南瓜籽油的微胶囊化研究
作者：
杨伊磊;黄晴;廖卢艳
期刊：
粮油食品科技 ,2015年(6):40-43 ISSN：1007-7561
作者机构：
[黄晴; 廖卢艳; 杨伊磊] 湖南农业大学东方科技学院;湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
南瓜籽油;喷雾干燥;微胶囊;包埋率
摘要：
采用喷雾干燥法将南瓜籽油进行微胶囊化，通过单因素和正交实验确定最佳的复合壁材配比、芯壁材配比及乳化剂的添加量，得到南瓜籽油微胶囊化的最佳工艺条件。结果表明，南瓜籽油微胶囊制备的最佳条件为阿拉伯胶与麦芽糊精的质量比为1∶1、芯材与壁材的质量比为1∶5、乳化剂的添加量为3．5％，此时南瓜籽油微胶囊的包埋率为81．05％。
语种：
中文
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不同发酵条件对剁辣椒中有机酸种类及含量的影响
作者：
罗凤莲;夏延斌;文新昱
期刊：
食品科技 ,2015年40(11):48-52 ISSN：1005-9989
作者机构：
[夏延斌; 罗凤莲] 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128;[夏延斌; 罗凤莲] 国家蔬菜加工技术研发分中心,长沙410128;[夏延斌; 罗凤莲] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室,长沙410128;[文新昱] 国家蔬菜加工技术研发分中心
关键词：
剁辣椒;发酵;有机酸
摘要：
以朝天椒为原料,采用HPLC方法研究了不同发酵条件对剁辣椒中有机酸种类及含量的影响。结果表明：添加食用油发酵的剁辣椒有机酸总量低于对照（CK）,而添加蔗糖发酵的剁辣椒有机酸总量高于对照（CK）,并有极显著性差异（P〈0.01）;接种发酵与自然发酵比较,剁辣椒的乳酸、甲酸、乙酸、琥珀酸、有机酸总量等有极显著差异（P〈0.01）,接种发酵能更快产生较多的有机酸;不同发酵时间下,剁辣椒的有机酸种类和含量都存在一定的差异,自然发酵达3周时,检测到的有机酸总量最高。
语种：
中文
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Improving 2-Phenylethanol production via Ehrlich pathway using genetic engineered saccharomyces cerevisiae strains
作者：
Yin, Sheng;Zhou, Hui;Xiao, Xiao;Lang, Tiandan;Liang, Jingru;...
期刊：
Current Microbiology ,2015年70(5):762-767 ISSN：0343-8651
通讯作者：
Wang, Chengtao
作者机构：
[Liang, Jingru; Xiao, Xiao; Wang, Chengtao; Yin, Sheng; Lang, Tiandan] Beijing Technol & Business Univ, Sch Food & Chem Engn, Beijing, Peoples R China.;[Wang, Chengtao; Yin, Sheng; Lang, Tiandan] Beijing Technol & Business Univ, Beijing Engn & Technol Res Ctr Food Addit, Beijing, Peoples R China.;[Xiao, Xiao; Wang, Chengtao; Yin, Sheng] Beijing Technol & Business Univ, Beijing Lab Food Qual & Safety, Beijing, Peoples R China.;[Liang, Jingru; Wang, Chengtao; Yin, Sheng] Beijing Technol & Business Univ, Beijing Key Lab Flavor Chem, Beijing 100048, Peoples R China.;[Zhou, Hui] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Wang, Chengtao] B;Beijing Technol & Business Univ, Beijing Key Lab Flavor Chem, 11 Fu Cheng Rd, Beijing 100048, Peoples R China.
关键词：
Recombinant Strain;Wild Strain;Aminotransferase Activity;Decarboxylase Activity;Yeast Extract Peptone Dextrose
摘要：
2-phenylethanol (2-PE) is an important aromatic compound with a rose-like fragrance widely used in food industry and cosmetic manufacture. In order to obtain “natural” 2-PE, the genetically modified budding yeasts were developed and applied for the 2-PE production. The gene ARO8 encoding transaminase and the gene ARO10 encoding decarboxylase in the Ehrlich pathway were expressed in Saccharomyces cerevisiae S288c. The activities of transaminase and decarboxylase were both enhanced in the corresponding recombinant strains. Consequently, the 2-PE yield in the recombinant strains with ARO8 and ARO10 were increased by 9.3 and 16.3 %, respectively, than that in the wild strain. A co-expression vector harboring ARO8 and ARO10 was then introduced into S. cerevisiae S288c, generating the recombinant strain SPO810. The fed-batch fermentation results indicated that the 2-PE yield in SPO810 reached 2.61 g L−1 after 60 h of cultivation, which was 36.8 % higher than that in the wild strain. These results demonstrated that the 2-PE production was significantly improved by enhanced expression of the two key enzymes encoded by ARO8 and ARO10 in the Ehrlich pathway, providing new perspectives for enhancing “natural” 2-PE production in S. cerevisiae. © 2015, Springer Science+Business Media New York.
语种：
英文
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大米中重金属污染及其脱除技术研究进展
作者：
傅亚平;吴卫国
期刊：
粮食与饲料工业 ,2015年(11):22-26 ISSN：1003-6202
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[吴卫国; 傅亚平] 湖南农业大学
关键词：
大米;重金属;脱除;污染;检测技术
摘要：
现代工业的快速发展，致使我国大米重金属污染问题日益严重。针对我国大米的生产和消费情况以及重金属的污染现状，综述了几种行之有效的重金属检测方法，并对目前大米中重金属污染的脱除技术进行了总结和分析，为今后治理大米中的重金属污染指明了研究方向。
语种：
中文
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分光光度法快速测定糙米中烷基间苯二酚的研究
作者：
张珺;何义雁;朱香燕;吴卫国
期刊：
粮食与饲料工业 ,2015年(3):63-65 ISSN：1003-6202
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[何义雁; 吴卫国; 张珺; 朱香燕] 湖南农业大学
关键词：
烷基间苯二酚;分光光度法;固蓝RR盐;糙米
摘要：
建立了快速测定糙米中烷基间苯二酚的分光光度法.以固蓝RR盐为显色剂,质量分数5％的K2 CO3为碱化剂,调节介质pH值为10,室温下反应15 min,烷基间苯二酚与固蓝RR盐特异性结合呈紫红色化合物,在480 nm处有最大吸光度.用此法定量测定糙米中烷基间苯二酚的含量,重复性试验相对标准偏差为0.24％,加标回收率为98.8％～100.4％.与传统定量检测方法相比,该方法不需要将样品进行粉碎,不仅节省能源与人力,还能避免粉碎过程对活性成分造成的损失与损害,因此具有很好的推广价值.
语种：
中文
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Long-term effects of oral tea polyphenols and Lactobacillus brevis M8 on biochemical parameters, digestive enzymes, and cytokines expression in broilers
作者：
Li, Hua-li;Li, Zong-jun* ;Wei, Zhong-shan;Liu, Ting;Zou, Xiao-zuo;...
期刊：
浙江大学学报(英文版)B辑：生物医学与生物技术 ,2015年16(12):1019-1026 ISSN：1673-1581
通讯作者：
Li, Zong-jun
作者机构：
[Zou, Xiao-zuo; Li, Hua-li; Liao, Yong; Li, Zong-jun; Liu, Ting] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Hunan Prov Key Lab Food Sci & Biotechnol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Li, Zong-jun] Natl Res Ctr Engn Technol Utilizat Funct Ingredie, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Wei, Zhong-shan; Luo, Yu] Hunan Inst Anim & Vet Sci, Changsha 410131, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Li, Zong-jun] H;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Hunan Prov Key Lab Food Sci & Biotechnol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
关键词：
Tea polyphenols;Lactobacillus brevis;Cytokines;Broilers
摘要：
This study investigates the long-term effects of oral tea polyphenols (TPs) and Lactobacillus brevis M8 (LB) on biochemical parameters, digestive enzymes, and cytokines expression in broilers. In experiment 1, 240 broiler chickens were selected to investigate the effects of 0.06 g/kg body weight (BW) TP and 1.0 ml/kg BW LB on broilers; in experiment 2, 180 broiler chickens were assigned randomly to three groups to investigate the effects of different dosages of TP (0.03, 0.06, and 0.09 g/kg BW) combined with 1.0 ml/kg BW LB on broilers; in experiment 3, 180 broiler chickens were assigned randomly to three groups to investigate the effects of different dosages of LB (0.5, 1.0, and 1.5 ml/kg BW) combined with 0.06 g/kg BW TP on broilers. The results showed that TP and LB affected serum biochemical parameters, and TP reduced serum cholesterol (CHO) and low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) abundances in a dosage-dependent manner (P<0.05) on Day 84. Meanwhile, broilers fed a diet supplemented with TP or LB had a lower intestinal lipase activity on Day 84 compared with the control group (P<0.05). Middle and high dosages of TP increased pancreatic lipase and proventriculus pepsin activities (P<0.05). Also middle and high dosages of LB significantly enhanced pancreatic lipase activity (P<0.05), while high LB supplementation inhibited intestinal trypsase (P<0.05) on Day 84. Furthermore, both TP and LB reduced intestinal cytokine expression and nuclear factor-κ B (NF-κB) mRNA level on Days 56 and 84. In conclusion, long-term treatment of TP and LB improved lipid metabolism and digestive enzymes activities, and affected intestinal inflammatory status, which may be associated with the NF-κB signal.
语种：
英文
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不同豆类原料加工豆油的差异性比较
作者：
涂彬;李雨枫;周红丽;蒋立文
期刊：
湖南农业科学 ,2015年(11):76-80 ISSN：1006-060X
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128;湖南省发酵食品工程技术研究中心,湖南长沙410128;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[李雨枫; 涂彬] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室
关键词：
田尾豆油;黑豆豆油;主要成分;比较
摘要：
为分析两种原料不同、工艺相同的豆油的差异性,通过固相微萃取结合气-质联用技术和氨基酸自动分析仪,对其微生物指标、理化指标、挥发性成分和游离氨基酸含量进行对比分析。结果表明:两种豆游中共检出游离氨基酸17种,其中必需氨基酸7种;田尾豆油和黑豆豆油的水分含量分别为38.30%和31.73%,p H值分别为5.34和5.42,总氮含量分别为22.09%和27.14%,氨基酸态氮含量分别为7.84%和7.48%,Na Cl含量分别为5.29%和8.48%,不溶物含量分别为0.84%和1.08%。两种豆油共鉴定出44种（5大类）挥发性风味化合物,其中田尾豆油43种,黑豆豆油27种;包括杂环类25种、醛酮类9种、醇类4种、酸类3种、酚类2种。
语种：
中文
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马铃薯全粉蛋糕制作工艺的优化
作者：
贺萍;张喻
期刊：
湖南农业科学 ,2015年(07):60-62,66 ISSN：1006-060X
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[贺萍; 张喻] 湖南农业大学
关键词：
马铃薯全粉;蛋糕;配方
摘要：
为了提高马铃薯的附加值,丰富蛋糕的花色品种,将马铃薯全粉添加到蛋糕中,通过单因素试验和正交试验确定了马铃薯全粉蛋糕的最佳配方为:鸡蛋180 g,白砂糖50 g,水40 g,植物油20 g,泡打粉0.5 g,塔塔粉0.5 g,食盐1 g,低筋面粉与马铃薯全粉质量比为3∶2,分别为低筋面粉30 g,马铃薯全粉20 g。以此配方加工的蛋糕风味纯正、组织均匀细腻,品质优良。
语种：
中文
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南瓜籽粕酶法制备血管紧张素转化酶抑制肽工艺优化
作者：
周红丽;谭兴和;刘志伟;李清明
期刊：
农业工程学报 ,2015年31(S1):373-378 ISSN：1002-6819
通讯作者：
Tan, Xinghe
作者机构：
[周红丽; 谭兴和; 李清明] Hunan Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Changsha, China;[刘志伟; 周红丽; 谭兴和; 李清明] College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, China
通讯机构：
Hunan Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Changsha, China
关键词：
优化;酶;水解;响应面分析法;南瓜籽粕;血管紧张素转化酶抑制肽;水解度
摘要：
用中性蛋白酶水解南瓜籽粕,制备血管紧张素转换酶(angiotensin—converting enzyme,ACE)抑制肽,是南瓜籽粕蛋白深度开发的途径之一。为了探寻南瓜籽粕酶法制备ACE抑制肽的最佳工艺,该文以ACE抑制率为响应值,用响应面分析法研究酶浓度、底物质量浓度和水解时间等因素对酶解产物的ACE抑制活性的影响,优化制备工艺。结果表明,各因素对制备ACE抑制肽的活性具有极显著影响(P<0.001)。获得中性蛋白酶水解南瓜籽粕制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:酶体积分数为4.8%、底物质量浓度为4.0g/100 m L、水解时间为320 min。在此条件下,南瓜籽粕蛋白酶解产物对ACE的理论抑制率最高可达80.0%,验证值为80.56%±0.23%,预测模型可靠性高,可应用于南瓜籽粕ACE抑制肽的酶法制备。通过优化,提高了南瓜籽粕ACE抑制肽的活性。
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中文
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韧化处理对淀粉品质特性的影响及应用研究进展
作者：
伍婧;李宗军;李珂;赵琳
期刊：
中国粮油学报 ,2015年30(9):139-146 ISSN：1003-0174
通讯作者：
Li, Zongjun
作者机构：
[李珂; 李宗军; 赵琳; 伍婧] Food Science and Biotechnology Key Lab of Hunan Province College of Food Science and Technology, Hunan Agriculture University, Changsha, China
通讯机构：
Food Science and Biotechnology Key Lab of Hunan Province College of Food Science and Technology, Hunan Agriculture University, Changsha, China
关键词：
淀粉;韧化;物理改性;改性淀粉
摘要：
讨论了不同韧化处理对淀粉理化性质如颗粒形态、淀粉结晶、热力学,以及对酸的敏感性等特性的影响,分析了韧化淀粉对α-淀粉酶的敏感性;阐述了韧化淀粉改性的机理,展望了韧化处理淀粉在食品工业中的应用前景和开发潜力。
语种：
中文
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双螺杆挤压苦荞茶生产工艺参数的优化
作者：
赵琳;黄润庭;蔡鲁峰;吴硕;李宗军
期刊：
食品科学 ,2015年36(4):74-79 ISSN：1002-6630
作者机构：
[赵琳; 黄润庭; 蔡鲁峰; 吴硕; 李宗军] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
苦荞茶;挤压技术;响应面法
摘要：
以苦荞茶为研究对象,在单因素试验的基础上,选取模头温度、水分含量、螺杆转速3个因素,以总黄酮含量和抗氧化能力综合评分为考察指标进行试验设计,采用响应面法优化挤压苦荞茶生产工艺。结果表明:最优工艺参数是模头温度79 ℃、螺杆转速150 r/min、水分含量24%,该条件下生产挤压苦荞茶产品的综合评分预测值为7.47,验证实验所得实际值为7.39,实测结果与预测值吻合良好。该工艺生产的苦荞茶冲泡稳定性好,茶汤清澈,为双螺杆挤压技术加工新型功能茶提供了理论依据,具有推广潜力。
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中文
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番木瓜中短波红外干燥特性
作者：
高鹤;易建勇;毕金峰;刘璇;邓放明;...
期刊：
食品科学 ,2015年36(7):30-35 ISSN：1002-6630
作者机构：
[高鹤] 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193;[高鹤] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[易建勇; 毕金峰; 吴昕烨; 刘璇] 中国农业科学院农产品加工研究所;[邓放明] 湖南农业大学
关键词：
红外干燥;干燥特性;番木瓜;水分有效扩散系数;活化能
摘要：
本实验探讨不同干燥温度(60、70、80、90℃)和不同红外功率(675、1 125、1 575、2 025 W)下番木瓜中短波红外干燥特性。结果表明:干燥温度对番木瓜干燥速率的影响较大,红外功率对番木瓜干燥速率影响较小;干燥温度和红外功率越高耗时越短,番木瓜中短波红外干燥主要为降速过程。利用3种数学模型对番木瓜中短波红外干燥实验数据进行拟合发现,Henderson and Pabis模型是番木瓜中短波红外干燥过程的最适模型,模型预测值与实验值较为一致,能够较好地描述番木瓜中短波红外干燥过程。番木瓜中短波红外干燥的水分有效扩散系数随干燥温度和红外功率的增大而增大;不同干燥温度和红外功率下番木瓜中短波红外干燥的水分有效扩散系数(D_(eff))变化范围分别为11.14×10~(-10)~29.11×10~(-10)、14.29×10~(-10)~17.22×10~(-10) m~2/s。根据阿伦尼乌斯方程计算出番木瓜中短波红外干燥的活化能为32.13 k J/mol。
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中文
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枯草芽孢杆菌发酵米渣制备抗氧化肽发酵工艺条件的优化
作者：
廖卢艳;张喻
期刊：
激光生物学报 ,2015年24(4):368-372 ISSN：1007-7146
作者机构：
湖南农业大学 a.东方科技学院;b.食品科学技术学院， 湖南 长沙;[张喻] b.食品科学技术学院， 湖南 长沙 ;[廖卢艳] 湖南农业大学 a.东方科技学院<&wdkj&> b.食品科学技术学院， 湖南 长沙
关键词：
枯草芽孢杆菌;发酵;还原力;米渣;抗氧化肽
摘要：
以生产淀粉糖的副产物米渣为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法制备米渣抗氧化肽。在单因素试验的基础上,以发酵产物的还原力为指标,进行正交试验设计,研究发酵时间、发酵温度、接种量和料液比等因素对米渣抗氧化肽抗氧化活性的影响,对发酵制备工艺条件进行工艺优化。结果表明,最大还原力的发酵工艺条件为发酵时间48 h,温度30℃,接种量5%,料液比1∶4,此时还原力达1.907。
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中文
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接种耐盐植物乳杆菌对不同盐渍程度发酵辣椒挥发性成分的影响
作者：
谢靓;李梓铭;蒋立文
期刊：
食品科学 ,2015年36(16):163-169 ISSN：1002-6630
作者机构：
[谢靓; 李梓铭] 湖南农业大学食品科学技术学院;[蒋立文] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室;湖南省发酵食品工程技术研究中心
关键词：
盐渍辣椒;挥发;香气物质;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用
摘要：
用顶空固相微萃取的方法预处理盐渍辣椒样品,结合气相色谱-质谱联用仪,分析未接种和已接种耐盐植物乳杆菌在质量分数10%和质量分数20%盐渍辣椒的挥发性成分,4组样品共检出194种挥发性成分,共有成分27种。种类数:已接种质量分数20%盐渍辣椒(94种)>已接种质量分数10%盐渍辣椒(92种)>未接种质量分数10%盐渍辣椒(83种)>未接种质量分数20%盐渍辣椒(78种);挥发性成分总相对含量:已接种质量分数20%盐渍辣椒(75.63%)>已接种质量分数10%盐渍辣椒(66.89%)>未接种质量分数10%盐渍辣椒(66.43%)>未接种质量分数20%盐渍辣椒(53.31%)。盐渍辣椒中的挥发性香气物质主要包括醇类、酸类、酯类、醛酮类和烷烃类等众多复杂的香气成分,接种耐盐优势菌种后挥发物质种类、相对含量明显增加多,有助于盐渍辣椒香味物质形成。
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水酶法提取芝麻油的工艺研究
作者：
王维茜;邓洁红;刘永红;王紫梦
期刊：
粮食与油脂 ,2015年(8):28-30 ISSN：1008-9578
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院;[邓洁红] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室;[刘永红] 湖南生物机电职业技术学院;[王维茜; 王紫梦] 湖南农业大学
关键词：
芝麻油;水酶法;油脂得率;碱性蛋白酶
摘要：
该文对水酶法提取芝麻油的工艺进行了研究。从四种酶（中性蛋白酶、碱性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶）中筛选油脂得率最高的酶,并通过单因素及正交试验,确定水酶法提取芝麻油的最优工艺条件。结果显示,碱性蛋白酶是最适合芝麻油提取的酶剂,其最佳反应条件是酶解温度55℃、液料比5∶1、酶解时间120 min、p H 8.5。在此条件中,芝麻油得率可以达到69.33%。
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原花色素的研究进展
作者：
欧阳燕林;王锋;谭兴和;郭红英;张春艳;...
期刊：
粮食与油脂 ,2015年(4):1-4 ISSN：1008-9578
作者机构：
湖南农业大学食品科学与技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙 410128;[王锋; 张春艳; 张喻; 郭红英; 邓洁红; 谭兴和; 欧阳燕林] 湖南农业大学
关键词：
原花色素;提取;纯化;生物活性
摘要：
该文对国内外以花生衣原花色素为代表的原花色素研究进展进行了概述，包括原花色素的结构、提取、纯化和生物活性。
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中文
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超声辅助提取发酵豆渣蛋白工艺研究
作者：
刘帅;聂乾忠;方媛媛
期刊：
中国酿造 ,2015年34(9):22-25 ISSN：0254-5071
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;[方媛媛; 刘帅; 聂乾忠] 湖南农业大学
关键词：
豆渣;蛋白;发酵;超声波;提取
摘要：
以豆渣为原料,首先采用黑曲霉(Aspergillus niger)发酵豆渣,然后分别应用超声辅助碱溶酸沉法和单一碱溶酸沉法提取已发酵豆渣中的蛋白质.单因素和正交试验结果表明:超声辅助碱溶酸沉法豆渣蛋白提取率明显升高,提取时间也大大缩短;最佳工艺参数为碱提温度55 ℃,提取时间90 min,碱液浓度0.3 mol/L,超声功率300W,料液比1:24 (g:mL).在此最佳条件下,豆渣蛋白提取率是83.84％.
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腌渍芥菜二次发酵工艺优化及其挥发性成分分析
作者：
巢雨舟;邓放明
期刊：
中国酿造 ,2015年34(4):35-41 ISSN：0254-5071
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[巢雨舟; 邓放明] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室
关键词：
腌渍芥菜;发酵;正交试验;挥发性成分
摘要：
为了改善腌渍芥菜的风味,采用单因素和正交试验优化了腌渍芥菜人工接种二次发酵工艺。结果表明,腌渍芥菜多菌种人工接种二次发酵的优化工艺是:在室温条件下,分别接种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）和短乳杆菌（Lactobacillus brevis）各4%,发酵时间6 d,产品的综合感官品质最好,为32.5分。利用气质联用（GC-MS）对腌渍芥菜、自然二次发酵和人工接种二次发酵芥菜的挥发性成分进行了分析,腌渍芥菜共检测出89种物质,总含量71.81%,自然二次发酵芥菜共检测出95种物质,总含量69.26%,优化工艺人工接种二次发酵芥菜共检测出93种物质,总含量79.45%,挥发性物质种类在经人工接种二次发酵后略有增加,并且总含量最高。
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HPLC测定不同厂家发酵型茶叶中阿魏酸含量
作者：
陈锦;胡茂丰;文欣;吴章华;刘素纯
期刊：
中国酿造 ,2015年34(4):161-164 ISSN：0254-5071
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学生物科学技术学院;[文欣] 湖南省食品质量监督检验研究院;[吴章华] 长沙市调料食品工程技术研究中心;[刘素纯] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室
关键词：
阿魏酸含量;发酵型茶;高效液相色谱;检测条件
摘要：
采用高效液相色谱法测定不同厂家发酵型茶叶中阿魏酸的含量,色谱条件为Shimpack VP-ODS C18(150 mm×6 mm,5μm)色谱柱,流动相为0.2％冰醋酸-甲醇(28∶72),检测波长314nm,柱温30℃,流速1.0 mL/min.结果表明,阿魏酸在20～100 μg/mL范围内线性良好(相关系数R=0.999 8),平均加样回收率为98.73％,相对标准偏差(RSD)为1.71％.测得9个厂家不同发酵型茶叶中阿魏酸的含量在22.559～30.286 μg/g,其中湖南益阳的湘益茯砖茶阿魏酸含量最高,为30.286 μg/g.该方法简便快速,适用于发酵型茶叶中阿魏酸含量的测定.
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高性能聚羧酸混凝土减缩材料的合成与表征
作者：
伍鹤;王远亮;赵琳;刘安然;陈绸薇
期刊：
硅酸盐通报 ,2015年31(11):3169-3174 ISSN：1003-5788
作者机构：
[伍鹤; 王远亮; 赵琳; 刘安然; 陈绸薇] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
减缩材料;结构表征;相对分子质量;减缩性能
摘要：
以活性单体二甘醇单丁醚马来酸酐单酯（MBDEGMA）、聚乙二醇单甲醚丙烯酸酯（MPEGAA）、丙烯磺酸钠（SAS）与丙烯酸（AA）为主要原料,在水体系中通过共聚,制备了一种高性能聚羧酸混凝土减缩材料（SRA-PC）。通过红外光谱（FT-IR）、核磁共振（~1H NMR）和高效凝胶色谱仪（GPC）测试,表征了高性能聚羧酸混凝土减缩材料（SRA-PC）的分子结构和相对分子质量及其分布。测定了添加0.20%（固含量）高性能聚羧酸混凝土减缩材料（SRA-PC）混凝土的减缩性能及其他各项性能。结果表明：当质均相对分子质量和数均相对分子质量分别为29000g·mol~（-1）和21000 g·mol~（-1）左右时,高性能聚羧酸混凝土减缩材料（SRA-PC）不仅具有优异的减缩性能,而且还具有良好的其他性能。当添加量为0.20%（固含量）时,混凝土28 d的减缩率为39%,减水率为35.7%,60 min后坍落度几乎无损失,抗压强度比空白混凝土提高了16.7%,实现了高效化和多功能化。
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