湘味甘薯挤压膨化食品配方研究
作者:
徐妹华;易有金;聂灿华;夏延斌
期刊:
中国食物与营养 ,2014年(12):46-50 ISSN:1006-9577
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院;[聂灿华] 湖南省翻天娃食品有限公司;[徐妹华; 夏延斌; 易有金] 湖南农业大学
关键词:
甘薯;挤压膨化;配方
摘要:
以甘薯全粉和小麦粉为主要原料,研制一种新型湘味甘薯挤压膨化熟食。从甘薯全粉、小麦粉、物料水、食盐添加量等方面对湘味甘薯挤压膨化熟食产品品质的影响进行研究,试验得出湘味甘薯挤压膨化熟食的最佳配方为:36.77%甘薯全粉、36.77%小麦粉、18.57%水、6.98%食盐、0.91%复合料。
语种:
中文
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湖南省食品科学技术实践教学示范中心建设与管理实践
作者:
易有金;周红丽;李清明;吴卫国;李文佳
期刊:
教育教学论坛 ,2014年(49):9-10 ISSN:1674-9324
作者机构:
[李文佳; 易有金; 李清明; 周红丽; 吴卫国] 湖南农业大学 食品科学技术学院湖南省食品科学技术实验教学示范中心,湖南 长沙,410128
关键词:
食品科学技术;示范中心建设;管理实践
摘要:
实验教学是人才培养的重要环节,对学生创新能力的培养具有重要的作用,实验教学示范中心是人才培养的重要场所。湖南省食品科学技术实验教学示范中心(湖南农业大学食品科学技术学院)的实验教学实践改革从创新型人才培养中的重要性出发,进行了管理制度建设的探讨,取得了满意的效果,更好地服务于实验教学。
语种:
中文
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药食两用中药降血脂作用研究进展
作者:
颜腾龙;易有金
期刊:
食品安全质量检测学报 ,2014年(3):934-941 ISSN:2095-0381
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[颜腾龙; 易有金] 湖南农业大学
关键词:
药食两用中药;高血脂;作用机制;有效成分;综述
摘要:
药食两用中药既能作为药品又能作为食品,可以长期服用,并对某些慢性疾病有预防和控制作用,故其已广泛应用于医药与保健行业。本文主要介绍了山楂、葛根、薏苡仁、决明子、百合、山药、白扁豆、莱菔子八种常用药食两用中药的临床应用情况及其降血脂有效成分,并综述了其降血脂作用机制,为降血脂中药的开发和利用提供参考。
语种:
中文
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不同类型茶叶体外抗氧化能力的比较分析
作者:
周金伟;陈雪;易有金;杨月欣;刘静;...
期刊:
中国食品学报 ,2014年14(8):262-269 ISSN:1009-7848
通讯作者:
Yi, Youjin
作者机构:
[周金伟; 陈雪; 易有金] College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha , China;[杨月欣] National Institute of Nutrition and Food Safety, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing , China;[杨月欣; 刘静; 徐维盛] Beijing Research Institute for Nutritional Resources, Beijing , China;[周金伟; 陈雪; 易有金] Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Changsha , China
通讯机构:
College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, China
关键词:
茶叶;抗氧化能力;抗氧化成分
摘要:
选用4类发酵类型共16种茶叶,以酒石酸亚铁法测定其茶多酚含量,高效液相色谱(HPLC)法测定儿茶素、茶黄素和没食子酸含量,三氯化铝法测定总黄酮含量,比较不同发酵类型茶叶的主要抗氧化成分含量的差异。采用ORAC法和DPPH?清除自由基能力法分别测定其体外抗氧化能力,并与茶叶抗氧化成分进行相关性分析,综合比较不同发酵类型茶叶体外抗氧化能力差异及其与抗氧化成分之间的相关性,比较这两种方法的准确性。试验结果表明,绿茶茶多酚【(5.221 ±0.707) mg/mL】及儿茶素含量【(3.520±1.025) mg/mL】显著高于乌龙茶、红茶和黑茶。随着发酵程度的加深,茶多酚及儿茶素含量明显降低。发酵过程中明显提高了红茶和黑茶中茶黄素和没食子酸的含量。由ORAC法和DPPH法测得茶叶抗氧化能力大小分别为绿茶>乌龙茶>黑茶>红茶,绿茶>乌龙茶>红茶>黑茶。由ORAC法和DPPH法测定的茶叶抗氧化能力均与茶多酚及儿茶素含量呈显著的相关性(P<0.05),表明酚类物质是茶叶抗氧化能力的主要影响因素。茶黄素明显影响乌龙茶、红茶及黑茶的抗氧化能力。两种方法的比较分析表明在检测茶叶抗氧化能力时ORAC法优于DPPH法。
语种:
中文
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大孔树脂对内生菌011发酵液中抗菌成分的吸附和解吸特性研究
作者:
周金伟;易有金;柏连阳;曹熙;田建;...
期刊:
植物保护 ,2014年40(3):53-57 ISSN:0529-1542
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院;[程远渡; 田建; 曹熙; 易有金; 周金伟] 湖南省食品科学与生物技术重点实验室;湖南农业大学生物安全学院;[柏连阳] 湖南农业大学
关键词:
内生菌;抗菌活性;大孔树脂;吸附率;解吸率
摘要:
011是从烟草茎中分离得到的一株对植物病原真菌有强烈抑制作用的内生细菌,为了明确其发酵液中的抗菌活性成分,并探索活性成分的大孔树脂吸附条件,本试验采用X-5型、AB-8型和CAD-40型3种树脂对其发酵产物进行了吸附与解吸试验,探讨树脂类型、上样量、解吸剂、解吸剂体积分数及pH对吸附与解吸效果的影响。结果表明,在3种树脂中,CAD-40型树脂的吸附率及解吸率均显著高于X-5型和AB-8型树脂,其最佳上样量为树脂质量的15倍。选择70%的乙醇在pH为7时能获得最佳的解吸效果。
语种:
中文
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食品科学类专业实验管理与教学改革实践
作者:
易有金;周红丽;李清明;吴卫国;曹熙
期刊:
教育教学论坛 ,2014年(50):129-130 ISSN:1674-9324
作者机构:
湖南农业大学 食品科学技术学院湖南省食品科学技术实验教学示范中心,湖南 长沙,410128;[曹熙; 易有金; 李清明; 周红丽; 吴卫国] 湖南农业大学
关键词:
食品科学;实验管理;教学改革实践
摘要:
食品科学类实验教学是高等农林院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业课程教学体系的重要组成部分,是培养相关专业学生创新思维和实践能力的重要环节,食品科学类实验课程具有实践性、技能性和应用性较强的特点,优化实验教学体系,改革实验室管理体制,探索新的实验教学管理模式,促进本科生研究能力、实践能力和创新能力的培养。
语种:
中文
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湘味挤压面粉熟食复配抗氧化剂的研究
作者:
徐妹华;易有金;聂灿华;夏延斌
期刊:
中国食物与营养 ,2014年20(4):31-35 ISSN:1006-9577
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院;[易有金; 聂灿华] 湖南省翻天娃食品有限公司;[徐妹华; 夏延斌] 湖南农业大学
关键词:
湘味挤压面粉熟食;复配抗氧化剂;抗氧化
摘要:
以过氧化值(POV)、酸价(AV)为考察指标,采用Schaal烘箱加速氧化试验法,研究增效剂(柠檬酸CA)与合成抗氧化剂(TBHQ、BHT、BHA、PG)复配,合成抗氧化剂、增效剂CA与天然抗氧化剂(茶多酚TP、甘草提取物LRNO)复配对湘味挤压面粉熟食的抗氧化性的影响,通过比较产品预测货架期从而得出最佳的复合抗氧化剂组.结果表明:CA对不同合成抗氧化剂均具有协同增效作用,除对TBHQ增效无显著性差异(P>0.05),其余均有显著性差异(P<0.05).TP对TBHQ +CA、LRNO对TBHQ+CA +TP均具有较强的协同增效作用,增效有显著性差异(P<0.05).添加抗氧化剂0.05%oTBHQ+0.025%oCA+0.05% TP+0.05% LRNO可使挤压面粉熟食在20C条件下的预期贮藏时间从64d延长至136 d,为抗氧化效果最佳的复配抗氧化剂.
语种:
中文
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Chemical Characterization and Antitumor Activities of Polysaccharide Extracted from Ganoderma lucidum
作者:
Liang, Zengenni;Yi, Youjin;Guo, Yutong;Wang, Rencai* ;Hu, Qiulong;...
期刊:
International Journal of Molecular Sciences ,2014年15(5):9103-9116 ISSN:1661-6596
通讯作者:
Wang, Rencai
作者机构:
[Xiong, Xingyao; Hu, Qiulong; Wang, Rencai; Liang, Zengenni] Hunan Agr Univ, Coll Hort & Landscape, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Yi, Youjin] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Guo, Yutong] State Adm Tradit Chinese Med, State Key Lab Subhlth Intervent Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
通讯机构:
[Wang, Rencai] H;Hunan Agr Univ, Coll Hort & Landscape, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
关键词:
human colon cancer cells;apoptosis;mitochondria;caspase;MAPK
摘要:
Ganoderma lucidum polysaccharide (GLP) is a biologically active substance reported to possess anti-tumor ability. Nonetheless, the mechanisms of GLP-stimulated apoptosis are still unclear. This study aims to determine the inhibitory and apoptosis-inducing effects of GLP on HCT-116 cells. We found that GLP reduced cell viability on HCT-116 cells in a time- and dose-dependent manner, which in turn, induced cell apoptosis. The observed apoptosis was characterized by morphological changes, DNA fragmentation, mitochondrial membrane potential decrease, S phase population increase, and caspase-3 and -9 activation. Furthermore, inhibition of c-Jun N-terminal kinase (JNK) by SP600125 led to a dramatic decrease of the GLP-induced apoptosis. Western blot analysis unveiled that GLP up-regulated the expression of Bax/Bcl-2, caspase-3 and poly (ADP-ribose) polymerase (PARP). These results demonstrate that apoptosis stimulated by GLP in human colorectal cancer cells is associated with activation of mitochondrial and mitogen-activated protein kinase (MAPK) pathways. © 2014 by the authors; licensee MDPI, Basel, Switzerland.
语种:
英文
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灵芝孢子油对免疫低下模型小鼠的免疫调节作用
作者:
易有金;胡瞬;熊兴耀;刘东波;钟英丽;...
期刊:
浙江大学学报(农业与生命科学版) ,2013年39(2):161-166 ISSN:1008-9209
作者机构:
[易有金; 胡瞬] 湖南农业大学食品科学技术学院;[熊兴耀; 刘东波; 钟英丽] 湖南农业大学;[易传祝] 湖南省疾病预防与控制中心
关键词:
灵芝孢子油;环磷酰胺;免疫调节;小鼠
摘要:
通过给昆明种小鼠隔天皮下注射环磷酰胺建立免疫功能低下模型,用灵芝孢子油灌胃小鼠30 d,分别测定小鼠的免疫器官指数、脾淋巴细胞转化率和迟发型变态反应、抗体生成细胞数和血清溶血素水平、自然杀伤细胞活性,以研究灵芝孢子油对小鼠免疫功能的调节作用. 结果表明:灵芝孢子油能显著提高免疫低下模型小鼠的脾脏指数(P<0.05)和胸腺指数(P<0.05);提高小鼠脾淋巴细胞转化率和迟发型变态反应水平(P<0.05);增强血清溶血素水平和抗体生成细胞数(P<0.05);改善小鼠自然杀伤细胞的活性(P<0.05). 说明灵芝孢子油能提高免疫低下小鼠的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能,对机体特异性及非特异性免疫功能均具有显著调节作用。
语种:
中文
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内生短短芽胞杆菌011菌发酵滤液抑菌活性研究
作者:
王宇婷;易有金;夏菠;杨建奎;曾静
期刊:
植物保护 ,2013年39(4):29-33,51 ISSN:0529-1542
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[易有金] 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128;[易有金] 湖南省食品科学与生物技术重点实验室,长沙410128;[易有金] 湖南省发酵工程技术中心,长沙410128;湖南农业大学理学院,长沙,410128
关键词:
内生菌;抑菌活性;番茄早疫病菌
摘要:
为明确短短芽胞杆菌011菌株在植物病害生物防治中的应用潜力,采用平皿打孔法测定011菌发酵滤液抗菌谱及其活性稳定性;采用孢子萌发法测定011菌发酵滤液对番茄早疫病菌最低抑菌浓度MIC及EC_(50);并显微观察其对番茄早疫病菌菌丝及孢子抑制作用。结果表明:011菌发酵滤液对8种植物病原真菌均有抑制作用,其中对番茄早疫病菌抑制作用较强,抑菌带宽度为5.5mm;对番茄早疫病菌菌丝及孢子均有致畸作用;对番茄早疫病菌最低抑菌浓度MIC为30%,有效抑菌中浓度EC_(50)为9.64%;其活性具有较好的热稳定性(100℃处理1h活性保持在95%),耐酸性及抗紫外线(pH2.0处理及紫外20W,30cm照射120min,活性保持不变)。
语种:
中文
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植物内生菌抗菌活性物质的研究进展
作者:
王宇婷;易有金;杨建奎;曾静
期刊:
农产品加工 ,2013年(2):1-5 ISSN:1671-9646
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128;湖南省食品科学与生物技术重点实验室,湖南长沙410128;湖南省发酵工程技术中心,湖南长沙410128;湖南农业大学理学院,湖南长沙,410128
关键词:
内生菌;抗菌活性物质;生物多样性
摘要:
植物内生菌能产生一系列具有抗菌活性的代谢产物。对植物内生菌产生的抗菌活性物质的来源及抗菌活性物质的多样性进行了综述。
语种:
中文
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食品科学技术实践教学示范中心建设研究
作者:
周江容;李清明;易有金;吴卫国
期刊:
中国现代教育装备 ,2013年(13):31-32+37 ISSN:1672-1438
作者机构:
湖南农业大学食品科技学院湖南长沙 410128;[周江容; 易有金; 李清明; 吴卫国] 湖南农业大学
关键词:
食品科学技术;实践教学示范中心;教学改革
摘要:
结合湖南农业大学食品科学技术实践教学示范中心建设经验,阐述了以增强学生实践创新能力和工程素质为目标,深化实验教学改革,完善实践教学体系,以高素质实验教学队伍和完备的实验条件为保障的教学改革的经验及成效。
语种:
中文
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解淀粉芽孢杆菌发酵液处理提高辣椒采后品质
作者:
蔡文韬;夏菠;夏延斌;易有金;王宇婷
期刊:
农业工程学报 ,2013年29(23):253-261 ISSN:1002-6819
通讯作者:
Xia, Y.
作者机构:
[王宇婷; 夏菠; 蔡文韬; 易有金; Xia, Bo] College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China
通讯机构:
College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, China
关键词:
生物防控;贮藏;品质调控;拮抗菌;解淀粉芽孢杆菌;链格孢菌;辣椒;采后
摘要:
为了解解淀粉芽孢杆菌 strain-L 发酵液对辣椒采后保鲜效果,以不同辣椒品种(海青椒、红尖椒)为试材,研究了strain-L发酵液对辣椒保鲜效果的影响。体内体外试验结果表明不同浓度strain-L发酵液对链格孢菌具有较好的抑菌效果。损伤接种25℃下贮藏7 d,strain-L的发酵液对海青椒和红尖椒都具有明显的防腐效果,海青椒的腐烂率与无菌水相比下降了51.87%,红尖椒的腐烂率与无菌水相比下降了58.54%。非损伤接种9℃下贮藏24 d,strain-L发酵液对不同辣椒品种的保鲜效果存在差异,在整个贮藏期间,strain-L发酵液处理可降低辣椒采后腐烂率,明显优于无菌水组。贮藏24 d后,青椒发酵液处理和保鲜液处理的腐烂率分别为37.5%、32.50%,与无菌水组相比,分别降低了35%和40%。红尖椒的发酵液处理和保鲜液处理的腐烂率分别为29.63%、24.14%,与无菌水组相比降低了34.19%、28.70%,不同品种间,发酵液处理组和保鲜液处理组的腐烂程度不同,且在整个贮藏期间,strain-L发酵液延缓了果实内还原糖含量、可溶性固形物、可溶性蛋白和VC含量的降低,保持了辣椒较稳定的色泽和质构。strain-L发酵液在保持辣椒较好的商品价值、感官品质以及营养价值方面获得了较好的贮藏效果,为采后生物防控与保鲜提供理论依据和技术方法。
语种:
中文
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转化白藜芦醇苷虎杖内生真菌的分离和鉴定
作者:
刘华金;易有金;杨建奎;钟英丽;陈雪
期刊:
食品科学 ,2012年33(11):172-176 ISSN:1002-6630
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128;湖南农业大学理学院,湖南长沙,410128;湖南农业大学生物科学技术学院,湖南长沙,410128
关键词:
虎杖;白藜芦醇苷;白藜芦醇;内生真菌;分离;鉴定
摘要:
为提高虎杖中白藜芦醇得率,采用虎杖内生真菌直接发酵虎杖转化白藜芦醇苷为白藜芦醇,通过从虎杖根、茎中初筛得到6株内生真菌,复筛以虎杖煮提液为底物发酵,采用高效液相色谱法定量检测发酵液中自藜芦醇苷和白藜芦醇含量。结果表明:6株内生真菌均具有转化白藜芦醇苷为白藜芦醇能力,其中分离于茎内的Jl转化率最高为25.6%。儿经形态学观察及ITS-5.8SrDNA序列分析,鉴定为草酸青霉PeniciUium oxalicum,Genbank登录号为HQ732137。
语种:
中文
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不同茶叶对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化作用比较
作者:
陈雪;易有金;刘华金;刘静;王鑫
期刊:
中国公共卫生 ,2012年28(7):892-894 ISSN:1001-0580
作者机构:
[陈雪; 易有金; 刘华金; 王鑫] 湖南农业大学食品科学技术学院;[刘静] 北京营养源研究所
关键词:
茶叶;D-半乳糖;衰老;抗氧化作用
摘要:
目的比较4种不同发酵类型茶叶对D-半乳糖衰老小鼠的抗氧化作用。方法将小鼠随机分为7组(对照组、模型组、绿茶组、乌龙茶组、红茶组、黑茶组和阳性对照组),除对照组外,其余6组皮下注射D-半乳糖建立氧化损伤动物模型,在造模同时各茶叶组和阳性对照组分别灌胃茶叶水(2 g/kg)和维生素C(10 mg/kg),30 d后处死小鼠测定脏器指数,血清、肝脏和脑组织SOD、CAT活力和T-AOC。结果绿茶能提高D-半乳糖模型小鼠肝脏、脑组织、脾脏和胸腺脏器指数,差异有统计学意义(P<0.05);绿茶组血清SOD、CAT活力和T-AOC分别为(139.18±8.19)、(6.03±0.56)和(17.67±0.71)U/mL,与模型组比较,明显升高,差异有统计学意义(P<0.01);绿茶、红茶和黑茶对肝脏和脑组织SOD、CAT活力和T-AOC均有提高作用(P<0.05),且绿茶效果强于红茶和黑茶。结论不同发酵类型茶叶对D-半乳糖衰老小鼠均具有抗氧化作用,其中绿茶在4种发酵类型茶叶中抗氧化能力最强。
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灵芝孢子油对免疫低下小鼠免疫调节机制的初步研究
作者:
易有金;胡瞬;熊兴耀;刘东波;钟英丽
期刊:
卫生研究 ,2012年41(5):833-839 ISSN:1000-8020
通讯作者:
Yi, Y.
作者机构:
[易有金; 熊兴耀; 刘东波; 钟英丽] 湖南农业大学食品科学技术学院;[胡瞬] 湘南学院
关键词:
灵芝孢子油;环磷酰胺;免疫调节;基因表达;作用机制
摘要:
目的采用免疫功能低下小鼠模型探讨灵芝孢子油免疫调节作用机制。方法将昆明小鼠随机分成模型对照组、灵芝孢子油组、正常对照组,每组10只;模型对照组、灵芝孢子油组分别腹腔注射40mg.kg~(-1).~(-1))环磷酰胺建立免疫功能低下小鼠模型,正常对照组腹腔注射生理盐水(0.9%)0.1ml/10g BW;同时灵芝孢子油组150mg/kg,正常和模型对照组灌胃玉米油0.1ml/10g BW,灌胃1次/A,连续30d;用ELISA试剂盒检测小鼠血清TNF-α、IFN-$水平,半定量PCR检测小鼠脾脏、胸腺IL-2、IL-10、IL-12、IL-4、IFN-$、TNF-α基因表达量,初步探讨灵芝孢子油的免疫调节机制。结果灵芝孢子油明显提高环磷酰胺免疫低下模型小鼠血清中TNF-α、IFN-$的含量,脾脏和胸腺中IL-2、IL-10、IL-12、IL-4、TNF-α和IFN-$mRNA的表达量,与模型对照组间差异显著(P≤0.05)。结论灵芝孢子油通过增强细胞因子的分泌、表达进行免疫调节。
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农业院校营养与食品卫生学专业研究生培养模式探讨
作者:
易有金;陈雪;李宗军;王远亮
期刊:
教育教学论坛 ,2011年(20):62-63 ISSN:1674-9324
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128;湖南省食品科学技术实验教学示范中心,湖南,长沙,410128;[李宗军; 王远亮; 陈雪; 易有金] 湖南农业大学
关键词:
农业院校;营养与食品卫生学;研究生;培养模式
摘要:
高等农业院校招收营养与食品卫生学研究生时间较短,丈章针对该专业研究生培养模式在课程设置、教学方法和内容、教材等方面存在的不足进行分析并提出相应改革和完善建议.
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食品分析实验——肉制品中亚硝酸钠的测定
作者:
罗凤莲;夏延斌;李宗军;邓放明;易有金;...
期刊:
农产品加工 ,2011年(3):68-70 ISSN:1671-9646
作者机构:
湖南农业大学,食品科学技术学院,湖南,长沙,410128
关键词:
食品分析;实验教学;亚硝酸纳
摘要:
食品分析是食品类专业一门重要的专业基础课,食品分析实验是学习食品分析课程必不可少的教学环节。为提高教学质量,培养学生的实践创新能力,以肉制品中亚硝酸钠的测定为例,对食品分析的实验教学改革进行了探讨。
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不同发酵类型茶叶对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化作用的影响
作者:
陈雪;易有金;刘静;王鑫
作者机构:
[陈雪; 易有金; 刘静; 王鑫] 湖南农业大学食品科学技术学院;[陈雪; 易有金; 刘静; 王鑫] 湖南省食品科学与生物技术重点实验室;[陈雪; 易有金; 刘静; 王鑫] 北京营养源研究所
会议名称:
达能营养中心第十四届学术研讨会
会议时间:
2011-11-06
会议地点:
长沙
会议论文集名称:
达能营养中心第十四届学术研讨会论文集
关键词:
茶叶;D-半乳糖;衰老;抗氧化作用
摘要:
目的比较四种不同发酵类型茶叶对D-半乳糖衰老小鼠的抗氧化作用。方法将小鼠随机分为7组(正常对照组、模型组、绿茶组、乌龙茶组、红茶组、黑茶组和阳性对照组),除正常对照组外,其余6组皮下注射D-半乳糖建立氧化损伤动物模型,在造模同时各茶叶组和阳性对照组分别灌胃茶叶水(2g/kg·bw·d)和Vc(10 mg/kg·bw·d),30d后处死小鼠测定脏器指数,血清、肝脏和脑组织SOD、CAT活力和T-AO
语种:
中文
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