豆杉的树皮和树叶中提取出来的紫杉醇对多种晚期癌症有较高的疗效,被称为“治疗癌症的最后一道防线”.随着超临界流体萃取技术的不断发展,将给紫杉醇的提取及提纯带来更加广阔的空间.
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酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质
作者：
王燕;邓放明;刘焱;廖泉;刘文倩
期刊：
食品科学 ,2013年34(12):1-5 ISSN：1002-6630
作者机构：
[王燕; 邓放明; 刘焱; 廖泉; 刘文倩] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
克氏原螯虾头;克氏原螯虾壳;木瓜蛋白酶;风味蛋白酶;蛋白质
摘要：
采用蛋白酶法对克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质的提取工艺进行研究。单因素试验和正交试验结果表明:虾头和虾壳中蛋白质提取的最优工艺条件为木瓜蛋白酶与风味蛋白酶按1:1.5混合作为复合蛋白酶,酶解温度为50℃、酶解时间为3h、蛋白酶用量为1.0%、pH6.5、料液比为1:10,该条件下蛋白质提取率为54.22%。
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茶籽在贮藏过程中主要成分的变化
作者：
周玥;郭华;王燕
期刊：
食品科技 ,2011年36(5):74-79 ISSN：1005-9989
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128
关键词：
茶籽;贮藏;水分;蛋白质;脂肪;淀粉;总糖
摘要：
介绍了茶籽中主要成分在近6个月的贮藏过程中的变化情况。经过测定茶籽仁中的水分、蛋白质、脂肪、游离脂肪酸、淀粉和总糖的含量,得知在贮藏过程中茶籽仁中的水分和总糖的含量呈逐步下降的趋势,蛋白质含量呈波浪状缓慢下降,脂肪含量略有上升,淀粉的含量变化亦不大,而游离脂肪酸含量随贮藏时间的增加呈直线上升状态。实验表明,在11月至来年3月这一段时间内,在室温条件下贮藏干茶籽是一种经济有效的方法。
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Fungal community associated with fermentation and storage of Fuzhuan brick-tea
作者：
Xu, Aiqing;Wang, Yuanliang;Wen, Jieyu;Liu, Ping;Liu, Ziyin;...
期刊：
International Journal of Food Microbiology ,2011年146(1):14-22 ISSN：0168-1605
通讯作者：
Li, Zongjun
作者机构：
[Xu, Aiqing; Li, Zongjun; Liu, Ziyin; Wen, Jieyu; Wang, Yuanliang; Liu, Ping] Hunan Agr Univ, Inst Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Xu, Aiqing] Hunan Univ Sci & Technol, Sch Life Sci, Xiangtan 411201, Hunan, Peoples R China.;[Li, Zongjun] Hunan Agr Univ, Natl Res Ctr Engn & Technol Utilizat Funct Ingred, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Li, Zongjun] H;Hunan Agr Univ, Inst Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
关键词：
Anthraquinone;Debaryomyces hansenii;Denaturing gradient gel electrophoresis;Eurotium cristatum;Fungal community;Fuzhuan brick-tea
摘要：
Chinese Fuzhuan brick-tea is a unique microbial fermented tea characterized by a period of fungal growth during its manufacturing process. The aim of the present study was to characterize, both physicochemically and microbiologically, traditional industrial production processes of Fuzhuan brick-tea. Fermenting tea samples were collected from the largest manufacturer. Physicochemical analyses showed that the low water content in the tea substrates provided optimal growth conditions for xerophilic fungi. The fungal communities existing in tea materials, fermenting tea, and stored teas were monitored by polymerase chain reaction (PCR)-denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE) targeting the D1 region of the 265 rRNA genes, followed by sequencing of the amplicons. Results revealed that the microorganisms were from, or closely related to, the genera Eurotium, Debaryomyces, Aspergillus, Verticillium, Pichia, Pestalotiopsis, Rhizomucor and Beauveria. This is the first report of Debaryomyces participating in the processing of Fuzhuan brick-tea. We concluded that the dominant genera Eurotium, Debaryomyces and Aspergillus are beneficial fungi associated with the fermentation of Fuzhuan brick-tea. The genus Beauveria was present in the stored Fuzhuan brick-tea, which may help protect tea products from insect spoilage. The remaining four genera were of minor importance in the manufacturing of Fuzhuan brick-tea. The predominant Eurotium species, a strain named Eurotium sp. FZ, was phenotypically and genotypically identified as Eurotium cristatum. High performance thin layer chromatography analysis of anthraquinones showed that emodin existed in all the dark tea samples, but physcion was only detectable in the tea fermented by E. cristatum. The PCR-DGGE approach was an effective and convenient means for profiling the fungal communities in Fuzhuan brick-tea. These results may help promote the use of microbial consortia as starter cultures to stabilize and improve the quality of Fuzhuan brick-tea products. (C) 2011 Elsevier B.V. All rights reserved.
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对食品分析实验技能大赛的思考
作者：
罗凤莲;夏延斌;邓放明;易有金;王燕
期刊：
农产品加工 ,2011年(11):140-141 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[夏延斌; 王燕; 易有金; 邓放明; 罗凤莲] 湖南农业大学
关键词：
食品分析;实践教学;技能大赛
摘要：
食品分析是高等学校食品类专业一门重要的专业基础课,食品分析课程实验是食品分析课程必不可少的教学环节。食品分析实验技能大赛作为一种新的实践教学改革和实践教学效果评价的方式,极大地提高了学生的实验动手操作技能,教师还可针对学生存在的问题有的放矢加以指导,提高实践教学质量。
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分光光度法测定鸡肉中的羟脯氨酸含量
作者：
罗凤莲;夏延斌;欧阳建勋;王燕;夏晓凤
期刊：
食品科技 ,2010年(1):122-124 ISSN：1005-9989
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128
关键词：
鸡肉;羟脯氨酸;分光光度法;胶原蛋白
摘要：
采用分光光度法测定鸡肉中的羟脯氨酸(Hyp)含量.结果表明:鸡肉中的羟脯氨酸的含量以农家饲养的土鸡含量为最高,达0.22%,其次为市场购买后再于农家饲养的鸡肉,达0.15%;对于同一鸡肉样品,鸡腿肉中的羟脯氨酸含量明显高于鸡胸肉中羟脯氨酸含量.该方法测定的标准偏差为0.00443,变异系数为3.50%,平均回收率分别为89.5%.
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米糠蛋白富含谷氨酰胺活性肽营养液制备研究
作者：
江爱芝;王燕;刘沙
期刊：
粮食与油脂 ,2010年(4):15-17 ISSN：1008-9578
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128;[王燕; 刘沙; 江爱芝] 湖南农业大学
关键词：
米糠蛋白;谷氨酰胺;活性肽
摘要：
以米糠蛋白为原料,采用蛋白酶水解制备谷氨酰胺活性肽营养液。以谷氨酰胺含量和水解度为指标,通过单因素试验和正交试验得到最佳制备条件为:采用碱性蛋白酶、t=3h、T=45℃、pH=10.5、[S]=10%、E/S=6%;经HPLC法测定,产物谷氨酰胺含量为14.6%;总氮得率为40.2%。
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葛根营养曲奇饼干的研制
作者：
王燕;邓后勤;罗凤莲;张月;喻娇
期刊：
中国食物与营养 ,2009年(5):43-46 ISSN：1006-9577
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[张月; 邓后勤; 王燕; 喻娇; 罗凤莲] 湖南农业大学
关键词：
葛根;曲奇饼干;加工工艺
摘要：
葛根具有很高的营养价值和药用价值,素有"亚洲人参"之美誉.本文以葛根、低筋面粉、起酥油、糖粉等为主要原料,通过单因素试验和正交试验对葛根营养曲奇饼干进行配方设计.结果表明,葛根营养曲奇饼干的最佳配方为:葛根全粉50%、低筋面粉50%,糖粉1 O%、起酥油20%、奶粉3%、鸡蛋2.5%、卵磷脂0.55%、膨松剂0.45%、水3.5%.
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米糠蛋白提取方法的研究进展
作者：
江爱芝;王燕
期刊：
农产品加工 ,2009年(10):35-37 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128
关键词：
米糠;米糠蛋白;提取
摘要：
对米糠蛋白提取技术的发展进行了介绍;简要论述了米糠蛋白的提取机理和提取方法.
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CAPSAICINOIDS IN CHILI PEPPER (Capsicum annuum L.) POWDER AS AFFECTED BY HEATING AND STORAGE METHODS
作者：
Wang, Y.;Xia, Y.;Wang, J.;Luo, F.;Huang, Y.*
期刊：
Transactions of the ASABE ,2009年52(6):2007-2010 ISSN：2151-0032
通讯作者：
Huang, Y.
作者机构：
[Luo, F.; Xia, Y.; Wang, Y.; Wang, J.] Hunan Agr Univ, Dept Food Sci & Technol, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Huang, Y.] Shanghai Ocean Univ, Coll Food Sci & Technol, Shanghai, Peoples R China.;[Huang, Y.] Shanghai Ocean Univ, Coll Food Sci & Technol, 999 Hucheng Huan Rd, Linggang New City 201306, Shanghai, Peoples R China.
通讯机构：
[Huang, Y.] S;Shanghai Ocean Univ, Coll Food Sci & Technol, 999 Hucheng Huan Rd, Linggang New City 201306, Shanghai, Peoples R China.
关键词：
Capsaicin;Capsaicinoids;Dihydrocapsaicin;Storage;Temperature;Vacuum package
摘要：
Loss of capsaicin and dihydrocapsaicin is a problem in the preparation and storage of dehydrated peppers. In this study, the effects of heating (100°C to 260°C, 15 min) and storage conditions (vacuum vs. non-vacuum package, room temperature vs. refrigeration temperature) on the content of capsaicin and dihydrocapsaicin in chili pepper powder were studied with pungent components assayed by HPLC. Heating between 100°C and 190°C for 15 min did not seriously affect the content of capsaicinoids (<10% reduction). However, at temperatures greater than 190°C, capsaicin and dihydrocapsaicin degraded rapidly. Low-temperature storage improved retention of capsaicinoids, and vacuum packaging provided little if any extra benefit. Capsaicin and dihydrocapsaicin had very similar stability and showed similar reduction rates during heating and storage, which indicates that the C=C bond in capsaicin is relatively stable and does not account for its decomposition during heating and storage. Copyright ©2009 American Society of Agricultural and Biological Engineers ISSN 2151-0032.
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辣椒素类物质在烤制加工和储藏中的稳定性
作者：
王燕;夏延斌;王健;罗凤莲;武小芬
期刊：
农业工程学报 ,2009年25(3):236-276 ISSN：1002-6819
通讯作者：
Wang, Y.(yanwhnau@yahoo.com.cn)
作者机构：
[夏延斌; 王燕; 武小芬; 王健; 罗凤莲] College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China
通讯机构：
College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, China
关键词：
热稳定性;储藏稳定性;烤制加工;辣椒素类物质;高效液相色谱(HPLC)
摘要：
为了解辣椒素类物质在烤制加工和储藏过程中的稳定性,该文研究了不同加热温度和时间处理以及不同储藏条件下(常温和冷藏,真空和非真空),野山椒中辣椒素类物质的含量变化.试验结果表明:烤制加热温度(80～180℃)及其时间(2～16 min)对辣椒素类物质的影响均显著(p<0.01);不同储藏条件下,随着储藏时间的延长,野山椒中辣椒素类物质的含量均有不同程度下降.9个月后,真空包装冷藏的辣椒粉中辣椒素类物质含量降低了16.44%,非真空包装冷藏的降低了17.00%,真空包装常温储藏的降低了23.58%,非真空包装常温储藏的降低了24.11%,真空包装对其稳定性影响不大,低温更有利于保存辣椒素类物质.
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米糠蛋白提取方法研究进展
作者：
江爱芝;王燕
期刊：
粮食与油脂 ,2009年(10):11-12 ISSN：1008-9578
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
米糠;米糠蛋白;蛋白提取
摘要：
我国米糠资源丰富，其蛋白质含量较高；该文论述提取米糠蛋白作用机理及方法。
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