作者： 蔡利娅;邓克尼;周跃斌;沈程文

期刊： 茶叶通讯,2000年(4):24-26 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学食科院茶学系

关键词： 生产营销;龙头企业;现状及发展;湖南农业大学;营销观念;中国茶叶;茶叶产业;茉莉花茶;茶生产;协调机构

语种： 中文

作者： 朱旗;施兆鹏;任春梅

期刊： 茶叶通讯,2000年(1):16-18 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学食科院

关键词： 茶叶提取液;过滤;透光率检测;显著性测定

摘要： 本文通过对几种常用过滤方法的滤液进行透光率检测和显著性测定 ,结果表明 ,过滤效果 :纸浆 >离心澄清 >抽滤 >绒布 +2 0 8>2 0 8>粗滤。纸浆过滤方法是现有实验条件下一种较理想的过滤方法更多还原

语种： 中文

作者： 胡亚平;李宗军;王燕;欧亦群

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(4):310-313 ISSN：1007-1032

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院;[欧亦群] 衡阳林业专科学校;[李宗军; 王燕; 胡亚平] 湖南农业大学

关键词： 枸杞;酿造酒;酵母菌属;筛选

摘要： 为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种 ,从枸杞发酵醪中分离得到 47个酵母菌株 ,乙醇发酵试验初筛后得到 5个性能较好的菌株 .通过进一步的生理生化试验及性能测定 ,Y9和 Y33菌株是发酵性能优良的菌株 ,尤以 Y9菌株性能最好 ,其发酵酒含乙醇 1 5 % ,可耐 1 5 %～ 1 7%的酒精 ,可在 6 0 %的糖液中发酵 .

语种： 中文

作者： 王仁才;谭兴和;吕长平;熊兴耀

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(1):46-49 ISSN：1007-1032

作者机构： [王仁才; 吕长平; 熊兴耀] 湖南农业大学植物科学技术学院;[谭兴和] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 猕猴桃;品系(育种);贮藏;生理生化特性

摘要： 在果实采后7d内即达呼吸高峰,随之果实硬度迅速下降,可溶性固形物与总糖含量增加,V-C与总酸均逐渐降低。耐贮品系呼吸强度较低,硬度下降速度较缓慢,且后期果实内含物消耗少。SOD与CAT随着果实硬度迅速降低而升高,该酶可能为一种诱导性保护酶,其比值高低影响果实后期的衰老进程,比值低的软果贮藏效果较好。

语种： 中文

作者： 肖文军;杨伟丽

期刊： 福建茶叶,2000年(02):38-39 ISSN：1005-2291

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院!410128

关键词： 茶业;产业化发展;科技;良种繁育;机械化

语种： 中文

作者： 杨伟丽;肖文军;张友胜

期刊： 湖南农业大学学报(社会科学版),2000年(2):27-30 ISSN：1009-2013

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128

关键词： 外销市场;中国;流通体制改革;经营者;出口量;茶叶;产品结构;动态变化;生产

摘要： 论述了中国茶叶流通体制改革前后,生产与经营者对茶叶内外销市场的认识与实践;探讨了中国茶叶外销产品结构、洲别市场、主产省(区)出口量值等动态变化及发展趋势.>>详细

语种： 中文

作者： 马美湖;王莉;尹莉亚

期刊： 肉类工业,2000年(5):39-43 ISSN：1008-5467

作者机构： 湖南农业大学食品学院!中国畜产品加工研究会常务理事;410128;长沙市畜牧水产局;长沙市畜牧兽医学会

关键词： 肉类工业;现状;发展趋势

摘要： 在世纪之交综述２０世纪中国肉类工业的发展现状、特点和存在的问题，并着重探讨了２１世纪中国肉类工业的发展趋势，尤其分析和探讨了２１世纪中国肉类工业科技、产业化和产品品种发展走势及目前应采取的对策。２１世纪将是中国肉类工业一个充满挑战与机遇的世纪，并将朝着加工高科技、结构多元化、食用方便化、品种保健化的方向发展。

语种： 中文

作者： 朱旗;施兆鹏;任春梅

期刊： 生命科学研究,2000年(S1):95-101 ISSN：1007-7847

作者机构： 湖南农业大学食品科学院

关键词： 茶叶提取物;癌症;临床防治;生理效应

摘要： 根据大量的临床研究资料对茶叶提取物在癌症防治中的生理效应进行了论述 .茶叶提取物可以改善血流变、微循环状态 ,在放疗、化疗中保护正常细胞 ,增强机体免疫功能 ,降低血清唾液酸浓度 ,改善临床症状 ,提高生命质量 ,延长患者生命

语种： 中文

作者： 邱义兰;彭克勤;刘如石;周细红;黎建文;...

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(6):449-452 ISSN：1007-1032

作者机构： [邱义兰; 彭克勤; 吴志华] 湖南农业大学理学院;[刘如石] 湖南农业大学食品科学技术学院;[周细红] 湖南农业大学资源环境学院;[黎建文] 长沙农业学校农学系

关键词： 莴苣;矿质养分;吸收;分布

摘要： 为了探明莴苣不同品种矿质养分吸收与分布的差异,在相同栽培条件下,比较分析了碧玉结球生菜、超早广东尖叶油麦菜和春秋二白皮3个莴苣品种在不同生长时期对Fe,Zn,Ca,N吸收与分布的差异.结果表明,在整个生长期内,碧玉结球生菜地上部与地下部的Fe,Zn,Ca,N(地上部)含量最高,但对4种矿质养分的累积量最低,它们与超早广东尖叶油麦菜和春秋二白皮的差异均达显著水平,后两个品种之间的差异(除地上部Ca含量外)不显著.3个莴苣品种地下部的Fe,Zn,Ca含量显著高于地上部,但植株对3种矿质养分的累积量地上部显著高于地下部.

语种： 中文

作者： 唐和平;刘富知;黄意欢;罗军武;袁通政

期刊： 湖南农业大学学报(社会科学版),2000年(2):31-33 ISSN：1009-2013

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128;湖南省农业厅,湖南长沙410011

关键词： 生产责任制;适度规模经营;资金投入;成本构成;经营规模;边际分析;茶场;茶园;年限;采摘

摘要： 调查了湖南省 46个不同类型茶场 ,分析了茶园不同面积、资金投入、生产责任制形式和承包年限与经济效益的关系 ,经统计和边际分析得出 :1茶园面积适度规模为 80～ 12 0 hm2 ;2成本构成中 ,采摘工资所占比例最高 ,其次是肥料、农药、非生产性费用 ;3每公顷最适资金投入为 2 479.79元 ;4生产责任制对茶园经营规模有一定的影响

语种： 中文

作者： 杨伟丽;周跃斌;朱旗

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(5):401-404 ISSN：1007-1032

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128;[杨伟丽; 朱旗; 周跃斌] 湖南农业大学

关键词： 茉莉花茶;湿窨;水浸出物;化学吸附;物理吸附

摘要： 根据不同原料、不同含水量和水浸出物含量的茶坯的一系列研究结果 ,论述了茉莉花茶湿窨机制 :高含水量茶坯中的水和水浸出物是化学吸附的载体 ;水浸出物直接影响茶坯对香气物质吸附的选择性 ;茶坯水分是增强化学吸附 ,提高吸香能力和保香效果的基础 ,并参与窨制过程的良性循环 .花茶窨制中化学吸附与物理吸附并存 ,两种作用无明显界限 ,但可能有强弱之分 .通过试验进一步佐证花茶湿窨中确有化学吸附存在

语种： 中文

作者： 李红琼;李宗军

期刊： 湖南农业大学学报(社会科学版),2000年(2):46-48 ISSN：1009-2013

作者机构： 湖南农业大学社会科学系,湖南长沙410128;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128

关键词： 中国农业;农村现代化;农民素质;质量观念;市场;科技;优质农业;注重;特殊作用;导向

摘要： 提出了实现中国农业产业化、农村现代化的关键是农业质量问题 ,强调农业质量意识是农村现代化的观念支撑 ,也是中国农村实现根本性转变和建立高效优质农业的重要前提之一。认为以效率为目标 ,以市场为导向 ,以科技为依托 ,注重农业质量要素的长远整体利益的农业质量观念的树立 ,不仅会推动整个农业的发展 ,而且对农民素质的提高必将发挥其特殊作用

语种： 中文

作者： 夏延斌;王小红;阮武清

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(4):307-309 ISSN：1007-1032

作者机构： [夏延斌] 湖南农业大学食品科学技术学院;[王小红; 阮武清] 新南威尔士大学食品科技系

关键词： 莱檬;贮藏;防腐剂;包装材料

摘要： 为延长莱檬的贮藏期 ,提高贮藏品质 ,进行了不同温度条件下贮藏 ,并在最适温度下采用不同复合涂层及不同包装材料处理试验 .用色差计检查其贮藏质量的结果表明 :莱檬易冻伤、怕湿、极易受到化学伤害 ;当贮藏温度为 5 .0℃ ,表面用苹果蜡、1 2 5 mg/ L 抑霉唑、1 2 5 m g/ L 胍茶汀混合处理 ,且不使用塑料薄膜包装的贮藏效果最佳 ,其货架期可达 1 5周

语种： 中文

作者： 孔振兰;夏延斌;朱卫平

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(1):43-45 ISSN：1007-1032

作者机构： [孔振兰; 朱卫平] 湖南农业大学理学院;[夏延斌] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 蔬菜;贮藏;保鲜;形态特征;表面积;气孔密度;角质层

摘要： 解析了32种蔬菜的微观结构特点,主要研究参数有:单位质量蔬菜的表面积、单位面积蔬菜的气孔数、蔬菜表面的角质层厚度。研究结果表明,表面积和气孔密度小且角质层厚的蔬菜较耐贮藏,上述指标可作为选择净菜品种和制定保鲜贮藏方案的参考依据。

语种： 中文

作者： 张丽霞;曹贞红;谈述高;李常青

期刊： 福建茶叶,2000年(03):23-24+29-55 ISSN：1005-2291

作者机构： 湖南农业大学食科院茶学系!410128;郴州茶树良种繁殖示范场!423022

关键词： 银针茶;加工方法;品种制性;观赏性;品质

摘要： 采用不同的品种和加工技术制成银针茶 ,探讨品种芽头特性和加工方法对银针茶产品观赏性和内质的影响 ,结果表明 :福安大白、福鼎大毫和楮叶齐 12号是银针茶加工的优良品种 ;采用半烘炒干燥工艺能明显提高银针茶的香气和滋味品质

语种： 中文

作者： 马美湖;王莉;尹莉亚

期刊： 肉类工业,2000年(6):31-40 ISSN：1008-5467

作者机构： 湖南农业大学食品学院、中国畜产品加工研究会常务理事,410128;长沙市畜牧水产局、长沙市畜牧兽医学会

关键词： 中国;肉类工业;发展趋势;工程化肉食品;产品结构;牛肉产业

摘要： (上接第5期) 2 21世纪我国肉类工业发展趋势 2.1 应用高新技术开发工程化肉食品 长期以来,我国肉类工业一直徘徊在初级产品加工阶段,产品技术含量低是导致经济效益低的一个重要因素.近年来,肉品加工业中高新技术应用比重不断增大,这必将导致肉类工业发生革命性变化.当今国际性食品高新技术包括挤压技术、膜分离技术、微胶囊化技术、超临界萃取技术、辐照技术、超微粉碎技术、微波技术、超高压杀菌技术、冷冻干燥技术和食品生物技术等.通过这些新技术的应用,能够不断开发出新的食品材料,最终实现食品营养组分的人工重组,即开发工程化食品.例如美国用大豆蛋白代替部分肉类以降低脂肪和胆固醇;荷兰用廉价鱼肉配以香精、色素等挤压制成螃蟹腿等,这些都是用高新技术开发出工程化食品的实例.我国在这方面也有许多成功的实例.

语种： 中文

作者： 刘富知;黄建安;付冬和;贺端清;昌建林

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(1):41-42+57 ISSN：1007-1032

作者机构： [刘富知; 黄建安; 付冬和; 贺端清; 昌建林] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 茶树;红紫色芽叶;生化成分;儿茶素组成

摘要： 为给茶树红紫色芽叶开发利用提供依据,对其部分生化特性,如茶多酚、氨基酸、黄酮类等的含量和儿茶素的组成等进行了研究。结果表明,在湖南农业大学种植的安化有性群体品种茶树中,有76.09%的植株上出现深浅不一的红紫色芽叶,82.61%的植株嫩梢中不同程度地含有花青素。安化群体品种茶树上的红紫色芽叶较纯绿色芽叶含有较多的茶多酚、儿茶素和黄酮类化合物,保健性强的L-EGCG含量亦偏高。

语种： 中文

作者： 沈程文;罗军武;魏勇

期刊： 茶叶通讯,2000年(3):27-30 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学食科院

关键词： 苦丁茶;应用;复合型商品茶;研究进展;综述

摘要： 本文综述了近 1 0年来苦丁茶应用研究的现状 ,对其商品茶提出了复合型的观点 ,建议深化其功能成分的研究

语种： 中文

作者： 苏亚平;施欣红;黄力人;唐和平

期刊： 中华皮肤科杂志,1999年32(01): 42 ISSN：0412-4030

作者机构： 湖南医科大学附属第二医院皮肤科;湖南农业大学食科院茶学系

关键词： 二青汤;系统性红斑狼疮;T淋巴细胞集落

语种： 中文

作者： 张丽霞;施兆鹏

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1999年25(2):108-111 ISSN：1007-1032

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[施兆鹏; 张丽霞] 湖南农业大学

关键词： 茉莉;花瓣;细胞;超微结构

摘要： 为了探讨茉莉花香气形成、释放的机理,采用透射电子显微镜,对不同释香阶段茉莉花瓣的细胞超微结构进行了观察.结果发现,茉莉花瓣细胞中存在电子密度较低、体积较大的颗粒和电子密度较高、体积较小的颗粒(分别简称为Gl和Gh颗粒),并在Gh颗粒周围存在清晰的晕圈;在茉莉花释香过程中,两种颗粒在形态上均发生明显的变化,推测Gl颗粒可能是白色体,是茉莉花香气前体物或能量物质的贮存器,Gh颗粒可能为溶酶体,与香气形成的酶系统有关,Gh颗粒周围存在的晕圈可能是香气物质,香气物质的形成是Gl和Gh颗粒相互作用的结果.此外,同一细胞中Gh颗粒形态的变化具有不同步性的特点,为调控茉莉花香气释放速度提供了理论依据.

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