作者： 郭华;周建平

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(3):216-220 ISSN：1007-1032

作者机构： [郭华; 周建平] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 棉籽油;脱色;色泽;过氧化值;烟点

摘要： 在棉籽油中添加不同用量的白土作脱色和复脱色试验，测定棉籽油脱色过程中色泽，烟点和过氧化值等几项指标的变化，发现在真空条件下，白土能有效地脱除过氧化物，且随着脱色次数的增加，烟点下降，过氧化值下降，黄色变浅，但蓝色与红色在第三次脱色时反而加深，此外，先用占油重３％的白土脱色，再用占油重２％的白土脱色，效果较佳。

语种： 中文

作者： 李宗军;温琼英

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1997年23(4):352-354 ISSN：1007-1032

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 虫草属;分生孢子;形态;观察;多糖 / 蛹虫草;虫草素

摘要： 对蛹虫草的无性型进行培养,观察了分生孢子的形态,并对其深层发酵培养物进行了检测.

语种： 中文

作者： 黎星辉;胡茂丰;刘富知;刘仲华;蔡利娅;...

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1997年23(6):543-547 ISSN：1007-1032

作者机构： [黎星辉; 胡茂丰; 刘富知; 刘仲华; 蔡利娅; 张丽霞] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 茶属;资源;研究;湖南

摘要： 茶多酚与儿茶素含量从高到低依次为汝城白毛茶、江华苦茶、城步峒茶、云台山种;各资源的游离氨基酸、茶氨酸和咖啡碱含量均为正常水平;汝城白毛茶属高茶多酚资源,其可可碱和茶叶碱含量较高。在阴凉条件下的净光合速率从高到低依次为汝城白毛茶、城步峒茶、江华苦茶、云台山种、净光合速率与光量子通量、叶面温度呈极显著正相关,与气孔阻力呈极显著负相关,相关系数分别为0.927 8、0.911 5和-0.893 7。在高温强光条件下,净光合速率从高到低依次为云台山种、城步峒茶、江华苦茶、汝城白毛茶,净光合速率与光量子通量、叶面温度和气孔阻力都呈极显著负相关,相关系数分别为-0.916 5、-0.932 8、-0.903 1,在主要生产性状中,汝城白毛茶能安全通过-6℃的低温,在高茶多酚资源中,抗寒性突出,是选育红茶良种的一个非常有益的性状。

语种： 中文

作者： 黄意欢;刘德华;袁仕豪

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1997年23(4):355-358 ISSN：1007-1032

作者机构： [黄意欢; 刘德华; 袁仕豪] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 杀虫剂;茶属;叶;生理生化特性 / 溴氰菊酯

摘要： 茶树喷施溴氰菊酯对叶片SOD,CAT酶活性有抑制作用,对POX有激活作用,叶片内叶绿素和可溶性蛋白质含量减少,药液浓度及喷药后时间长短均影响上述各生理指标变化幅度,成熟叶的变化速率低于嫩叶,喷药后144 h 仍可检测出药效.

语种： 中文

作者： 李宗军;温琼英;王燕

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1997年23(3):272-274 ISSN：1007-1032

作者机构： [李宗军; 温琼英; 王燕] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 塑料;微生物降解;真菌;放线菌 / 生物降解塑料

摘要： 对生物降解塑料的降解性进行了研究 .结果表明 :能使以改性淀粉为主要填充料的塑料降解的微生物主要是霉菌和放线菌 ,塑料厚度与降解性呈负相关 .

语种： 中文

作者： 吴卫国;杨泌泉;罗泽民;田梅

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1997年23(6):559-564 ISSN：1007-1032

作者机构： [吴卫国; 杨泌泉; 田梅] 湖南农业大学食品科学技术学院;[罗泽民] 湖南农业大学理学院

关键词： 甘薯;淀粉;磷酸单（乙基己基）酯;酯化

摘要： 为了改善甘薯淀粉性能，拓宽其在食品工业中的应用范围，选择磷酸二氢钠为酯化剂制取甘薯淀粉磷酸中单酯，通过正交试验确定最佳工艺条件，并对所得产品的性质进行了研究。结果表明；甘薯淀粉最佳酯化条件是１０％Ａｈ２ＰＯ４，Ｈ２Ｏ，２％催化剂，热反应温度为１６０℃，热反应时间为２ｈ；酯化淀粉的粘度，持水性，持气泡性和糊的透明度都增大，糊化温度降低，冻融稳定性明显增强。

语种： 中文

作者： 周跃斌;尚本清;邓克尼

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1997年23(2):145-149 ISSN：1007-1032

作者机构： [周跃斌; 尚本清; 邓克尼] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 绿茶;质量;评价/感官审评法;化学鉴定法;综合评定

摘要： 绿茶滋味化学鉴定法同感官审评法在名优绿茶质量评定中结果判别较大。分析了化学鉴定法不适合于名优绿茶质量评定的原因，提出名优绿茶质量评定以感官审评同理化测定相结合的综合评定法更为合理。

语种： 中文

作者： 何煜波;向洋

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1997年23(3):268-271 ISSN：1007-1032

作者机构： [何煜波] 湖南农业大学食品科学技术学院;[向洋] 长沙电力大学生物技术所

关键词： 真菌;菌株;酯酶;同工酶;分析 / 米曲霉

摘要： 对酱油酿造菌米曲霉的8个不同来源菌株进行了酯酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳分析, 结果表明:米曲霉酯酶同工酶分10个带区,其中第1,4,6,9,10条酶带为8个菌株共有,且酶 活力相对较高,其他酶带则显示了不同菌株间的差异.这一结果提示该同工酶谱虽表现出 一定的差异,但主要酶带是稳定的,具有物种特征性.

语种： 中文

作者： 周跃斌;刘富知;黎星辉;邓克尼

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1996年22(3):266-269 ISSN：1007-1032

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 茶属;品系;选择育种

摘要： 报道了茶树新株系ＦＺ的选育经过及其基本性状，该株系兼具优质、丰产、抗寒和抗旱的特点，具有较好开发前景。

语种： 中文

作者： 宁正祥;彭凯文;秦燕;王菊祥;谭兴和

期刊： 营养学报,1996年18(2): 159 ISSN：0512-7955

作者机构： [宁正祥; 彭凯文; 秦燕] 华南理工大学食品工程系;[王菊祥] 长沙县第一人民医院;[谭兴和] 湖南农业大学食品科技系

关键词： 荔枝种仁油;血脂;不饱和脂肪酸;环丙烷基脂肪酸

摘要： 用高压液相色谱法测定了荔枝种仁油的脂肪酸组成并研究了其对高脂大鼠血脂水平的影响。结果表明，荔枝种仁油含有５０．３％的不饱和脂肪酸和３０．８５％的环丙烷基长链脂肪酸；可以显著降低高脂大鼠血总胆固醇浓度和低密度脂蛋白胆固醇浓度，同时增加高密度脂蛋白胆固醇含量，使高密度脂蛋白胆固醇／总胆固醇含量比值极显著提高。提示荔枝种仁油对改善血脂水平，防止心血管疾病，可能具有良好的保健作用。

语种： 中文

作者： 黎星辉;黄启为;唐和平

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1996年22(6):542-546 ISSN：1007-1032

作者机构： [黎星辉; 唐和科] 湖南农业大学食品科学技术学院;[黄启为] 湖南农业大学资源系

关键词： 土壤物理化学;特征;母质/名优茶品质

摘要： 对４个地点、４种成土母质的８个样点的理化特征及其对应的名优茶品质进行综合测定，采用相关分析、通径分析、对应分析等数学手段，分析土壤地球物理化学特征对名优茶品质的影响．结果表明：土壤有机质含量与茶叶品质呈强正相关，相关系数超过０．９；土壤容重与茶叶品质呈强负相关，相关系数为－０．７，两者效应力度均超过１；花岗岩和板页岩母质上种植的茶叶品质好，石灰岩和第四纪红色粘土母质上种植的茶叶品质不如前者，且两类母质对茶叶品质的影响差异显著；高海拔地区名优茶品质较中海拔地区好，低海拔地区相应较差．

语种： 中文

作者： 邓放明;尹华;胡英武

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1996年22(1):36-40 ISSN：1007-1032

作者机构： [邓放明; 尹华; 胡英武] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 莲子;食品加工;工艺／牛奶;饮料

摘要： 对比试验与正交试验结果表明:莲子经浸泡、去衣膜、漂洗、预煮、捅心、蒸煮后，按莲子：水＝１:３０混合打浆，在９５℃下糊化４５ｍｉｎ，添加３％脱脂牛乳、０．１４％羧甲基纤维素钠、０．１１％琼脂及８％白砂糖等调配，可得到风味纯正、口感良好的莲子奶饮料．

语种： 中文

作者： 王日为;李辉勇;张丽霞;熊远福

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1996年22(5):456-460 ISSN：1007-1032

作者机构： [王日为; 李辉勇; 熊远福] 湖南农业大学基础科学部;[张丽霞] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 栎属;化学成分;色素;稳定性;多穗柯;甜菜

摘要： 测定了3-5月份采收的湖南野生甜茶及初制品的水浸出物等常量成分, 研究了甜茶色素的稳定性。结果表明: 湖南甜茶的甜味是由黄酮甙类物质所致; 甜茶色素对光、热、弱酸弱碱及金属离子均较稳定。

语种： 中文

作者： 王融初;周跃斌;尚本清

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1996年22(6): 547 ISSN：1007-1032

作者机构： [王融初; 周跃斌; 尚本清] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 茶属;化学成分;发展;对策;湖南/名优茶

摘要： 在１９１个获湖南省各级名优茶称号的茶样中，通过感官审评筛选出有代表性的８２个名优茶样，对其主要生化成分进行分析．在全面回顾总结的基础上，将湖南名优茶生产历史划分为三个阶段，并就今后名优茶的发展提出若干思路．

语种： 中文

作者： 邓芳席;黄见良;李合松

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1996年22(2):196-200 ISSN：1007-1032

作者机构： [邓芳席] 湖南农业大学食品科学院;[黄见良; 李合松] 湖南农业大学生物技术系

关键词： 发酵食品;毛霉属;突变系;诱变育种;蛋白酶

摘要： 以毛霉M263为出发菌株, 经紫外线、#gamma#-射线及高温处理复合诱变, 并采用高温培养条件定向驯化, 获得1株耐高温毛霉菌株M263-3, 该菌株在32℃条件下, 生长正常, 酿制的腐乳质量优良。进行了培养基及产酶条件试验, 选出了最佳培养基及适宜的培养条件。

语种： 中文

作者： 唐和平;张其亮;萧嵘;文海泉;苏亚平

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1996年22(6):584-586 ISSN：1007-1032

作者机构： [唐和平] 湖南农业大学食品科学技术学院;[张其亮; 萧嵘; 文海泉; 苏亚平] 湖南医科大学附属第二医院

关键词： 酚类抗氧剂;治疗;色素沉着;机理

摘要： 通过动物药理试验，发现儿茶素能明显减少兔外伤皮损内Ｄｏｐａ阳性的黑色细胞数，从而减少局部的色素沉着．试验结果表明，儿茶素治疗色素沉着主要是通过调节机体自由基系统，保护ＳＯＤ活性，抑制酪氨酸酶的活性，从而抑制ＬＰＯ的形成，减少含酪氨酸酶的黑素细胞，从而达到减轻色素沉着的效果．

语种： 中文

作者： 易文芝;唐雯倩;刘成国

期刊： 电波科学学报,1989年30(4):252-256 ISSN：1003-5788

作者机构： [易文芝; 唐雯倩; 刘成国] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 益生菌;菌株;发酵剂;发酵技术;活菌数

摘要： 益生菌发酵乳中的活菌数是保证其功能特性的关键因素。目前很多研究人员在某一方面对提高益生菌发酵乳活菌数进行了深入研究。为了更好地将研究成果应用到工业化生产中,文章从益生菌菌株的选择,益生菌发酵剂的研究以及益生菌发酵乳的发酵技术研究这三方面全面地阐述了如何提高和保持益生菌活菌数。并且从分子生物学以及功能性成分的角度提出未来的研究仍然是在加工过程和货架期内提高与保持益生菌的存活及生物活性等方面。

语种： 中文