《辽园》叠石水系与植物配置
作者：
朱旗;施兆鹏;任春梅
期刊：
中国园林,1999年15(5):292- ISSN：1000-6664
作者机构：
[朱旗; 施兆鹏] 湖南农业大学食品科学技术学院;[任春梅] 湖南农业大学理学院
关键词：
辽园;叠石水系;植物配植;营造
摘要：
本文介绍了《辽园》自然，粗旷，活泼而有韵律的叠石水系及富有北方特色的四季植物景观的配置。
语种：
中文
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春梢生育期间茶树越冬叶生理机能的变化
作者：
罗军武;唐和平;黄意欢;沈程文;龚志华
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1999年25(6):461-463 ISSN：1007-1032
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[黄意欢; 罗军武; 龚志华; 沈程文; 唐和平] 湖南农业大学
关键词：
茶属;茶树;越冬叶;生理机能
摘要：
以东湖早、槠叶齐、福鼎大白3个品种为材料,以自由基衰老学说为理论依据,对茶树越冬叶片在春梢生长期间的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性以及叶绿素、可溶性蛋白质和可溶性糖含量等生理指标进行了测定,旨在探讨越冬叶在春梢生育期间生理机能的变化.试验结果表明:随着新梢的生长,越冬叶片的SOD,CAT,POD活性下降,叶绿素、可溶性蛋白质和可溶性糖含量降低,越冬叶片已明显衰老.因此,茶树在春季应留蓄新叶,以保证夏茶高产.
语种：
中文
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荷兰蘑菇高产栽培技术
作者：
刘明月;谭金莲
期刊：
中国食用菌,1999年18(3):20-21 ISSN：1003-8310
作者机构：
[刘明月; 谭金莲] 湖南农业大学食用菌研究所
关键词：
蘑菇;高产栽培技术;子实体;培养料
摘要：
蘑菇是荷兰食用菌产业中最主要的菌类。市场上周年可以购买到塑料盒包装（每盒１２５ｇ，２５０ｇ等）鲜蘑菇，市价随季节变化和鲜菇在超级市场上摆放的天数有较大的浮动。一般来说，生产旺季当天销售大个型蘑菇为１５荷盾（折合人民币７元）／２５０ｇ。荷兰蘑菇的产销...
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中文
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茶树及红茶加工中PPO和POD的研究进展
作者：
禹利君;杨伟丽
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1999年25(5):420-424 ISSN：1007-1032
作者机构：
[禹利君; 杨伟丽] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
茶叶;多酚氧化酶;过氧化物酶
摘要：
系统地阐述了近年来国内外在茶树活体及红茶加工中多酚氧化酶和过氧化物酶的研究进展.
语种：
中文
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混合果汁酸牛奶的研制
作者：
刘素纯;周传云;杨辉;胡茂丰;邓放明
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1999年25(3):213-215 ISSN：1007-1032
作者机构：
[刘素纯; 周传云; 杨辉; 胡茂丰; 邓放明] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
菠萝汁;草莓酱;酸牛奶;研制
摘要：
为开发凝固型混合果汁酸牛奶新品种 ,进行了果汁杀菌方式及果汁种类、配比与用量的对比试验 .结果表明 ,果汁于 80℃杀菌 30 min,牛奶以 UHT法杀菌 ,冷却后混合 ,菠萝汁与草莓酱的加入量分别占总配料量的 2 % ,能获得色、香、味、形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛奶的混合果汁酸牛奶
语种：
中文
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双变数回归分析程序设计及其应用
作者：
唐和平;黎星辉
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(6):474-478 ISSN：1007-1032
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
数理统计;回归分析;回归模拟
摘要：
选择８种双变数回归模型，采用ＢＡＳＩＣ语言设计双变数回归分析程序，使之为回归分析服务，经上机运行证明，程序简单实用，交互性强，在实际应用中，不但能自动比较不同模型的精度，以选出最佳方程，而且能及时进行回归模拟，查看回归曲线与实际观测点的吻合程度。
语种：
中文
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笋汁酿酒的研究
作者：
赵思东;胡春水;佘祥威;谭兴和;黎星辉
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(3):221-225 ISSN：1007-1032
作者机构：
[赵思东; 胡春水; 佘祥威] 中南林学院经济林系;[谭兴和; 黎星辉] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
竹笋;发酵;酿造酒
摘要：
研究了温度、ｐＨ值、ＳＯ２和乙醇等因素对笋汁酒精发酵的影响，并确定了笋汁酒生产的最佳工艺。
语种：
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从狗牙根中制备分离类胡萝卜素试验
作者：
吉宏武;王增盛;施兆鹏
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(1):23-27 ISSN：1007-1032
作者机构：
湖北省咸宁教育学院果茶系;湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
狗牙根;类胡萝卜素;柱层析;制备;分离
摘要：
为了制备纯度高的类胡萝卜素,以狗牙根为制备材料,以活化的硅镁型吸附剂与赛力特硅藻土(1:1)作填料,以已烷-丙酮-甲醇不同组成与比例的流动相洗脱,柱温20℃为条件,采用混合溶剂提取和自动柱层分离方法和正已烷-丙酮-乙醇-甲苯(10:7:6:7)与40%甲醇氢氧化钾浸提皂化12h的制备方法,制备了4种类胡萝卜素--#beta#-胡萝卜素、叶黄质、堇黄质、新黄质。各色素身份采用几种手段相互印证,结果与文献报道相吻合,经HPLC检验其纯度较高。
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凝固型乳酸豆奶的研究
作者：
李宗军;曾红星;胡亚平
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(01): 39 ISSN：1007-1032
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;湖南湘潭蔬菜食品总公司制酱厂
关键词：
发酵食品;豆奶;品质
摘要：
为了开发乳酸发酵食品的新产品，对凝固型乳酸发酵豆奶进行了研究．正交试验结果表明，生产品质优良产品的最佳工艺参数为：豆水比１８，菌种（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ，Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｕｓｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）配比１１，蔗糖８％，前发酵时间４ｈ，温度４０℃，发酵剂接种量５％．
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甘薯蠕变特性的研究
作者：
谢方平;向卫兵;汤楚宙;张喻
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(6):479-482 ISSN：1007-1032
作者机构：
湖南农业大学工程技术学院;湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
甘薯;流变学;模型;蠕变试验
摘要：
农业物料的蠕变特性对其收获、贮存、加工过程的影响极为重要，通过对甘薯蠕变特性的试验研究，得出甘薯的流变模型为Ｂｕｒｇｅｒ’ｓ Ｍｏｄｅｌ，并分析了南薯８８的蠕变曲线及蠕变柔度函数和松驰模量函数。
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柑桔汁发酵果酒初探
作者：
蒋立文
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(6):471-473 ISSN：1007-1032
作者机构：
[蒋立文] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
柑桔汁;发酵;酿造酒
摘要：
为充分利用湖南柑桔资源，选择适当的菌株所柑桔汁酿成果酒。研究结果表明：葡萄酒酵母适合柑桔汁发酵，发酵工艺控制的适宜温度为２０￣２６℃，纯种接入调整后柑桔汁发酵最终酒精含量φ为７％￣１１％。
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花茶素坯微观特性研究
作者：
徐超富;熊格生;沈程文;魏勇;李觅路;...
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(4):321-323 ISSN：1007-1032
作者机构：
[徐超富; 熊格生; 沈程文; 魏勇; 李觅路; 李拥军] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
毛茶;孔隙;显微结构
摘要：
为探明初制工艺及原料对花茶素坯吸附能力的影响，以中小叶种春茶一芽二叶鲜叶为原料，初制按全烘、全炒、半烘炒制成毛茶，精制后取３种工艺中的嫩梗、叶、芽制成石蜡切片进行研究．结果表明，３种素坯嫩茎的横断面切片均无孔隙，不同素坯茶条的芽尖部分的孔隙形状和大小差异不大，但叶片的孔隙因初制工艺不同而有较大变化．并已证实，茶叶叶片上的孔隙是炒制过程中茶条扭结所形成，并不是结构上多孔，故炒青素坯的孔隙量要多于烘青．初制工艺中揉捻、滚炒对花茶素坯吸香孔隙的形成有直接影响．
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茉莉花酯酶同工酶的研究
作者：
张丽霞;施兆鹏;王日为;刘德华;黎星辉
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(1):18-22 ISSN：1007-1032
作者机构：
[张丽霞; 施兆鹏; 刘德华; 黎星辉] 湖南农业大学食品科学技术学院;[王日为] 湖南农业大学理学院
关键词：
茉莉花;酯酶;同工酶;电泳
摘要：
采用垂直平板电泳分析了茉莉花酯酶同工酶。结果表明:适宜分离胶浓度为12.6%左右;分离出10条酶带,其中ES2,3,4,8,9为强带,ES1,5,6,7,10为弱带,从各谱带在茉莉花成熟和释香过程中的不同变化趋势,可以推测ES3,4与茉莉花酯类香气化合物形成存在一定的相关性。同时比较了两种酶液制备方法对酯酶谱带的影响。
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一种豆奶生产的新工艺
作者：
刘绍;唐书泽;蒋立文
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(2):153-155 ISSN：1007-1032
作者机构：
[刘绍; 唐书泽; 蒋立文] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
大豆;豆奶;生产;工艺
摘要：
为了寻求一种既能提高豆奶品质又较为简便的豆奶生产工艺；在豆奶生产过程中采用不同磨浆方法和浸泡方法对比试验，结果表明：大豆经０．５％碳酸氢钠浸泡、１２０ｍｇ／Ｌ某物质处理后，磨浆分离，加入６％白砂糖，０．２０％自配复合稳定剂等调配，９０℃预煮５ｍｉｎ，过滤，均质，可得到颜色风味口感俱佳的豆奶，并可简化传统的豆奶生产工艺。
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茶叶吸香机理的探讨
作者：
周跃斌;杨伟丽;施兆鹏
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(6):445- ISSN：1007-1032
作者机构：
[周跃斌; 杨伟丽; 施兆鹏] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
茶叶;香气;吸附;机理
摘要：
采用茉莉鲜花与茶坯隔离窨制、气相色谱、气－质联用分析等方法，研究了茶坯的吸香效果．结果表明：茶坯含水量以２２％～２５％窨花效果好，高温解吸后仍有花香味．去水浸出物茶坯窨花后，对茉莉花茶的特征香气组分吸附很少．花茶窨制中化学吸附作用与水分和水浸出物密切相关，茶叶窨花吸香作用决定于物理吸附和化学吸附．
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杏酒酵母菌种筛选
作者：
刘素纯;周传云;刘凤宇
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(5): 384 ISSN：1007-1032
作者机构：
[刘素纯; 周传云; 刘凤宇] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
杏;酵母菌属;菌株;筛选;酿造酒
摘要：
为筛选酿造杏酒的优良酵母菌种，采用现代微生物技术从杏酒发酵醪中分离获得了１７个酵母菌株，依其形状不同分为Ｌ，Ｍ，Ｘ等３类．经测定，性能最好的是Ｌ类，其发酵酒含乙醇１０％，能耐８％～１０％酒精及４２℃的高温，在６１％的糖液中仍能发酵．
语种：
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茉莉花瓣解剖结构的研究
作者：
张丽霞;施兆鹏;刘德华;周小芸
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(5):370-374 ISSN：1007-1032
作者机构：
[张丽霞; 施兆鹏; 刘德华] 湖南农业大学食品科学技术学院;[周小芸] 湖南农业大学
关键词：
茉莉;花瓣;解剖结构
摘要：
为了探讨茉莉花香气的挥发部位和形成机理的细胞学基础，采用生物光学显微镜和扫描电子显微镜对茉莉花瓣的基本解剖结构以及释香过程中细胞的变化进行了研究．结果表明：（１）茉莉花瓣的解剖结构与成熟叶片相比较存在差异．（２）从上、下表皮细胞在形状、覆盖物以及内含颗粒数量方面的差异，推测茉莉花香气的挥发部位主要为花瓣上表皮．（３）在茉莉花瓣细胞中含有大量的颗粒，其中以上表皮细胞中颗粒数量最多，下表皮细胞中次之，中层细胞中最少，在茉莉花释香过程中，颗粒数量明显减少，最后解体．由此推测，这些颗粒与茉莉花香气的形成相关联．
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茶叶脱咖啡碱方法综述
作者：
李拥军
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(3):254-258 ISSN：1007-1032
作者机构：
[李拥军] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
茶叶;脱咖啡碱;方法;综述
摘要：
对国内外茶叶脱咖啡碱方法的研究成果和研究现状进行了综述．评价分析了热水浸提法、有机溶剂萃取法、膜分离法、沉淀法、超临界ＣＯ２萃取法、柱层析法等方法的优缺点，认为以柱层析法为主，配套采用一定的前处理和后续工序，或许是可行性强的工业化脱碱工艺．
语种：
中文
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柑桔溶洞贮藏试验
作者：
谭兴和;秦丹;刘冠民;王仁才;夏延斌
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(1):31-34 ISSN：1007-1032
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
柑桔;溶洞;食品贮藏;保鲜
摘要：
为探讨投资小、效果好的贮藏方式，进行了利用溶洞贮藏柑桔的试验．结果表明，溶洞内温度稳定在１４．５～１６．６℃之间，温差仅２．１℃；贮藏前期的相对湿度为８６．４３％～９１．３１％；洞内的ＣＯ２浓度为０．２％～０．９％，Ｏ２浓度为２０．１％～２０．８％，只要将湿度稍微调节，便可利用其贮藏柑桔．尾张和柑贮藏１２０ｄ后，凡是经过包装的，其总损耗在１．６２％～７．３６％之间，可溶性固形物含量在８．９０％～１１．２０％之间，均符合国家标准的要求．
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蛹虫草无性型的研究Ⅱ.液体发酵培养菌丝体及胞外多糖的提制
作者：
李宗军;温琼英
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(5):375-379 ISSN：1007-1032
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
蛹虫草;液态发酵;菌丝体;胞外多糖
摘要：
为开发利用蛹虫草及其制品提供新的思路，对蛹虫草液体深层发酵进行了研究。正交试验结果表明，最佳培养基组成是：５％大米粉，１．５％豆饼粉，１．５％麦芽粉，０．１％ＫＨ２ＰＯ４，０．０５％ＭｇＳＯ４．７Ｈ２Ｏ．中试发酵液中干菌丝得率为３８．５１ｍｇ／ｍＬ，胞外多糖的质量浓度为４．９８ｍｇ／ｍＬ。此外，还探讨了胞外多糖的提制工艺。
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