大孔树脂纯化黑花生衣色素的研究
作者：
王锋;谭兴和;郭时印;邓洁红;李清明;...
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),2007年33(4):500-505 ISSN：1007-1032
作者机构：
[王锋; 谭兴和; 郭时印; 邓洁红; 李清明; 钟浩] 湖南农业大学,食品科学技术学院
关键词：
黑花生衣色素;大孔树脂;纯化
摘要：
以绵新2号黑花生为材料,采用静态吸附和动态吸附法,筛选出对黑花生衣色素吸附和洗脱性能好的大孔树脂,并探讨了大孔树脂纯化黑花生衣色素的工艺条件.结果表明,非极性和弱极性大孔树脂对黑花生衣色素吸附效果较好,其中,HP20大孔树脂对黑花生衣色素的比上柱量、比吸附量和比洗脱量均明显高于其他几种供试大孔树脂.当上样液的pH值为1,上样液花色苷浓度为10 mg/L,吸附温度为20 ℃时,HP20大孔树脂对黑花生衣色素的吸附率较高.采用80%乙醇作为洗脱剂,用量为14倍柱床体积即达到较好的解吸效果.
语种：
中文
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国外花生研究进展
作者：
张礼红;谭兴和;王锋;邓洁红;潘小红
期刊：
食品科技,2007年(6):13-16 ISSN：1005-9989
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;[潘小红; 王锋; 张礼红; 邓洁红; 谭兴和] 湖南农业大学
关键词：
花生;烘烤;油炸;花生凝集素;黄曲霉毒素
摘要：
介绍国外对花生的加工处理如烘烤和油炸,及对花生壳的利用。分析了对花生凝集素的研究,特别是控制黄曲霉毒素以实现花生的贮藏与加工的安全。
语种：
中文
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响应面法优化刺葡萄皮色素提取工艺参数
作者：
邓洁红;谭兴和;郭时印;王锋;潘小红;...
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),2007年33(6):694-699 ISSN：1007-1032
作者机构：
[邓洁红; 谭兴和; 郭时印; 王锋; 潘小红; 周向荣] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
刺葡萄皮色素;刺葡萄皮花色苷;响应面法;提取;工艺参数
摘要：
用正交旋转组合设计,研究了温度、时间及料液比对湘西刺葡萄皮色素(VSP)提取量的影响,利用响应面法对其提取工艺参数进行了优化.结果表明:从刺葡萄皮粉中提取色素宜采用70%乙醇(含0.03%盐酸)作为提取剂;刺葡萄皮色素提取的响应面最佳工艺条件为料液比1∶16.7,提取温度46.7 ℃,提取时间68 min,该条件下提取量指标为8.125 9,模型预测精度达99.9%,比单因素组合条件下的提高了4.94%;回归方程优化明显提高了第一级、第二级提取率,使二级提取率由单因素最优条件下的90.18%提升到了97.35%.
语种：
中文
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冷冲击处理对柰李贮藏品质的影响
作者：
李清明;谭兴和;王锋;郭时印
期刊：
保鲜与加工,2007年007(2):24-26 ISSN：1009-6221
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院,长沙410128;[王锋; 郭时印; 李清明; 谭兴和] 湖南农业大学
关键词：
柰李;冷冲击;硬度;冷藏
摘要：
以柰李为试材,采用冷冲击处理对柰李低温贮藏品质的影响进行试验.结果表明,与对照相比贮前进行冷冲击处理能推迟果实硬度下降,延迟果实后熟期,延长贮藏期,降低贮藏期间冷害发生率.
语种：
中文
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芋头冻结规律与速冻工艺的试验研究
作者：
秦丹;李清明;王锋;谭兴和
期刊：
保鲜与加工,2007年7(5):40-43 ISSN：1009-6221
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[王锋; 秦丹; 李清明; 谭兴和] 湖南农业大学
关键词：
芋头;冻结规律;速冻工艺
摘要：
对芋头的冻结规律与速冻工艺进行了研究.结果表明,芋头冻结时过冷点为-2.8℃,冰点为-1.7℃,最大冰晶生成区范围在-1.7-15℃之间.速冻芋头的最佳热烫工艺为100℃/6 min.采用液氮间接冻结工艺进行速冻芋头的生产效果最佳.
语种：
中文
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生姜速冻前热烫工艺的实验研究
作者：
邓洁红;谭兴和;潘小红;王锋;李清明;...
期刊：
食品科技,2006年31(6):58-60 ISSN：1005-9989
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;[潘小红; 王锋; 秦丹; 李清明; 张喻; 谭兴和; 邓洁红] 湖南农业大学
关键词：
籽姜;速冻;漂烫;过氧化物酶
摘要：
对速冻籽姜冻结前的热烫工艺进行了研究,分析了漂烫温度、时间对原料过氧化物酶活性、Vc含量及感官品质带来的影响,确定了漂烫工艺的最佳参数.
语种：
中文
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葡萄花色苷研究进展
作者：
邓洁红;谭兴和;潘小红;王锋
期刊：
包装与食品机械,2006年24(6):22-28 ISSN：1005-1295
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;[潘小红; 王锋; 谭兴和; 邓洁红] 湖南农业大学
关键词：
花色苷;生理活性;葡萄属
摘要：
概述了国内外关于以葡萄为代表的植物花色苷的研究进展,包括色素的提取纯化方法、定性分析及定量测定方法、生理活性功能等;展望了天然葡萄皮色素的发展前景.
语种：
中文
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柰李低温贮藏中小分子蛋白变化与冷害的关系
作者：
谭兴和;甘霖;王锋;熊兴耀;吴永尧;...
期刊：
保鲜与加工,2006年6(6):7-9 ISSN：1009-6221
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院;湖南农业大学园艺园林学院;湖南农业大学生化与发酵工程实验室;湖南农业大学食品科技学院 长沙410128;[王锋; 甘霖; 郭时印; 周海燕; 吴永尧; 李清明; 熊兴耀; 谭兴和] 湖南农业大学
关键词：
柰李;热激蛋白;低温贮藏
摘要：
采用饱和酚法提取柰李果实中的蛋白质,观察不同贮藏温度下柰李果肉中不同分子量的热激蛋白变化,以探讨热激蛋白变化与果实冷害发生的关系.结果表明,用5℃贮藏的柰李比3℃贮藏的冷害发生率低,34种热激蛋白中有14种热激蛋白的降解速度慢,热激蛋白稳定性与果实抗冷性有一定的相关性.
语种：
中文
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间隙升温降低果蔬贮藏冷害研究进展
作者：
王锋;谭兴和;李清明;郭时印
期刊：
保鲜与加工,2004年4(6):6-8 ISSN：1009-6221
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
关键词：
贮藏;果蔬;冷害;间隙升温;机理
摘要：
对低温贮藏过程中冷害发生的机理以及间隙升温处理能降低果蔬贮藏冷害的原因进行了论述,并阐述了如何进行间隙升温处理及其存在的一些需要解决的问题.
语种：
中文
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酶在果品加工中的应用与其固定化
作者：
谭兴和;甘霖;李大志;李清明;郭时印;...
期刊：
保鲜与加工,2003年3(6):10-12 ISSN：1009-6221
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院;湖南农业大学园艺园林学院;湖南农业大学食品科技学院 长沙410128;[王锋; 甘霖; 郭时印; 李大志; 李清明; 谭兴和] 湖南农业大学
关键词：
果胶酶;柚苷酶;橙皮苷酶;葡萄糖氧化酶;果品加工;酶的固定化技术
摘要：
介绍了果胶酶、柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶在果品加工中的应用,还对酶固定化的意义和方法等进行了简要阐述.
语种：
中文
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