不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立
作者：
李尚科;董怡青;李跑;单杨;蒋立文;...
期刊：
中国食品学报 ,2020年20(4):240-245 ISSN：1009-7848
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室 长沙410128;湖南省农业科学院 湖南省农产品加工研究所 长沙410125;[李跑; 董怡青; 刘霞; 蒋立文; 李尚科] 湖南农业大学;[单杨] 湖南省农产品加工研究所
关键词：
近红外光谱;豆浆粉;连续小波变换;波长筛选;主成分分析
摘要：
基于近红外光谱技术与化学计量学方法建立一种适合于假冒以及国内外不同品牌豆浆粉的无损鉴别方法。采集国内外不同品牌豆浆粉以及假冒豆浆粉共132个样本的近红外光谱,利用连续小波变换方法扣除光谱中的背景和基线干扰,基于标准偏差与相对标准偏差筛选出特征波长,并结合主成分分析方法对不同品牌与假冒豆浆粉进行鉴别。结果表明:连续小波变换能够有效消除基线的干扰,波长筛选方法可以大大提高鉴别的准确性。采用该方法,假冒豆浆粉、进口豆浆粉与国产豆浆粉之间的鉴别准确率达100%,而不同品牌豆浆粉之间的鉴别准确率达93.94%。采用近红外光谱技术与化学计量学方可有效实现对国内外不同品牌豆浆粉以及假冒豆浆粉的快速无损鉴别分析。
语种：
中文
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一种基于近红外光谱与化学计量学的绿茶快速无损鉴别方法
作者：
Li Pao;Shen Ru-jia;Li Shang-ke;Shan Yang;Ding Sheng-hua;...
期刊：
光谱学与光谱分析 ,2019年39(8):2584-2589 ISSN：1000-0593
通讯作者：
Du Guo-rong
作者机构：
[Shen Ru-jia; Jiang Li-wen; Du Guo-rong; Li Shang-ke; Li Pao; Liu Xia] Hunan Agr Univ, Hunan Prov Key Lab Food Sci & Biotechnol, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Shan Yang; Ding Sheng-hua; Li Pao] Hunan Acad Agr Sci, Hunan Agr Prod Proc Inst, Changsha 410125, Hunan, Peoples R China.;[Du Guo-rong] Shanghai Tobacco Grp Co Ltd, Ctr Technol, Beijing Work Stn, Beijing 101121, Peoples R China.
通讯机构：
[Du Guo-rong] H;[Du Guo-rong] S;Hunan Agr Univ, Hunan Prov Key Lab Food Sci & Biotechnol, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;Shanghai Tobacco Grp Co Ltd, Ctr Technol, Beijing Work Stn, Beijing 101121, Peoples R China.
关键词：
近红外光谱;绿茶;连续小波变换;波长筛选;主成分分析
摘要：
绿茶是我国饮用范围最广、最受欢迎的一类茶叶。不同品种绿茶叶外观上差别较小,非专业人员难以直接用肉眼进行辨别。传统化学方法操作复杂、检测费用较高,对样品具有破坏性,无法实现快速无损分析。近红外光谱技术是一种简便、快速、无损、重现性好、可直接用于在线定性定量分析的新型分析技术。由于种植方式以及土壤、气候等生长环境的差异,不同品种绿茶叶中含氢基团有机物的种类和含量也不相同,因此可以通过扫描样品的近红外光谱,得到不同品种绿茶叶的特征信息,实现对不同品种绿茶叶的快速鉴别。研究提出了一种基于近红外光谱与化学计量学技术对不同品种绿茶的快速无损鉴别方法。使用近红外光谱仪得到了八个品种绿茶样品的光谱图,用主成分分析方法对不同品种绿茶样品数据进行了聚类分析。使用连续小波变换方法消除了光谱信号中的基线干扰,从而提升聚类效果。利用基于标准偏差与相对标准偏差的变量筛选方法进一步提高了聚类结果的准确性。结果表明:主成分分析后样品的第一主成分和第二主成分的方差贡献率之和在90%以上,可以选取前两个主成分进行聚类分析。直接采用原始数据进行聚类分析的准确率较低,难以满足应用需要;连续小波变换可以有效地消除光谱信号中的基线干扰。与直接使用原始光谱聚类结果相比,采用连续小波变换后聚类效果有显著提升,但依旧不能实现所有品种茶叶样品的准确鉴别。为了进一步提高方法的稳健性和分类结果的准确性,选取了标准偏差和相对标准偏差较大的波长数据进行聚类分析。在符合平均值大于1%的波长范围内,剔除标准偏差小于5‰的波长,进一步选择较大相对标准偏差值对应的波长点进行聚类分析。采用这种方式,可以仅使用几十个甚至是几个波长即可实现绿茶样品品种的准确聚类分析。波长筛选方法可以大大提高主成分分析结果的准确性,采用近红外光谱分析技术与化学计量学方法可以实现对不同品种绿茶的快速鉴别。经过对各个光谱吸收区域波长所对应官能团分析后,初步得出多酚、酰胺类以及氨基酸类物质的种类不同或含量差异是形成绿茶品种差异的重要原因。所提出的基于近红外光谱与化学计量学技术的方法具有较强的鉴别能力,为绿茶的快速无损分析提供了一种新手段。
语种：
中文
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绿茶、红茶和茯砖茶水提物对肠道微生物体外发酵特性的影响
作者：
侯爱香;颜道民;孙静文;郑旭;李赛丹;...
期刊：
茶叶科学 ,2019年39(4):403-414 ISSN：1000-369X
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[侯爱香] 国家植物功能成分利用工程技术研究中心;湖南农业大学国际学院;[贝爽; 肖润花; 孙静文; 李赛丹] 湖南农业大学东方科技学院;[郑旭; 颜道民] 湖南农业大学
关键词：
绿茶;红茶;茯砖茶;体外发酵;短链脂肪酸;肠道微生物
摘要：
为探究不同茶样的水提物与肠道微生物的互作效应,以健康大学生粪便为菌源,采用体外厌氧发酵模式,结合传统培养技术和气相色谱法,研究绿茶、红茶和茯砖茶的水提物24 h体外发酵过程中pH值、短链脂肪酸、肠道微生物的变化,并计算益生元指数P(I Prebiotic Index)和B/E值( Bifidobacterium/Enterobacterium).结果表明绿茶、红茶和茯砖茶水提物均会引起发酵液的 pH大幅下降,其中茯砖茶组的 pH下降幅度最大.同时,3 种茶叶水提物都能显著增加短链脂肪酸的产量,其中绿茶对乙酸、丙酸、异丁酸、异戊酸、戊酸和总短链脂肪酸的提高效果最佳,而茯砖茶对丁酸的提高幅度最大.3 种茶叶水提物都能调节肠道微生物的结构组成,促进双歧杆菌的增长,抑制拟杆菌、肠杆菌和梭状芽孢杆菌的生长;其中茯砖茶组对双歧杆菌的促进作用最大,对肠杆菌和梭状芽孢杆菌的抑制效果最明显,绿茶组对拟杆菌的抑制效果最大;但绿茶组和红茶组都能促进乳杆菌的增殖,茯砖茶组却表现出抑制作用.另外通过分析 PI值和 B/E值,发现绿茶、红茶和茯砖茶组都具有良好的益生作用,4 h阶段茯砖茶组的益生元指数PI值最大,发酵8、12、24 h阶段绿茶组益生元指数 PI值最大;而整个发酵过程茯砖茶组的 B/E均保持最大.本研究为不同茶叶在青年消费市场中的进一步扩大推广提供了基础数据和科学依据.
语种：
中文
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Delphinidin-induced autophagy protects pancreatic β cells against apoptosis resulting from high-glucose stress via AMPK signaling pathway
作者：
Lai, Dengni;Huang, Mingyong;Zhao, Lingyan;Tian, Yan;Li, Yong;...
期刊：
生物化学与生物物理学报 ,2019年51(12):1242-1249 ISSN：1672-9145
通讯作者：
Wu, Yanyang;Deng, Fangming
作者机构：
[Deng, Fangming; Zhao, Lingyan; Li, Yong; Lai, Dengni; Wu, Yanyang; Deng, FM; Tian, Yan] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Key Lab Food Sci & Biotechnol Hunan Prov, Changsha 410128, Peoples R China.;[Huang, Mingyong] Tianxiang Biotechnol Co Ltd Hunan, Shaoyang 422000, Peoples R China.;[Liu, Dongpo] State Key Lab Subhlth Intervent Technol, Changsha 410128, Peoples R China.
通讯机构：
[Wu, YY; Deng, FM] H;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Key Lab Food Sci & Biotechnol Hunan Prov, Changsha 410128, Peoples R China.
关键词：
apoptosis;autophagy;delphinidin;high glucose;pancreatic beta cells
摘要：
Hyperglycemia, a diagnostic characteristic of diabetes mellitus, is detrimental to pancreatic beta cells. Delphinidin, a member of the anthocyanin family, inhibits glucose absorption, increases glucagon-like peptide-1 (GLP-1) secretion, and improves insulin secretion in diabetes. However, whether delphinidin plays a protective role in pancreatic beta-cell mass and function is not clear. In this study, delphinidin was found to decrease the high-glucose-induced apoptosis of RIN-m5F pancreatic beta cells. In addition, delphinidin induced autophagy in RIN-m5F cells under the normal and high-glucose conditions, while 3-methyladenine (3-MA) inhibition of autophagy significantly diminished the protective role of delphinidin against high-glucose-induced apoptosis of pancreatic beta cells. Delphinidin also decreased the level of cleaved caspase 3 and increased the phosphorylation level of AMP-activated protein kinase alpha (AMPKalpha) Thr172. Compound C, an AMPK inhibitor, was found to decrease the ratio of LC3-II/LC3-I, and the apoptotic rate of high-glucose-injured cells was increased after treatment with delphinidin, indicating that delphinidin attenuated the negative effects of high-glucose stress to cells. In conclusion, our data demonstrate that delphinidin protects pancreatic beta cells against high-glucose-induced injury by autophagy regulation via the AMPK signaling pathway. These findings might shed light on the underlying mechanisms of diabetes and help improve the prevention and therapy of this common disease.
语种：
英文
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含水量对湿热处理荸荠淀粉性质的影响
作者：
甘增鹏;谭金萍;任剑豪;蒋立文;廖卢艳
期刊：
中国粮油学报 ,2019年34(12):13-18,26 ISSN：1003-0174
作者机构：
[廖卢艳; 蒋立文; 任剑豪; 谭金萍; 甘增鹏] 湖南农业大学食品科学技术学院;[廖卢艳; 蒋立文; 任剑豪; 谭金萍; 甘增鹏] 湖南省发酵食品工程技术研究中心,长沙410128
关键词：
荸荠淀粉;含水量;湿热处理;流变特性
摘要：
为有效开发利用荸荠淀粉,以荸荠淀粉为原料,将荸荠淀粉的含水量分别调节为20%、25%、30%、35%,利用鼓风干燥烘干箱在105℃下湿热处理2 h,研究湿热处理对荸荠淀粉糊化特性、流变特性、溶解度与膨胀度的影响。结果表明:随着湿热处理淀粉含水量的增大,淀粉糊峰值黏度和衰减值均有所降低;谷值黏度有所升高,淀粉颗粒的溶解度和膨胀度均有一定程度的下降;剪切稀化现象减弱;损耗角正切值越来越小,荸荠淀粉在湿热处理后所形成的凝胶为弱凝胶。
语种：
中文
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莲不同部位化学成分及药理作用研究进展
作者：
黄秀琼;卿志星;曾建国
期刊：
中草药 ,2019年50(24):6162-6180 ISSN：0253-2670
通讯作者：
Qing, Z.-X.
作者机构：
湖南农业大学, 中兽药湖南省重点实验室, 湖南, 长沙, 410128;邵阳学院食品与化学工程学院, 湖南, 邵阳, 422000;湖南农业大学园艺园林学院, 湖南, 长沙, 410128;湖南农业大学食品科学技术学院, 湖南, 长沙, 410128;[Zeng J.-G.] Hunan Key Laboratory of Traditional Chinese Veterinary Medicine, Hunan Agricultural University, Changsha, 410128, China, College of Horticulture and Landscape, Hunan Agricultural University, Changsha, 410128, China
通讯机构：
[Qing, Z.-X.] H;Hunan Key Laboratory of Traditional Chinese Veterinary Medicine, China
关键词：
莲;生物碱;黄酮;调脂减肥;抑菌活性;抗炎活性;抗氧化活性;止血活性
摘要：
莲Nelumbo nucifera为常见的药食同源植物,主要含有生物碱、黄酮、糖苷、萜类、类固醇、脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素等化学成分,具有调脂减肥、抑菌、抗炎、抗氧化、止血等药理活性。莲的不同部位包括荷叶、莲子心、荷花、莲子、莲藕、莲房、藕节、荷梗、莲须、莲子皮等,已报道385个化合物,其中生物碱类化合物86个,黄酮类化合物133个,其他类化合物166个。查阅了近40年国内外文献,对莲中已报道的化学成分与药理作用进行归纳总结,为后续深入研究莲的化学成分、药理活性及相关产品开发利用提供参考依据。
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中文
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2种槟榔干果风味品质的比较
作者：
王斌;杨大伟;李宗军
期刊：
食品科学 ,2019年40(12):245-252 ISSN：1002-6630
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙,410128;[王斌; 李宗军; 杨大伟] 湖南农业大学
关键词：
槟榔;风味品质;挥发性成分;滋味物质;主成分分析
摘要：
为分析青果、烟果2 种槟榔风味品质差异的形成原因,以槟榔青果和烟果为研究对象,鲜果为对照,测定其可溶性糖及可滴定酸等滋味物质含量,并结合顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对其挥发性成分进行提取、鉴定及分析。结果表明,槟榔青果和烟果中可滴定酸等滋味物质及醛类、酚类等挥发性成分差异明显,从而影响二者风味品质。青果可滴定酸含量显著低于烟果,而二者可溶性糖含量之间无显著性差异,导致青果糖酸比显著高于烟果(P<0.05)。青果、烟果和鲜果中分别鉴定出挥发性成分37、46种和29种。其中,青果的主要挥发性成分为醛类、酚类和烃类,相对含量分别为10.81%、9.71%和2.84%,另含少量醚类、醇类、酮类、酯类、萘类,与鲜果的主要挥发性成分相似。烟果的主要挥发性成分为酚类,相对含量达70.86%,远高于酮类、醛类、烃类、醇类、酯类等其他挥发性成分,具有典型的烟熏风味特征。另外,通过主成分分析,可将可滴定酸等11类风味成分对槟榔整体风味品质的影响分为4 种,且在该主成分评价模型下青果、烟果的风味品质差异明显。因此,以青果和烟果为原料,加工而成的青果槟榔和烟果槟榔风味品质差异明显。
语种：
中文
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亚临界水对柑橘果胶流变学特性和分子质量的影响
作者：
陈剑兵;夏其乐;曹艳;谭兴和
期刊：
中国食品学报 ,2019年19(12):53-59 ISSN：1009-7848
通讯作者：
Tan, X.
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[曹艳; 夏其乐] 浙江省农业科学院食品科学研究所;[陈剑兵; 谭兴和] 湖南农业大学
通讯机构：
College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, China
关键词：
柑橘果胶;亚临界水;分子质量;流变
摘要：
为了探究食品加工中的亚临界水对柑橘果胶的作用规律,本文研究不同温度处理后果胶流变学特性和分子质量的变化。研究发现随着亚临界水温度的升高和处理时间的延长,果胶溶液从假塑性流体逐渐变为胀塑性流体,表观黏度逐渐下降;柑橘果胶分子质量逐渐减小,数均分子质量最低达23.7 ku,重均分子质量最低达44.5 ku,果胶降解度分别可达80.5%和71.7%;果胶溶液中还原糖的含量逐渐增高,总糖水解度可达75.1%。此外,在特定温度下,果胶大分子的降解速率不随时间的变化而变化。这些发现说明食品加工用的高温高压杀菌产生的亚临界水对柑橘果胶大分子结构具有较大的影响,值得开展深入研究。
语种：
中文
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原儿茶酸-普鲁兰多糖复合涂膜对辣椒采后保鲜效果的影响
作者：
王璐;李滨丞;汤晓雨;易有金;夏菠;...
期刊：
核农学报 ,2019年33(4):739-750 ISSN：1000-8551
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院/食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙,410128;湖南省娄底市楚江农业科技有限公司,湖南娄底,417000;[夏菠; 汤晓雨; 曹熙; 易有金; 王璐; 李滨丞] 湖南农业大学;[周建中] 娄底市楚江农业科技有限公司
关键词：
辣椒;原儿茶酸;普鲁兰多糖;保鲜
摘要：
为研究原儿茶酸、普鲁兰多糖对辣椒采后保鲜效果的影响,以湘研15号辣椒为供试果蔬,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化原儿茶酸-普鲁兰多糖复合膜保鲜剂的制备工艺条件,并分析优化后制备的原儿茶酸-普鲁兰多糖复合涂膜对辣椒采后保鲜效果的影响。结果表明,原儿茶酸-普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂的最佳制备条件为:原儿茶酸浓度123 mg·L-1、普鲁兰多糖浓度0. 45%、CaCl2浓度1. 1%、浸泡时间1. 5 min,此条件下制备的原儿茶酸-普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂处理辣椒,贮藏15d后发现辣椒失重率、腐烂率显著降低,复合涂膜显著降低了辣椒的呼吸作用,维持了果皮亮度、色泽,并提高了CAT活性,增强了自由基清除能力,对POD、PPO、PAL活性也起到了抑制作用,说明复合涂膜能够有效延长辣椒保鲜期。本研究结果为植物源保鲜剂的开发奠定了理论基础。
语种：
中文
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铁皮石斛干预代谢综合征的作用分子机制研究进展
作者：
李毓扬;吕承豪;吴广;郑志兵;罗毅波;...
期刊：
中国中药杂志 ,2019年44(23):5102-5108 ISSN：1001-5302
通讯作者：
Qin, S.
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院, 湖南, 长沙, 410128;中国科学院植物研究所, 系统与进化植物学国家重点实验室, 北京, 100093
通讯机构：
College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, China
关键词：
铁皮石斛;代谢综合征;干预;分子机制
摘要：
代谢综合征是一类以高血糖、血脂异常和高血压等症状为标志的临床综合征,其发生率日益增加且呈年轻化,更重要的是,长时间维持这种状况会显著增加糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性疾病的发病率。然而,代谢综合征的形成机制非常复杂,尚没有被充分研究和揭示。铁皮石斛是一种具有多种生理功能的传统药食两用物质,近年来因被报道有改善血脂、降低血压、调节血糖等功效而引起了广泛的关注。但目前尚无系统阐述铁皮石斛干预代谢综合征的生理功效及其分子机制研究现状的综述。该文首先综述了铁皮石斛所含有主要功能成分的生物活性及近年来其功能产品的研发和应用现状,然后简述了铁皮石斛及其功能成分在体内的消化、吸收及安全毒理性等特性,最后重点归纳和总结了铁皮石斛干预动物及人体代谢综合征的作用效果并在细胞水平分析了其可能存在的分子机制。该文为铁皮石斛及其功能成分的进一步研究与开发应用,特别是其可能的临床应用提供了有力的理论指导和可靠的分子依据。
语种：
中文
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基于回归方程式定量定性分析茶籽油掺伪的研究
作者：
彭思敏;吴卫国
期刊：
中国粮油学报 ,2019年34(7):125-131 ISSN：1003-0174
作者机构：
食品科学与生物技术湖南省重点试验室;湖南农业大学食品科技学院,长沙410128;[彭思敏; 吴卫国] 湖南农业大学
关键词：
茶籽油掺伪检测;线性回归方程式;相关性分析;显著性分析
摘要：
将气质联用技术与相关性分析、显著性分析、线性回归方程等方法紧密结合,通过对建立的纯茶籽油中掺入单一油脂(菜籽油、大豆油、花生油)的掺伪模型的研究,建立了茶籽油掺伪单一油脂的一元回归方程组。结果显示:在茶籽油掺伪检测中,只需将相应脂肪酸含量检出后代入所得方程,便可直观的显示出茶籽油掺伪类型及含量,是一种较为简洁、直观的分析方法,该研究运用数学的方法为茶籽油掺伪检测提供了新的思路,希望通过"科技兴检"为规范茶籽油市场、监控茶籽油品质、保护消费者利益提供技术支持。
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干法、半干法和湿法磨粉工艺制备的糙米米线品质研究
作者：
吴娜娜;彭国泰;谭斌;田晓红;姜平;...
期刊：
中国粮油学报 ,2019年34(12):1-7 ISSN：1003-0174
通讯作者：
Tan, B.
作者机构：
[彭国泰] 国家粮食和物资储备局科学研究院,北京100037;[彭国泰] 湖南农业大学食品科学与技术学院,长沙410000;湖南省农产品加工研究所,长沙410125;东莞陈辉球米粉设备有限公司,东莞523000;[翟小童; 吴娜娜; 谭斌; 姜平; 田晓红] 国家粮食和物资储备局科学研究院
通讯机构：
Academy of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing, China
关键词：
糙米;磨粉方式;损伤淀粉;平均粒径;糙米米线品质
摘要：
采用干法、半干法和湿法3种方式将糙米磨粉制备糙米米线,干法粉碎强度10 ~40 Hz,半干法调节含水量为20% ~35%及湿法料液比为1: 1、1: 2、1: 3、1: 4,研究了3种磨粉方式对糙米米线蒸煮品质和质构性质的影响,并分析了糙米磨粉颗粒细度及损伤淀粉含量与糙米米线蒸煮品质的相关性。结果表明,磨粉方式及磨粉工艺条件显著影响糙米米线的蒸煮、质构和感官品质,糙米磨粉颗粒细度与糙米米线最佳蒸煮时间显著正相关,与糙米米线断条率显著负相关。糙米磨粉损伤淀粉含量与糙米米线最佳蒸煮时间、硬度显著负相关,损伤淀粉含量与糙米米线断条率显著正相关。干法粉碎强度10、半干法水分调节含量20%、30%和35%、湿法粉碎料液比1: 3~1: 4时,糙米米线的品质较好。
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中文
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窗口竞争性自适应重加权采样策略的近红外特征变量选择方法
作者：
Li Pao;Zhou Jun;Jiang Li-wen;Liu Xia;Du Guo-rong*
期刊：
光谱学与光谱分析 ,2019年39(5):1428-1432 ISSN：1000-0593
通讯作者：
Du Guo-rong
作者机构：
[Jiang Li-wen; Du Guo-rong; Li Pao; Liu Xia] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Du Guo-rong; Zhou Jun] Shanghai Tobacco Grp Co Ltd, Ctr Technol, Beijing Work Stn, Beijing 101121, Peoples R China.
通讯机构：
[Du Guo-rong] H;[Du Guo-rong] S;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;Shanghai Tobacco Grp Co Ltd, Ctr Technol, Beijing Work Stn, Beijing 101121, Peoples R China.
关键词：
近红外光谱仪;化学计量学;窗口竞争性自适应重加权采样
摘要：
通过消除光谱中的冗余信息变量,挑选出代表样品性质的特征变量代替全谱建立定量模型,可以提高近红外分析结果的准确性。基于进化论中适者生存原理的竞争性自适应重加权采样(CARS)算法因具有计算速度快、筛选得到的特征波长少等优点,在近红外特征变量筛选方面得到了广泛的应用。然而该方法在计算过程中容易出现校正集和验证集结果不一致情况。这是因为算法过于强调校正集交叉验证结果,且并未考虑相邻变量之间的协同作用。为了建立更加稳健的变量筛选方法,通过结合“窗口”以及CARS算法的优势,提出了一种基于窗口竞争性自适应重加权采样(WCARS)策略的近红外特征变量筛选方法,并将其应用于复杂植物样品近红外光谱与其化学成分含量之间的建模分析。采用WCARS方法可以实现准确定量分析,且通过与竞争性自适应重加权采样(CARS)方法结果相比较,WCARS方法得到的校正集和预测集结果一致,在一定程度上减少了过拟合问题的出现。该策略能有效增强特征变量选择的稳健性,提高了定量模型的可信度,具有一定的应用价值。
语种：
中文
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Mogroside V inhibits LPS-induced COX-2 expression/ROS production and overexpression of HO-1 by blocking phosphorylation of AKT1 in RAW264.7 cells
作者：
Li, Yong;Zou, Luyan;Li, Tao;Lai, Dengni;Wu, Yanyang* ;...
期刊：
生物化学与生物物理学报 ,2019年51(4):365-374 ISSN：1672-9145
通讯作者：
Wu, Yanyang;Qin, Si
作者机构：
[Zou, Luyan; Li, Tao; Qin, Si; Wu, Yanyang; Qin, S; Li, Yong; Lai, Dengni] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Key Lab Food Sci & Biotechnol Hunan Prov, Core Res Program 1515, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Qin, Si] Kagoshima Univ, United Grad Sch Agr Sci, Fac Agr, Korimoto 1-21-24, Kagoshima 8900065, Japan.
通讯机构：
[Wu, YY; Qin, S] H;[Qin, Si] K;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Key Lab Food Sci & Biotechnol Hunan Prov, Core Res Program 1515, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;Kagoshima Univ, United Grad Sch Agr Sci, Fac Agr, Korimoto 1-21-24, Kagoshima 8900065, Japan.
关键词：
AKT1;HO-1;Mogroside V;NF-kappaB;ROS;anti-inflammatory property
摘要：
Momordica grosvenori is a valuable edible plant with medicinal purposes, and it is widely used in medicated diets and traditional Chinese medicine in Asia. Mogroside V (MV), the main bioactive component from M. grosvenori, is commonly used as a natural sweetener. M. grosvenori extracts have been reported to exert potent anti-inflammatory property, however the underlying molecular mechanism still remains unknown. In the present study, the biological effect of MV in inflammation was investigated in lipopolysaccharide (LPS)-stimulated RAW264.7 cells. The ELISA and western blot analysis results showed that MV significantly inhibited LPS-induced prostaglandin E2 (PGE(2)) production and cyclooxygenase-2 (COX-2) expression. MV markedly decreased the phosphorylation of I kappa B-alpha, increased I kappa B-alpha, and reduced nuclear p-65 and C/EBP delta. Furthermore, MV attenuated LPS-induced phosphorylation of MAPKs and AKT1, and only the phosphorylation status of AKT1 was found to be consistent with the expression trend of COX-2. Moreover, MV reduced ROS level and restored overexpressed HO-1 and AP-1 to basal level, which can be markedly reversed by AKT1 inhibitor LY294002. These results revealed that AKT1 plays a key role in LPS-induced COX-2 expression, and acts as a mediator to keep the redox balance in LPS-stimulated RAW264.7 cells. MV exerts anti-inflammatory property by blocking AKT1-mediated NF-kappa B and C/EBP delta activation, ROS generation and AP-1/HO-1 expression. Therefore, the present study indicated that MV has a significant chemopreventive effect on the inflammatory lesions and suggested that AKT1 is a potential specific target of MV for relieving inflammation.
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市售婴幼儿配方乳粉中脂肪酸组成分析
作者：
戴逸;戴智勇;张岩春;莫红卫;潘丽娜;...
期刊：
中国油脂 ,2019年44(3):154-157 ISSN：1003-7969
作者机构：
[戴逸] 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128;[戴逸] 澳优乳业(中国)有限公司,长沙410200;澳优乳业(中国)有限公司,长沙,410200;湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[戴智勇; 莫红卫; 张岩春; 潘丽娜] 澳优乳业（中国）有限公司
关键词：
婴幼儿配方乳粉;脂肪酸;母乳
摘要：
对市售的10种不同品牌婴幼儿配方乳粉中脂肪酸组成进行了检测及分析。结果表明:共检出脂肪酸24种,不同品牌乳粉的脂肪酸组成及含量差别很大,棕榈酸含量介于14. 77%与35. 72%之间,亚油酸含量最高达27. 07%,最低仅有4. 68%,7种产品可检出DHA、AA,均未检出EPA;除了1种产品的亚油酸及α-亚麻酸含量偏低,其余脂肪酸含量均符合国家标准,检测结果与母乳之间仍存有差异。婴幼儿配方乳粉的脂肪酸仍需要进行优化以接近母乳来满足婴幼儿的营养需求。
语种：
中文
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植物提取液对辣椒采后病原菌抑制及对根霉病抗性诱导作用
作者：
胡光耀;李滨丞;罗程印;易有金;夏菠;...
期刊：
食品科学 ,2019年40(9):234-240 ISSN：1002-6630
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[周建中] 娄底市楚江农业科技有限公司;[夏菠; 罗程印; 胡光耀; 曹熙; 易有金; 李滨丞] 湖南农业大学
关键词：
病原菌;植物提取液;辣椒;采后保鲜
摘要：
以‘湘研15号'辣椒为试材,分离、鉴定出4株辣椒采后病原菌,采用生长速率法测定丁香、肉桂、花椒等9种植物提取液对尖孢镰刀菌、黑色炭疽菌、红色炭疽菌、根霉菌的抑制效果,通过平板梯度稀释法测定植物提取液对上述4种供试病菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC);通过测定辣椒的病斑直径、发病率、总酚及类黄酮含量、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxldase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活力,研究复合涂膜剂诱导辣椒对根霉病的抗性作用.结果显示,丁香、肉桂提取液对4种供试病原菌的抑菌率均为100%,对尖孢镰刀菌、黑色炭疽菌、红色炭疽菌和根霉菌的MIC均分别为1.25、2.50、2.50 mg/mL和5.00 mg/mL,MBC均分别为2.50、5.00、5.00 mg/mL和10.00 mg/mL.丁香、肉桂提取液复合涂膜剂能有效抑制辣椒的发病率和减小病斑直径,接种第8天时,与刺伤后接种根霉菌孢子组(CK2)相比,复合涂膜剂组发病率降低了6.67%(P>0.05)、病斑直径减小了30.35%(P<0.05);与刺伤后加无菌水组(CK1)和CK2组相比,复合涂膜剂处理辣椒的PAL活力分别提高了45.91%、24.54%(P<0.05);POD活力分别提高了22.15%(P<0.05)、12.54%(P>0.05);PPO活力分别提高了80.00%、28.57%(P<0.05);总酚含量分别提高了60.00%、43.74%(P<0.05);类黄酮含量分别提高了82.05%、61.36%(P<0.05).结论:丁香、肉桂提取液复合涂膜剂能诱导辣椒对根霉病产生抗性,本研究可为开发高效、稳定、无毒无害辣椒防腐保鲜剂提供理论和技术支持.
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中文
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待宰时间对小尾寒羊应激水平和羊肉品质的影响
作者：
王静璇;罗洁;韩振民;张昊;罗海玲;...
期刊：
农业机械学报 ,2019年50(4):339-345 ISSN：1000-1298
通讯作者：
Guo, H.
作者机构：
中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京,100083;湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;中国农业大学食品质量与安全北京实验室,北京,100083;中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083;中国农业大学畜产品北京市高等学校工程研究中心,北京100083
通讯机构：
Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, China Agricultural University, Beijing, China
关键词：
小尾寒羊;待宰;应激;羊肉品质
摘要：
待宰环节显著影响羊肉品质,有必要研究待宰时间对肉羊应激水平和羊肉品质的影响。选取小尾寒羊为研究目标,通过比较不同待宰时间（0、3、6、12、18、24 h）对5 h运输后小尾寒羊应激水平和羊肉品质的影响,建立适宜的待宰时长,指导羊肉生产。结果表明,12 h的待宰时间能够提高肉羊肌糖原含量至（7. 74±0. 98） mg/g,降低最终p H值至5. 57±0. 14,提高了羊肉的嫩度。血浆皮质醇质量浓度和肌酸激酶活性随待宰时间的延长先下降后上升,在待宰12 h时达到较低值,分别为（39. 98±5. 04） ng/m L和（277. 64±19. 88） U/L,表明待宰12 h能使肉羊从运输所造成的应激中得到缓解。此外,随着待宰时间的延长,小尾寒羊体质量损失增加且在待宰时间达到24 h后红细胞压积和血红蛋白质量浓度上升,分别达到（40. 63±0. 85）%和（14. 01±0. 23） g/d L,表明待宰时间过长对小尾寒羊造成了新的应激。综合以上指标,待宰12 h能够在保证小尾寒羊最低体质量损失的情况下,使肉羊从应激中得到缓解,提高其动物福利水平和羊肉品质。
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中文
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长沙臭豆腐上色工艺优化及卤水浸泡前后风味物质比较
作者：
唐辉;陈霖;曾玉伦;李跑;贺静;...
期刊：
南方农业学报 ,2019年50(4):831-837 ISSN：2095-1191
作者机构：
[唐辉] 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙 410128;[唐辉] 韶关学院英东食品科学与工程学院,广东韶关 512005;韶关学院英东食品科学与工程学院,广东韶关,512005;湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,长沙 410128
关键词：
长沙臭豆腐;上色工艺;卤水浸泡;挥发性风味物质
摘要：
【目的】对长沙臭豆腐的上色工艺和挥发性风味物质进行研究,为促进臭豆腐标准化和工业化生产提供参考依据。【方法】采用单因素试验和正交试验考察硫酸亚铁浓度、茶叶粉用量、上色温度和上色时间对臭豆腐上色效果的影响,确定最佳上色工艺,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)测定豆腐浸泡卤水前后挥发性风味物质的相对含量差异。【结果】上色因素对臭豆腐色差L值的影响排序为茶叶粉用量>硫酸亚铁浓度>上色时间>上色温度;最佳上色工艺为:硫酸亚铁浓度0.12 g/L、茶叶粉用量7.0 g/L、上色温度92 ℃、上色时间28 min,在此条件下,臭豆腐色差L值为0.90。豆腐浸泡卤水后,6种酯类物质均未检出,但酸类物质的相对含量大幅增加;醇类物质的相对含量有所下降,但种类变化不明显;4-甲基苯酚和3-甲基吲哚的相对含量均有所增加,分别增加5.29%和2.99%(绝对值)。【结论】优化后的上色工艺可使臭豆腐颜色黑如墨;臭豆腐浸泡卤水并上色后挥发性风味物质发生改变,正是这些风味物质的变化,赋予了臭豆腐“闻起来臭,吃起来香”的特点。
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稳定表达RFP-GFP-LC3的大鼠胰岛β细胞株的构建
作者：
周佳丽;吴艳阳;罗玉霜;袁玉菊;刘明俊;...
期刊：
生命科学研究 ,2019年23(2):87-91 ISSN：1007-7847
作者机构：
湖南农业大学园艺园林学院;湖南农业大学食品科学技术学院;国家中医药管理局亚健康干预技术实验室;湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室;湖南省植物功能成分利用协同创新中心
关键词：
糖尿病;自噬;慢病毒转染;RIN-m5f细胞株
摘要：
为了简便自噬相关机理药物在胰岛β细胞上的高通量筛选,实验通过慢病毒转染技术,将RFP-GFP-LC3质粒转入大鼠胰岛β细胞株(RIN-m5f),用G418对感染细胞进行筛选,激光共聚焦进行活细胞拍摄验证,得到100%表达RFP-GFP-LC3质粒的细胞株.无血清饥饿处理细胞,结果显示:饥饿组GFP/RFP荧光点比值较对照组下降, P62蛋白表达量以及S6K磷酸化水平降低,加入10 μmol/L氯喹部分抑制自噬后, GFP/RFP荧光点比值回升.以上结果表明稳定表达RFP-GFP-LC3的RIN-m5f构建成功,并能够以简单的检测方式准确表达自噬全过程,为自噬在糖尿病药物机理方面的研究奠定了基础.
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mRNA疫苗的开发及临床研究进展
作者：
胡瞬;易有金;胡涛;李福胜
期刊：
中国生物工程杂志 ,2019年39(11):105-112 ISSN：1671-8135
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[李福胜] 康众（北京）生物科技有限公司;[胡涛] 中国科学院过程工程研究所;湘南学院公共卫生学院;[易有金; 胡瞬] 湖南农业大学
关键词：
mRNA疫苗;递送系统;临床试验
摘要：
随着mRNA稳定性和安全高效的递送系统的研究日渐成熟,近年来,mRNA疫苗在肿瘤个体化疫苗中取得了较大进展,因其生产工艺简单、在细胞内表达抗原、安全性优于DNA疫苗等特点,是一种很有前途的新型疫苗。为了解全球mRNA疫苗的开发与研究现状,在此重点对mRNA疫苗的分子设计、递送系统、临床研究现状进行了分析和综述,为后续mRNA疫苗的开发和研究提供参考依据。
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