作者： 陈炳洁;刘汝宽;肖志红;李昌珠;易有金

期刊： 现代化工,2024年44(08):22-26+31 ISSN：0253-4320

作者机构： [肖志红; 李昌珠; 刘汝宽; 陈炳洁] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室,湖南 长沙 410004;[陈炳洁] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128;[肖志红; 李昌珠; 刘汝宽] 南方木本油料利用科学国家林业和草原局重点实验室,湖南长沙 410004;[肖志红] 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院,湖南长沙 410128;[易有金] 湖南农业大学

关键词： 木质素;纳米粒子;制备方法;食品包装

摘要： 详细介绍了木质素功能化纳米颗粒的自组装法、界面聚合/交联法、机械法、生物酶解法等制备方法，重点讨论了木质素与淀粉、壳聚糖、果胶、聚乳酸等高分子材料复合制备的复合薄膜在食品包装方面的研究进展，同时也展望了木质素纳米复合薄膜的应用前景。

语种： 中文

作者： 冯菲菲;刘思思;刘汝宽;易有金;祁鲲;...

期刊： 湖南林业科技,2024年51(01):67-72 ISSN：1003-5710

作者机构： [冯菲菲] 湖南省林业科学院木本油料资源利用国家重点实验室,湖南 长沙 410004;[冯菲菲] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128;[祁鲲] 河南省鲲华生物技术有限公司,河南 安阳 456150;[刘思思; 杨艳; 刘汝宽] 湖南省林业科学院;[易有金] 湖南农业大学

关键词： 栀子果油;亚临界萃取;工艺优化

摘要： 栀子果实是原卫生部公布的第一批药食两用资源之一，也是我国优良的木本油料资源。为推动栀子果高值化利用，利用亚临界技术萃取栀子果油，通过单因素和正交试验对该工艺进行了研究和优化，重点探讨萃取温度、萃取时间、料液比、萃取次数对栀子果提油率的影响。结果表明，栀子果油的最佳亚临界条件为：溶剂丁烷，筛网目数60目，料液比1∶5（g∶mL）,萃取温度40℃,萃取时间60 min,萃取4次。在此条件下，栀子果油提取率为93.02%。本研究可为亚临界萃取工艺在栀子果制油领域的推广应用提供一定的技术支撑。

语种： 中文

作者： 沈俊颖;杨艳;易有金;刘汝宽;李刘泽木

期刊： 中国食品添加剂,2024年35(04):318-326 ISSN：1006-2513

作者机构： 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室;湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 栀子;有效成分;活性作用;提取方法;研究进展

摘要： 栀子是茜草科植物山栀子的果实,属国家卫生健康委员会颁布的第I批药食两用物质。栀子中含有丰富的有效成分,主要包括环烯醚萜类、二萜类、黄酮类、有机酸类等。这些有效活性成分具有保肝利胆、抗炎症、抗氧化、保护神经、抑菌等作用。该...展开更多 栀子是茜草科植物山栀子的果实,属国家卫生健康委员会颁布的第I批药食两用物质。栀子中含有丰富的有效成分,主要包括环烯醚萜类、二萜类、黄酮类、有机酸类等。这些有效活性成分具有保肝利胆、抗炎症、抗氧化、保护神经、抑菌等作用。该研究对栀子中的有效成分及其活性作用和不同提取方法两个方面进行综述。探讨了栀子有效成分在人体机能中所发挥的药理作用,并对不同提取方法提取栀子有效成分进行比较,分析其对有效活性作用的影响,以期为栀子有效成分的开发利用及提炼提供重要参考依据。收起

语种： 中文

作者： 杨丽;刘汝宽;黄娇丽;易有金;李昌珠;...

期刊： 湖南林业科技,2023年50(03):113-122 ISSN：1003-5710

作者机构： [杨丽] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128;[杨丽] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室,湖南 长沙 410004;[肖志红; 刘思思; 李昌珠; 刘汝宽] 湖南省林业科学院;[黄娇丽; 易有金] 湖南农业大学

关键词： 山苍子;山苍子油;发展前沿;研究热点

摘要： 山苍子是我国特有的木本油料植物和传统中草药，具有很高的药用价值。本文以Web of Science和CNKI数据库为来源，利用文献分析软件Cite Space,结合作者、机构、关键词等指标，对近20年国内外关于山苍子的研究前沿、热点以及发展趋势进行梳理。自2000年以来，山苍子产业处于稳定发展的阶段。中国是世界上研究山苍子的主要国家，基于我国的资源优势，中国林业科学研究院及其团队发表外文文献居多，主要作者为汪阳东、陈益存，在国际上具有较高影响力，而国内发文最多的机构是中南林业科技大学。近些年关于山苍子的研究热点主要集中在香料合成、饲料加工、杀虫除霉等方面，涉及化学、轻工业、农学等多个领域，具有广阔的发展前景。湖南省是我国今后山苍子研究发展的主要省份，未来将对山苍子精油与核仁油分别展开深入研究，以增加其产业附加值。

语种： 中文

作者： Huang, Jiaoli;Liu, Sisi;Liu, Rukuan;Yi, Youjin;Li, Changzhu;...

期刊： Physiological and Molecular Plant Pathology,2023年127:102103 ISSN：0885-5765

通讯作者： Liu, RK;Yi, YJ

作者机构： [Liu, Rukuan; Li, Changzhu; Tu, Jia; Xiao, Zhihong; Xiao, Jingjing; Huang, Jiaoli; Liu, Sisi] Hunan Acad Forestry, State Key Lab Utilizat Woody Oil Resource, Changsha 410000, Peoples R China.;[Yi, Youjin; Huang, Jiaoli] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410000, Peoples R China.;[Liu, RK] Hunan Acad Forestry, State Key Lab Utilizat Woody Oil Resource, Changsha 410000, Peoples R China.;[Yi, YJ] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410000, Peoples R China.

通讯机构： [Liu, RK ; Yi, YJ ] ;Hunan Acad Forestry, State Key Lab Utilizat Woody Oil Resource, Changsha 410000, Peoples R China.;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410000, Peoples R China.

关键词： Litsea cubeba essential oil;Colletotrichum scovillei;Pepper;Cell membrane;Antifungal mechanism

摘要： Although Litsea cubeba essential oil (LCEO) is widely used for against fungi, antifungal mechanism of it is not fully understood. In the study, antifungal potential and mechanism of LCEO on Colletotrichum scovillei, the main pathogen fungi caused pepper anthracnose, were studied. Results of gas chromatograph-mass spectrometry (GCMS) showed that citral (67.37%) and D-Limonene (11.72%) were the major components of LCEO. LCEO was effective in inhibiting germination of C. scovillei spores, and the minimum inhibitory concentration (MIC) was 0.60 mg mL -1. To determine influence of LCEO on cell membrane integrity and permeability of C. scovillei, SEM observation, OD260 nm (nucleic acids), OD280 nm (proteins), extracellular electric conductivity, cell membrane permeability (propidium iodide, PI), cell wall integrity (calcofluor white, CFW), malondialdehyde (MDA) content and ergosterol content were analyzed. Spores exposed to LCEO were partly deformed, collapsed, shrunken and shriveled. The OD260 nm, OD280 nm and the extracellular electric conductivity of LCEO treatment group increased by 2.0, 1.5 and 1.2 times, respectively, at 12 h after treatment of LCEO (0.6 mg mL-1). Besides, high accumulation of MDA content indicated that LCEO significantly enhanced membrane lipid peroxidation. Moreover, LCEO induced a decrease in ergosterol content of C. scovillei. These findings suggest that LCEO exhibited potent inhibitory activities against C. scovillei, and the cell membrane permeability and cell wall integrity of C. scovillei treated by LCEO were significantly destroyed.

语种： 英文

作者： 彭丝兰;刘思思;刘汝宽;易有金;李力;...

期刊： 粮食与油脂,2023年36(11):13-16 ISSN：1008-9578

作者机构： [肖志红; 彭丝兰] 湖南省林业科学院木本油料资源利用国家重点实验室,湖南长沙 410004;[彭丝兰] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128;[肖志红] 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院,湖南长沙 410128;[刘思思; 李力; 刘汝宽] 湖南省林业科学院;[易有金] 湖南农业大学

关键词： 预热处理;山茶油;品质;开发利用

摘要： 对山茶籽压榨前不同预热处理技术进行综述，重点分析蒸炒、烘烤和微波预热处理技术对山茶油品质的影响，并对预热处理技术的发展趋势进行展望，以期为更高效开发利用山茶油提供理论依据。

语种： 中文

作者： 董晨;易有金;刘思思;李昌珠;肖志红;...

期刊： 食品工业科技,2022年43(15):307-313 ISSN：1002-0306

作者机构： [易有金] 湖南农业大学食品科学技术学院;[李昌珠; 刘思思; 刘汝宽; 肖志红] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室;[董晨] 湖南农业大学食品科学技术学院<&wdkj&>湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室

关键词： 香蕉;油茶皂素;采后保鲜;浸泡

摘要： 以天宝香蕉为试材，分离纯化并鉴定出1株镰刀菌，采用不同浓度（5、10、15、20 mg/mL和25 mg/mL）的油茶皂素测定对镰刀菌的抑制效果；通过测定不同浓度油茶皂素处理（15、20、25 mg/mL和30 mg/mL）在温度为16℃，相对湿度为85%的恒温恒湿的条件下贮藏25天对香蕉的失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及呼吸强度等主要品质指标的影响，研究油茶皂素对香蕉的保鲜效果。结果显示，油茶皂素对镰刀菌的抑菌率随浓度的升高而不断增强。当油茶皂素浓度为20 mg/mL时抑菌率可达86.52%，而当浓度再升高时抑菌率没有明显提高。在此基础上，测定油茶皂素对镰刀菌的MIC、MBC值分别为5 mg/mL和10 mg/mL。综合各品质指标表明，20 mg/mL浓度茶皂素溶液对采后香蕉的保鲜效果最佳，在贮藏20天时与对照组（清水组和空白组）相比失重率分别降低了48.04%、51.67%；可溶性固形物分别提升了11.78%、14.26%，可滴定酸提高了 4.44%、22.22%，呼吸强度增强了 11.55%、10.36%；贮藏第10天时硬度分别提升了 33.68%、41.05%。研究结果以期为油茶皂素对香蕉保鲜提供一定的理论与技术支撑。

语种： 中文

作者： 王承瑞;刘思思;易有金;李昌珠;肖志红;...

期刊： 食品工业科技,2022年(03):120-127 ISSN：1002-0306

作者机构： [李昌珠; 刘思思; 刘汝宽; 肖志红] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室;[易有金] 湖南农业大学食品科学技术学院;[王承瑞] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室<&wdkj&>湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 皂素;抑菌;食源性致病菌;油茶皂素;防腐剂

摘要： 为研究不同来源皂素对常见食源性致病菌的抑菌作用，开发皂素在食品领域的应用。以三种不同来源（皂角壳、绿茶、油茶籽）皂素为研究对象，采用牛津杯法和二倍稀释法分别测定其抑菌圈大小、最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）。结果表明，三种不同来源皂素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌这四种常见食源性致病菌均有抑菌作用。其中，皂角壳来源皂素的抑菌效果最佳，通过二倍稀释法研究表明其对于两种革兰氏阳性菌枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC均为4 mg/mL，MBC分别为16 mg/mL和8 mg/mL；对两种革兰氏阴性菌沙门氏菌和大肠杆菌的MIC分别为4 mg/mL和8 mg/mL，MBC分别为8 mg/mL和16 mg/mL。该结果可为皂素应用于新型、安全、高效的植物源天然食品防腐剂的研究和开发提供依据。

语种： 中文

作者： 王承瑞;刘思思;易有金;李昌珠;肖志红;...

期刊： 中国油脂,2021年46(10):121-126 ISSN：1003-7969

作者机构： [王承瑞; 易有金] 湖南农业大学食品科学技术学院;[李昌珠; 刘思思; 刘汝宽; 肖志红] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室

关键词： 油茶籽饼粕;活性成分;抑菌活性;果蔬保鲜

摘要： 果蔬采后储藏保鲜过程中极易招致微生物侵染而引起腐烂变质,严重影响其货架期与质量安全,因而开发安全、高效、低副作用的天然植物源防腐剂成为研究的趋势。作为油茶籽加工的主要副产物,油茶籽饼粕中含有皂苷类、黄酮类、蛋白多肽类、多糖类、多酚类等多种活性成分,具有较强的抑菌防腐作用。介绍了油茶籽饼粕的抑菌活性成分及其在果蔬储藏保鲜中的应用,并对相关研究工作进行了展望,旨在为油茶籽饼粕活性成分在果蔬储藏保鲜中的应用开发提供参考。

语种： 中文

作者： 刘汝宽;田莞尔;易有金;肖志红;李昌珠

期刊： 中国粮油学报,2021年36(9):109-112 ISSN：1003-0174

作者机构： [李昌珠; 肖志红] 湖南省林业科学院木本油料资源利用国家重点实验室;[易有金; 田莞尔] 湖南农业大学食品科学技术学院;[刘汝宽] 湖南省林业科学院木本油料资源利用国家重点实验室<&wdkj&>湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 微乳液;相图;温度特性

摘要： 通过绘制拟三元相图、测定电导率等手段,探讨"正丁醇-水-茶籽油-皂素"微乳液体系的温度特性。考察"正丁醇-水-茶籽油-皂素"体系外观形态、粒径大小及分布,确定该体系具备形成微乳液的能力,得到该微乳体系液滴的平均粒径为57.00 nm,多分散指数PDI为0.200。重点分析不同温度条件下微乳液体系形成能力、稳定性、电导率的变化,确定"正丁醇-水-茶籽油-皂素"属于温敏型微乳液体系,极端温度条件不利于W/ O型微乳液的形成,进一步优化得到最优的操作温度为70 ℃。

语种： 中文

作者： 刘汝宽;田莞尔;易有金;肖志红;李昌珠

期刊： 中国粮油学报,2021年36(1):96-99 ISSN：1003-0174

作者机构： [李昌珠; 刘汝宽; 肖志红] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室;[易有金] 湖南农业大学食品科学技术学院;[田莞尔] 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室<&wdkj&>湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 微乳液;响应面法;茶籽饼;同步提取

摘要： 为筛选最优“正丁醇-水-茶油-皂素”微乳体系制备条件,以乳化效率为指标设计三因素三水平的响应面优化试验,结果显示:各单因素对“正丁醇-水-茶油-皂素”微乳体系形成能力的影响大小依次为:温度>K_m值>S/O值,并且温度和S/O值对乳化效率有极显著的交互作用。优化得到最佳制备条件为:温度为76.40 ℃,1/K_m值为161.79,S/O值为8.61∶ 1,响应面优化提高了微乳形成能力,其结果与模型预测吻合度高,这为同步提取茶籽榨饼中的油、皂素提供了理论依据。以压榨茶籽饼(油质量分数为10.7%,皂素质量分数为17.4%)为原料,在最优条件下,用含水量为23.43%的正丁醇溶液进行微乳化萃取,得到茶油提取率为(93.61 ± 1.67)%,茶皂素提取率为(56.28 ± 1.21)%,该萃取方法显示出较优的提取效率。

语种： 中文

作者： 孙若兰;王璐;易有金;张强;桑毅媛;...

期刊： 食品工业,2020年41(8):266-270 ISSN：1004-471X

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院;[张强] 山东省寿光蔬菜产业集团有限公司;[桑毅媛] 寿光恒蔬无疆农业发展集团有限公司;[方正初] 汉寿县汉美蔬菜食品科技有限公司;[孙若兰; 易有金; 王璐] 湖南农业大学

关键词： 食用菌;贮藏保鲜;研究进展

摘要： 食用菌营养价值丰富,不但可作为健康食品,其富含的生物活性物质还具有极高的药用保健价值。因此,主要分析食用菌采后贮藏过程损失的主要因素,阐明采后贮藏保鲜技术研究进展,并对食用菌防腐保鲜方向进行展望。

语种： 中文

作者： 张敏;庞立;陈超;邓欣蓓;夏菠;...

期刊： 食品工业科技,2019年40(4):112-118 ISSN：1002-0306

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙,410128;[夏菠; 张敏; 陈超; 易有金; 邓欣蓓; 庞立] 湖南农业大学

关键词： 内生菌;分离鉴定;抑菌活性;解淀粉芽孢杆菌;樱桃圣女果;采后保鲜

摘要： 筛选具有广谱抑菌效果的内生菌并研究其发酵液对樱桃圣女果采后保鲜效果的影响。采用研磨法从健康猕猴桃的根、茎、叶和果实中分离纯化了18株内生菌,通过平板对峙法选出强活性菌株MR-1,并对其进行菌体、菌落形态的观察、生理生化测定及16S rRNA测序分析,进行菌种鉴定。进一步研究该活性菌株对8种常见致病菌的抑制效果以及樱桃圣女果主要病害菌的抑制作用。结果表明,菌株MR-1对采后致病菌拮抗效果较强,初步鉴定其为解淀粉芽孢杆菌,其对8种植物病原菌均有较强的拮抗作用,对链格孢、灰葡萄孢、辣椒炭疽病菌3种圣女果主要病害菌表现出较强的抑制作用,经内生菌MR-1发酵滤液处理的樱桃圣女果保鲜效果最好,其次为复合果蔬保鲜剂。储藏第8 d,与空白对照组相比,其腐烂直径分别下降了50.6%、50.6%及44.9%。解淀粉芽孢杆菌MR-1次级代谢产物丰富,其在果蔬保鲜中有较好的应用前景。

语种： 中文

作者： 王璐;李滨丞;汤晓雨;易有金;夏菠;...

期刊： 核农学报,2019年33(4):739-750 ISSN：1000-8551

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院/食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙,410128;湖南省娄底市楚江农业科技有限公司,湖南娄底,417000;[夏菠; 汤晓雨; 曹熙; 易有金; 王璐; 李滨丞] 湖南农业大学;[周建中] 娄底市楚江农业科技有限公司

关键词： 辣椒;原儿茶酸;普鲁兰多糖;保鲜

摘要： 为研究原儿茶酸、普鲁兰多糖对辣椒采后保鲜效果的影响,以湘研15号辣椒为供试果蔬,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化原儿茶酸-普鲁兰多糖复合膜保鲜剂的制备工艺条件,并分析优化后制备的原儿茶酸-普鲁兰多糖复合涂膜对辣椒采后保鲜效果的影响。结果表明,原儿茶酸-普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂的最佳制备条件为:原儿茶酸浓度123 mg·L-1、普鲁兰多糖浓度0. 45%、CaCl2浓度1. 1%、浸泡时间1. 5 min,此条件下制备的原儿茶酸-普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂处理辣椒,贮藏15d后发现辣椒失重率、腐烂率显著降低,复合涂膜显著降低了辣椒的呼吸作用,维持了果皮亮度、色泽,并提高了CAT活性,增强了自由基清除能力,对POD、PPO、PAL活性也起到了抑制作用,说明复合涂膜能够有效延长辣椒保鲜期。本研究结果为植物源保鲜剂的开发奠定了理论基础。

语种： 中文

作者： 胡瞬;胡涛;贺丽萍;易有金

期刊： 现代预防医学,2019年46(08):1478-1482 ISSN：1003-8507

作者机构： [胡瞬] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128;[胡瞬] 中国科学院过程工程研究所,北京100190;[胡瞬] 湘南学院公共卫生学院,湖南郴州423000;中国科学院过程工程研究所,北京,100190;湘南学院公共卫生学院,湖南郴州,423000

关键词： 菊糖;佐剂;免疫原性;人乳头状瘤病毒;结核分枝杆菌

摘要： 目的 研究菊糖的免疫佐剂效果,探讨菊糖与结核分枝杆菌(Mtb)ESAT-CFP10融合蛋白EC、人乳头瘤病毒16型E6-E7融合蛋白E6E7联合免疫小鼠的免疫应答特征.方法 将菊糖(Inulin)分别与E6E7、EC共价结合制备E6E7-Ⅰ、EC-Ⅰ疫苗,采用E6E7-Ⅰ、EC-Ⅰ免疫小鼠,通过比较小鼠血清中抗原特异性IgG滴度,脾淋巴细胞抗原特异性IFN-γ、TNF-α分泌水平和CD4+T、CD8+T亚群分布,评价菊糖的疫苗佐剂功能.结果 (1)第7、14、21d,菊糖结合的EC-Ⅰ、E6E7-Ⅰ组抗原特异性抗体IgG滴度分别高于单独抗原EC组、E6E7组(P＜0.05),且未检出抗菊糖抗体.(2)EC-Ⅰ、E6E7-Ⅰ能分别诱导出高于EC组、E6E7的脾淋巴细胞IFN-γ、TNF-α分泌水平(P＜0.05).(3)EC-Ⅰ组、EC组、PBS组的方差分析结果表明,EC-Ⅰ组CD8+T、CD4+T细胞亚群所占百分比高于EC组(P＜0.05;P=0.017);E6E7-Ⅰ组的CD8+T、CD4+T细胞亚群所占百分比高于E6E7-Ⅰ组,分别(P=0.007;0.016).结论 菊糖佐剂共价结合E6E7、EC蛋白,能有效激活机体的抗原特异性体液免疫和细胞免疫,且佐剂自身免疫原性低,提示菊糖作为HPV16型宫颈癌疫苗、TB疫苗佐剂具有良好的佐剂效应.

语种： 中文

作者： 胡光耀;李滨丞;罗程印;易有金;夏菠;...

期刊： 食品科学,2019年40(9):234-240 ISSN：1002-6630

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院;[周建中] 娄底市楚江农业科技有限公司;[夏菠; 罗程印; 胡光耀; 曹熙; 易有金; 李滨丞] 湖南农业大学

关键词： 病原菌;植物提取液;辣椒;采后保鲜

摘要： 以‘湘研15号'辣椒为试材,分离、鉴定出4株辣椒采后病原菌,采用生长速率法测定丁香、肉桂、花椒等9种植物提取液对尖孢镰刀菌、黑色炭疽菌、红色炭疽菌、根霉菌的抑制效果,通过平板梯度稀释法测定植物提取液对上述4种供试病菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC);通过测定辣椒的病斑直径、发病率、总酚及类黄酮含量、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxldase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活力,研究复合涂膜剂诱导辣椒对根霉病的抗性作用.结果显示,丁香、肉桂提取液对4种供试病原菌的抑菌率均为100%,对尖孢镰刀菌、黑色炭疽菌、红色炭疽菌和根霉菌的MIC均分别为1.25、2.50、2.50 mg/mL和5.00 mg/mL,MBC均分别为2.50、5.00、5.00 mg/mL和10.00 mg/mL.丁香、肉桂提取液复合涂膜剂能有效抑制辣椒的发病率和减小病斑直径,接种第8天时,与刺伤后接种根霉菌孢子组(CK2)相比,复合涂膜剂组发病率降低了6.67%(P>0.05)、病斑直径减小了30.35%(P<0.05);与刺伤后加无菌水组(CK1)和CK2组相比,复合涂膜剂处理辣椒的PAL活力分别提高了45.91%、24.54%(P<0.05);POD活力分别提高了22.15%(P<0.05)、12.54%(P>0.05);PPO活力分别提高了80.00%、28.57%(P<0.05);总酚含量分别提高了60.00%、43.74%(P<0.05);类黄酮含量分别提高了82.05%、61.36%(P<0.05).结论:丁香、肉桂提取液复合涂膜剂能诱导辣椒对根霉病产生抗性,本研究可为开发高效、稳定、无毒无害辣椒防腐保鲜剂提供理论和技术支持.

语种： 中文

作者： 易有金;王蓉蓉;曾朝喜;曹熙;夏菠;...

期刊： 轻工科技,2019年(5):187-188,193 ISSN：2095-3518

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室;[夏菠; 曾朝喜; 王传花; 曹熙; 王蓉蓉; 易有金] 湖南农业大学

关键词： 研究生;身心健康;心理危机

摘要： 本文分析目前研究生所面临的多方面压力的来源和形成原因,提出化解这些压力的措施和对策,通过加强个人锻炼,参与文娱活动,调节心理状态,树立正确婚恋观、就业观、家庭观,为高校干预研究生心理危机提供参考。

语种： 中文

作者： 易有金;王蓉蓉;曾朝喜;曹熙;夏菠;...

期刊： 轻工科技,2019年(04):183-184 ISSN：2095-3518

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室

关键词： 营养与食品卫生学;预防医学;农林院校;研究生;培养

摘要： 营养与食品卫生学属于预防医学范畴,农林院校该专业研究生近年来招生增多,对此专业的研究生培养质量十分关键。本文对营养与食品卫生学专业研究生的培养过程中出现的问题进行浅析,为教学、培养高质量的该专业研究生提供参考。

语种： 中文

作者： Xu, Haishan;Ding, Shenghua;Zhou, Hui;Yi, Youjin;Deng, Fangming;...

期刊： International Journal of Food Properties,2019年22(1):1475-1491 ISSN：1094-2912

通讯作者： Wang, Rongrong

作者机构： [Yi, Youjin; Deng, Fangming; Wang, Rongrong; Xu, Haishan; Zhou, Hui] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, 1 Nongda Rd, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Ding, Shenghua] Hunan Acad Agr Sci, Hunan Agr Prod Proc Inst, Changsha, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Wang, Rongrong] H;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, 1 Nongda Rd, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.

关键词： Amino acids;Ammonia;Antioxidants;Ascorbic acid;Calcium chloride;Chlorophyll;Energy storage;Enzymes;Food storage;Phenols;Plants (botany);Antioxidant capacity;hydrothermal;Peppers;Phenylalanine ammonia-lyase;Polyphenol oxidase;qualities;Quality attributes;Total phenol contents;Chemicals removal (water treatment)

摘要： The effects of hydrothermal (HT)-calcium chloride (CaCl2) treatment on water loss, chlorophylls, L-ascorbic acid, total phenol, antioxidant capacity, malondialdehyde (MDA), peroxidase (POD), polyphenol oxidase (PPO), catalase (CAT), and phenylalanine ammonia lyase (PAL) of peppers were assessed for 32 days of storage at 8°C. The results showed two water populations corresponding to strongly immobilized water and weakly bound water were observed in all the peppers. Comparing with other treatments, HT-CaCl2 treatment restricted water mobility and maintained higher immobilized water content during storage. HT-CaCl2 treated peppers showed lower MDA content whereas presented higher chlorophylls, L-ascorbic acid, total phenol content, and stronger antioxidant capacities than those subjected to other treatments. These characteristics indicated HT-CaCl2 treatment improved storage quality of postharvest peppers. In addition, HT-CaCl2 treatment retained lower POD, PPO, and PAL activities and higher CAT activity in the peppers during storage than other treatments, respectively. Based on above results, the combination of HT and CaCl2 treatment showed positive and continuous effects on the quality attributes and related enzyme activities of peppers during storage. © 2019, © 2019 Haishan Xu, Shenghua Ding, Hui Zhou, Youjin Yi, Fangming Deng and Rongrong Wang. Published with license by Taylor & Francis Group, LLC.

语种： 英文

作者： 胡瞬;易有金;胡涛;李福胜

期刊： 中国生物工程杂志,2019年39(11):105-112 ISSN：1671-8135

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院;[李福胜] 康众（北京）生物科技有限公司;[胡涛] 中国科学院过程工程研究所;湘南学院公共卫生学院;[易有金; 胡瞬] 湖南农业大学

关键词： mRNA疫苗;递送系统;临床试验

摘要： 随着mRNA稳定性和安全高效的递送系统的研究日渐成熟,近年来,mRNA疫苗在肿瘤个体化疫苗中取得了较大进展,因其生产工艺简单、在细胞内表达抗原、安全性优于DNA疫苗等特点,是一种很有前途的新型疫苗。为了解全球mRNA疫苗的开发与研究现状,在此重点对mRNA疫苗的分子设计、递送系统、临床研究现状进行了分析和综述,为后续mRNA疫苗的开发和研究提供参考依据。

语种： 中文