不同酸溶液中恒电压法制备聚苯胺薄膜
作者：
金珊珊;朱贞;陈宏书;王结良
期刊：
化学通报 ,2014年77(5):446-451 ISSN：0441-3776
通讯作者：
Jin, S.
作者机构：
[金珊珊; 朱贞] 西安工业大学材料与化工学院 西安710032;[陈宏书; 王结良] 总后建筑工程研究所 西安710032
通讯机构：
School of Materials and Chemical Engineering, Xi'an Technological of University, China
关键词：
电化学聚合;恒电法压;聚苯胺薄膜;酸种类;酸浓度
摘要：
在不同的酸溶液中加入定量苯胺单体,利用电化学恒压法制备了导电性能优良的聚苯胺薄膜,研究了以不同浓度(0.5、1、1.5、2mol/L)的盐酸、高氯酸和对甲苯磺酸为电解质溶液,苯胺在ITO导电玻璃上的聚合电压和颜色变化,并用FT IR、循环伏安和SEM研究了聚合物的结构及性能。研究表明,在不同酸掺杂下薄膜的颜色依次为黄绿色、绿色、深绿色、天蓝色和深蓝色,这是由于不同掺杂酸对阴离子大小的不同导致其分子链上电荷离域不同,从而使得聚合物的掺杂程度不同而发生不同的红移;随着使用电压的增大,溶液中导电能力增强,聚苯胺薄膜的颜色加深;随着同种酸浓度的增加,质子酸的酸性越强,苯胺的聚合电位就越低。
语种：
中文
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不同食盐含量对发酵辣椒质构的变化研究
作者：
谢靓;蒋立文
期刊：
中国酿造 ,2014年(11):59-62 ISSN：0254-5071
作者机构：
湖南农业大学 食品科学技术学院;[蒋立文] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室;湖南省发酵食品工程技术研究中心;[谢靓] 湖南农业大学
关键词：
朝天椒;质构;盐度;酸度;水分
摘要：
为了探索不同食盐含量对辣椒腌制过程中对质构的影响和酸度的变化，以朝天椒为研究对象，分别利用质构仪定期检测了不同食盐质量分数（5%、10%、15%、20%、25%）的质构变化，pH 计测定食盐质量分数为5%、15%、25%下酸度的变化，采用核磁共振（N M R）技术测定了10%、20%食盐含量发酵过程中水分变化规律。结果表明，20%盐度腌制35 d辣椒保脆效果最佳。通过核磁共振技术对辣椒后发酵过程中不同时期的样品进行检测，测得20%盐度辣椒中的结合水和游离水损失均＜10%盐度辣椒，水分变化相对稳定。15%、25%盐度腌制的辣椒在发酵过程中pH 变化极小，盐度在＞15%对微生物生长、产酸都具有一定的抑制作用。
语种：
中文
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A label-free electrochemical immunosensor based on gold nanoparticles for direct detection of atrazine
作者：
Liu, Xia* ;Li, Wen-Jin;Li, Lei;Yang, Yang;Mao, Lu-Gang;...
期刊：
Sensors and Actuators B-Chemical ,2014年191:408-414 ISSN：0925-4005
通讯作者：
Liu, Xia
作者机构：
[Li, Wen-Jin; Mao, Lu-Gang; Li, Lei; Yang, Yang; Liu, Xia; Peng, Zhang] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Hunan Prov Key Lab Food Sci & Biotechnol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Li, Wen-Jin; Liu, Xia] Hunan Univ, State Key Lab Chemo Biosensing & Chemometr, Changsha 410082, Hunan, Peoples R China.;[Liu, Xia] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Liu, Xia] H;Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
关键词：
Electrochemical immunosensor;Gold nanoparticles;Atrazine;Direct detection
摘要：
A simple, selective, highly sensitive, and label-free electrochemical immunosensor for atrazine detection was developed by immobilizing gold nanoparticles (GNPs) on the gold electrode surface. The modified gold electrode exhibited good electrochemical activity. The high sensitive detection was achieved by increased the surface area of work electrode resulting in capturing more anti-atrazine monoclonal antibodies. The whole immunosensor fabrication process was characterized by cyclic voltammetry (CV) and electrochemical impedance spectroscopy (EIS) with the use of ferricyanide as an electrochemical redox indicator, respectively. The signal was triggered based on the interaction between anti-atrazine monoclonal antibody and atrazine via differential pulse voltammetry (DPV). Under the optimal conditions, a limit of detection for atrazine as low as 0.016 ng/mL was obtained in buffer, and the linear working range was between 0.05 ng/mL and 0.5 ng/mL. The recovery of 95.5-119.8% was obtained in maize. The proposed immunosensor has acceptable stability and reproducibility, thus could be applied to other pesticides analysis of crop samples in practice. (C) 2013 Elsevier B.V. All rights reserved.
语种：
英文
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超声辅助酶法提取虾黄油脂及其脂肪酸组成分析
作者：
刘文倩;王燕;邓放明;刘焱;廖泉
期刊：
食品科学 ,2014年35(12):102-107 ISSN：1002-6630
作者机构：
[刘文倩; 王燕; 邓放明; 刘焱; 廖泉] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
克氏原鳌虾;虾黄;油脂;蛋白酶法;超声波;脂肪酸
摘要：
以克氏原鳌虾虾黄为原料,研究超声辅助酶法提取其油脂的工艺,并运用气相色谱(gas chromatography, GC)法分析其脂肪酸组成。虾黄油脂提取的优化条件为水料比3∶1(mL/g)、添加质量分数0.6%的复合蛋白酶、在52 ℃条件下、用150 W的超声波处理125 min,虾黄油脂的提取率可以达到77.86%。提取的虾黄油脂经GC分析,检测出从C_(14)~C_(24)共26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的相对含量分别为40.67%、31.47%和27.92%,ω-3和ω-6系列脂肪酸占脂肪酸总量的9.68%。
语种：
中文
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米糠甾醇对非酒精性脂肪性肝炎大鼠的治疗作用
作者：
王一然;贺兰;刘进辉;徐芳;刘湘新;...
期刊：
食品科学 ,2014年35(1):224-228 ISSN：1002-6630
作者机构：
[王一然; 徐芳] 湖南农业大学食品科学技术学院;[贺兰] 益阳市赫山区沧水铺人民医院;[刘进辉; 刘湘新] 湖南农业大学动物医学院;[贺建华] 湖南农业大学动物科学技术学院
关键词：
米糠甾醇;非酒精性脂肪性肝炎;血脂;抗氧化;谷草转氨酶/谷丙转氨酶;肝脏组织切片
摘要：
目的:研究米糠植物甾醇对非酒精性脂肪性肝炎(non-alcoholicsteatohepatitis,NASH)大鼠的干预治疗作用。方法:实验选用50只健康SD雄性大鼠,随机分为正常对照组、NASH模型组和米糠甾醇低、中、高3个剂量组(65、130、195mg/kg)。高脂饲料饲喂造模,各实验组同时进行米糠甾醇溶液灌胃干预。13周后观察各组大鼠肝组织病理学特点,测定血清中血脂总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量和谷丙转氨酶、谷草转氨酶、一氧化氮合酶和超氧化物歧化酶活性,并比较各组肝脏指数和脾脏指数。结果:肝脏组织切片观察到NASH模型组有明显的肝细胞脂肪变性和炎症聚集浸润,米糠甾醇各治疗组肝组织病变呈现不同程度减轻。NASH模型组血清高密度脂蛋白胆固醇含量、超氧化物歧化酶、一氧化氮合酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性与正常对照组相比,均表现出明显异常;米糠甾醇各剂量组与NASH模型组比较,血清谷丙转氨酶显著降低(P<0.001)、谷草转氨酶/谷丙转氨酶比值显著升高(P<0.01);低剂量组血清超氧化物歧化酶(P<0.05)和一氧化氮合酶(P<0.001)显著降低;中剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇显著升高(P<0.05)。结论:米糠甾醇对大鼠非酒精性脂肪性肝炎有预防与治疗作用。
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中文
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纳豆芽孢杆菌/短乳杆菌混合发酵米糠的响应面工艺优化
作者：
肖萌;王远亮;李璐;李宗军;李珂
期刊：
中国粮油学报 ,2014年29(7):86-91 ISSN：1003-0174
通讯作者：
Li, K.
作者机构：
[王远亮; 李璐; 李宗军; 李珂; 肖萌] Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China
通讯机构：
Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, China
关键词：
米糠;纳豆芽孢杆菌;短乳杆菌;固态发酵
摘要：
本文以稳定米糠为主要基质,豆渣为营养因子,纳豆芽孢杆菌和保加利亚乳杆、嗜热链球菌、植物乳杆菌、瑞士乳杆菌、短乳杆菌为试验菌株,运用固态发酵技术,采用响应曲面法对益生菌混合发酵米糠的固体发酵工艺进行优化分析。试验结果表明:短乳杆菌最适于与纳豆芽孢杆菌混合发酵米糠,经响应面优化后最优发酵条件如下:米糠54%、豆渣6%、水40%、接种量10%、纳豆芽孢杆菌与短乳杆菌接种比例为1:1、温度34 ℃,先接入纳豆芽孢杆菌发酵3 d后再接入短乳杆菌发酵2 d。发酵后米糠中纳豆激酶产生量较其它混合菌种发酵方式明显提高,其中纳豆芽孢杆菌活菌数达到6.8×10~9 cfu/g,短乳杆菌活菌数4.5×10~9 cfu/g。
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中文
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发酵乳中活菌总数测定方法的改进
作者：
易文芝;唐文倩;刘成国
期刊：
食品与机械 ,2014年30(2):81-83,166 ISSN：1003-5788
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[刘成国] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室;[易文芝; 唐文倩] 湖南农业大学
关键词：
发酵乳;活菌总数测定;乳酸菌
摘要：
为解决目前发酵乳活菌总数测定过程中出现的菌体分散不均匀的问题,利用EDTA做螯合剂,通过对EDTA添加量以及稀释液pH值的优化,提供一种测定发酵乳活菌总数的改进方法。试验结果表明:EDTA的最佳添加量为2%~ 6%,发酵乳稀释液的最佳pH值范围为6.8~8.8。在最佳范围的试验条件下,发酵乳稀释液能在短时间内变澄清,并能防止菌体细胞受到高渗透压和高碱性环境的影响,保证了测定结果的准确性。测定结果与采用GB 4789.35-2010测定的结果接近,且精度要高于GB 4789.35-2010测定结果的精度。
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中文
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复合酶法提取豆渣膳食纤维的研究
作者：
杨梦曦;朱叶;邓雪盈;侯爱香
期刊：
食品与机械 ,2014年30(4):186-189 ISSN：1003-5788
作者机构：
[杨梦曦; 朱叶; 邓雪盈; 侯爱香] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
复合酶;豆渣;膳食纤维;提取率
摘要：
用复合酶法提高豆渣中膳食纤维的提取率。研究酶制剂配比(α-淀粉酶:木瓜蛋白酶)、酶制剂用量、酶解时间和pH值4个因素对膳食纤维提取率的影响。由单因素试验结果可知,酶制剂配比、用量和酶解时间对膳食纤维提取率的影响较大,正交试验结果表明:在酶制剂配比为1 : 3(m :m)、用量为1%、酶解时间为2 h时,脱脂豆渣中膳食纤维的提取率最高,达83. 84%,即原豆渣中膳食纤维提取率为76.89%。
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中文
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测定模式对淡水鱼丸质构特性测试结果的影响
作者：
廖泉;刘文倩;邓放明
期刊：
食品与机械 ,2014年30(2):197-200,205 ISSN：1003-5788
作者机构：
[廖泉; 刘文倩; 邓放明] 湖南农业大学食品科学技术学院;食品科学与生物技术湖南省重点实验室
关键词：
鱼丸;质构仪;质构特性;测定参数
摘要：
选取质构仪的TPA、下压、穿刺和剪切模式对淡水鱼丸的弹性、凝胶强度、硬度等主要质构进行测定,研究各模式下的测定参数对测试结果的影响。研究发现:TPA模式下的探头运行速率和样品压缩比例对鱼丸的弹性、咀嚼性测定存在显著性影响(P<0.05),对样品内聚性无显著影响(P> 0.05);而样品厚度对弹性、咀嚼性、内聚性均存在显著性影响(P<0.05)。下压模式测定凝胶强度时,下压速率在180~420 mm/min时,对凝胶强度的测定无显著影响(P> 0.05);样品厚度对凝胶特性有显著性影响(P<0.05)。穿刺模式测定硬度和黏性时,穿刺距离和穿刺速率对鱼丸的硬度测定存在显著影响(P<0.05),对黏性无显著影响(P> 0.05)。剪切模式测试剪切力时,剪切速率对鱼丸的剪切力无显著影响(P>0.05),而样品厚度对剪切力有显著影响(P<0.05)。因此,研究者应充分地考虑各模式下的参数设置对质构测试结果带来的影响。
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中文
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多糖类可食用膜研究进展
作者：
卢星池;肖茜;邓放明
期刊：
食品与机械 ,2014年30(4):261-265 ISSN：1003-5788
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128
关键词：
可食用膜;多糖;生物可降解性;可食性
摘要：
多糖类可食用膜是多糖类大分子物质溶于溶剂中,通过分子内和分子间作用力形成的具有网状结构的薄膜。多糖类可食用膜主要特点是生物可降解性和可食性,可以作为传统包装膜的替代品。文章介绍多糖可食用膜的性能特点、成膜材料、增塑剂及其应用现状,提出未来多糖类可食用膜的商业化发展趋势。
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中文
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干燥条件和增塑剂对海藻酸钠-羧甲基纤维素钠膜阻隔性能的影响
作者：
卢星池;邓放明;肖茜
期刊：
食品与机械 ,2014年30(6):102-107 ISSN：1003-5788
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[卢星池; 肖茜; 邓放明] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室
关键词：
可食用膜;海藻酸钠;羧甲基纤维素钠;多元醇;水蒸气透过率;阻氧性;傅里叶变换红外光谱
摘要：
研究温度、湿度等干燥条件和甘油、山梨醇作为增塑剂对海藻酸钠-羧甲基纤维素钠复合膜水蒸气透过率和阻氧性的影响。结果表明:在干燥温度为50 ℃、湿度为55%时,海藻酸钠-羧甲基纤维素钠复合膜的阻隔性能最佳。山梨醇和甘油的添加使膜的水蒸气透过率增大,阻氧性降低,且山梨醇对膜阻氧性抑制效果比甘油更大。对添加增塑剂的海藻酸钠-羧甲基纤维素钠复合膜进行红外光谱分析发现,小分子醇类增塑剂阻碍了大分子间氢键的形成,破坏了聚合物之间的相互作用,不利于膜形成均匀立体的网状结构,使膜结构变得疏松,改变了膜的阻隔性能。
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中文
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浸泡型杨梅酒花色苷稳定性的研究
作者：
聂荣;刘素纯;王建新
期刊：
酿酒科技 ,2014年(5):56-58 ISSN：1001-9286
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院;[聂荣; 刘素纯] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室;[王建新] 苏东庭生物科技有限公司
关键词：
果酒;杨梅酒;花色苷;稳定性
摘要：
通过对影响浸泡杨梅酒花色苷稳定性的因素pH值、光照和温度进行研究,结果表明,浸泡杨梅酒在pH＜3.0时,花色苷较稳定;在避光环境下,花色苷降解速率较慢,在光照下容易分解.花色苷在浸泡型杨梅酒中高温60℃时降解速率快,在低温4℃时稳定.柠檬酸能降低杨梅酒pH值,使花色苷在浸泡型杨梅酒中稳定.
语种：
中文
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Baicalein modulates Nrf2/Keap1 system in both Keap1-dependent and Keap1-independent mechanisms
作者：
Qin, Si;Deng, Fangming;Wu, Weiguo;Jiang, Liwen;Yamashiro, Takaaki;...
期刊：
Archives of Biochemistry and Biophysics ,2014年559:53-61 ISSN：0003-9861
通讯作者：
Hou, De-Xing
作者机构：
[Deng, Fangming; Wu, Weiguo; Qin, Si; Hou, De-Xing; Jiang, Liwen] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Key Lab Food Sci & Biotechnol Hunan Prov, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Yamashiro, Takaaki; Qin, Si; Hou, De-Xing; Yano, Satoshi] Kagoshima Univ, Fac Agr, Dept Biochem Sci & Technol, Kagoshima 8900065, Japan.;[Hou, De-Xing] Kagoshima Univ, United Grad Sch Agr Sci, Kagoshima 8900065, Japan.;[Hou, De-Xing] Kagoshima Univ, Fac Agr, Dept Biochem Sci & Technol, Korimoto 1-21-24, Kagoshima 8900065, Japan.
通讯机构：
[Hou, De-Xing] K;Kagoshima Univ, Fac Agr, Dept Biochem Sci & Technol, Korimoto 1-21-24, Kagoshima 8900065, Japan.
关键词：
Baicalein;Keap1 modification;Nrf2 ubiquitination;Nrf2/Keap1 system
摘要：
Baicalein, a major component of Scutellaria baicalensis Georgi (Huang Qin), is widely used in the traditional Chinese medicine. However, the mechanisms underlying cancer chemoprevention are still not clear. The present study aimed to clarify how baicalein modulate Nrf2/Keap1 system to exert its cytoprotection and cancer chemoprevention. In the upstream cellular signaling, baicalein stimulated the phosphorylation of MEK1/2, AKT and JNK1/2, which were demonstrated to be essential for baicalein-induced Nrf2 expression by their inhibitors. Immunoprecipitation with Nrf2 found that baicalein increased the amount of phosphorylated MEK1/2, AKT and JNK1/2 bound to Nrf2, and also stabilized Nrf2 protein by inhibiting the ubiquitination and proteasomal turnover of Nrf2. Simultaneously, baicalein down-regulated Keap1 by stimulating modification and degradation of Keap1 without affecting the dissociation of Keap1-Nrf2. Silencing Nrf2 using Nrf2 siRNA markedly reduced the ARE activity under both baseline and baicalein-induced conditions. Thus, baicalein positively modulate Nrf2/Keap1 system through both Keap1-independent and -dependent pathways. These finding provide an insight to understand the mechanisms of baicalein in cytoprotection and cancer chemoprevention. © 2014 Elsevier Inc. All rights reserved.
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微波辅助提取金樱子多糖工艺的优化
作者：
朱叶;彭颖;石兰君;何蕾;胡亚平
期刊：
轻工科技 ,2014年30(8):24-26 ISSN：2095-3518
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128
关键词：
金樱子多糖;微波提取;提取率
摘要：
研究采用单因素试验和正交设计优化金樱子多糖的微波提取工艺，并使用苯酚硫酸比色法进行测定。结果表明，微波提取工艺的最优条件是：料液比为1：45，提取时间45s，提取功率320W，在此条件下，金樱子多糖的平均提取率为31．01％。
语种：
中文
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金针菇苹果复合饮料的研制
作者：
胡继松;胡亚平;王克勤;吴莎莎
期刊：
湖南农业科学 ,2014年(05):56-59 ISSN：1006-060X
作者机构：
湖南省核农学与航天育种研究所,湖南 长沙,410125;湖南农业大学食品科学技术学院 湖南 长沙 410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙410128;湖南省发酵食品工程技术研究中心，湖南 长沙 410128
关键词：
金针菇;苹果;复合饮料;正交试验;稳定性
摘要：
以金针菇和苹果为原料,对金针菇酶解工艺、复合饮料的原料配方以及最适稳定剂组合及用量等进行了研究。结果表明：金针菇酶解的最佳工艺参数是纤维素酶添加量0.45%,酶解时间2 h,体系pH值5.0,酶解温度50℃;金针菇苹果复合饮料的最佳配方是15%的金针菇汁、20%的苹果汁、0.05%的柠檬酸和8%的白砂糖;复合稳定剂最佳组合是0.10%黄原胶＋0.10%羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。由最优条件制备的金针菇苹果复合饮料清甜适口,且各项指标均符合GB2759-81、GB2760-86及国家食品卫生标准。
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鸡蛋壳膜角蛋白不同提取工艺的效果比较
作者：
刘焱;罗灿;刘伦伦
期刊：
农业工程学报 ,2014年30(7):274-280 ISSN：1002-6819
通讯作者：
Liu, Y.(759673079@qq.com)
作者机构：
[刘焱; 刘伦伦; 罗灿] College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;[刘焱] Hunan Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China
通讯机构：
College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, China
关键词：
提取;膜;工艺;角蛋白;鸡蛋壳;氢氧化钠;碱性蛋白酶
摘要：
为探索不同方法提取的鸡蛋壳膜角蛋白的得率及其结构的区别,为鸡蛋壳膜角蛋白工业化生产方法的选择提供理论依据,分别采用氢氧化钠碱法、过氧化氢氧化法、碱性蛋白酶法从鸡蛋壳膜中提取角蛋白,以其反应速率及产品角蛋白的得率、分子量、结构完整性等为指标,比较3种不同提取方法对鸡蛋壳膜角蛋白性质的影响。试验比较结果表明,角蛋白得率:氧化法(24.33%)>碱法(19.31%)>酶法(15.19%);反应速率:氢氧化钠碱法最快,过氧化氢氧化法次之,碱性蛋白酶法最慢;角蛋白分子量:碱性蛋白酶法(31~43 kDa)>氢氧化钠碱法(14.4~20.1 kDa)>过氧化氢氧化法(<14.4 kDa);角蛋白结构:碱性蛋白酶法和氢氧化钠碱法提取的角蛋白,二级结构保存完整,过氧化氢氧化法提取的角蛋白二级结构受到了破坏。氢氧化钠碱法和碱性蛋白酶法可用于生产分子量高、二级结构完整的角蛋白产品,而过氧化氢氧化法是生产小分子肽类角蛋白产品较好的方法。
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中文
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Chemical Characterization and Antitumor Activities of Polysaccharide Extracted from Ganoderma lucidum
作者：
Liang, Zengenni;Yi, Youjin;Guo, Yutong;Wang, Rencai* ;Hu, Qiulong;...
期刊：
International Journal of Molecular Sciences ,2014年15(5):9103-9116 ISSN：1661-6596
通讯作者：
Wang, Rencai
作者机构：
[Xiong, Xingyao; Hu, Qiulong; Wang, Rencai; Liang, Zengenni] Hunan Agr Univ, Coll Hort & Landscape, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Yi, Youjin] Hunan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.;[Guo, Yutong] State Adm Tradit Chinese Med, State Key Lab Subhlth Intervent Technol, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Wang, Rencai] H;Hunan Agr Univ, Coll Hort & Landscape, Changsha 410128, Hunan, Peoples R China.
关键词：
human colon cancer cells;apoptosis;mitochondria;caspase;MAPK
摘要：
Ganoderma lucidum polysaccharide (GLP) is a biologically active substance reported to possess anti-tumor ability. Nonetheless, the mechanisms of GLP-stimulated apoptosis are still unclear. This study aims to determine the inhibitory and apoptosis-inducing effects of GLP on HCT-116 cells. We found that GLP reduced cell viability on HCT-116 cells in a time- and dose-dependent manner, which in turn, induced cell apoptosis. The observed apoptosis was characterized by morphological changes, DNA fragmentation, mitochondrial membrane potential decrease, S phase population increase, and caspase-3 and -9 activation. Furthermore, inhibition of c-Jun N-terminal kinase (JNK) by SP600125 led to a dramatic decrease of the GLP-induced apoptosis. Western blot analysis unveiled that GLP up-regulated the expression of Bax/Bcl-2, caspase-3 and poly (ADP-ribose) polymerase (PARP). These results demonstrate that apoptosis stimulated by GLP in human colorectal cancer cells is associated with activation of mitochondrial and mitogen-activated protein kinase (MAPK) pathways. © 2014 by the authors; licensee MDPI, Basel, Switzerland.
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基于模糊数学综合感官评价的莲子酸奶制作
作者：
王亮亮;夏延斌;陈甜;文新昱;唐鑫媛
期刊：
农产品加工 ,2014年(17):4-7 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128
关键词：
莲子;酸奶;模糊数学综合感官评价
摘要：
以莲子、脱脂奶粉为主要原料,采用模糊数学与正交试验进行综合评价的方法,研究凝固型莲子酸奶的制作工艺。结果表明,当莲子粉与奶粉按1∶5的料水比制成悬浮液时,莲奶比1∶2,加糖量5%,接种量4%,42℃下发酵4 h,可制得本试验条件下的最优产品,影响莲子酸奶品质的因素大小为莲奶比>接种量>发酵时间>加糖量。
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莲子经发芽处理后蛋白质组成变化的研究
作者：
陈甜;夏延斌
期刊：
农产品加工 ,2014年(01):9-11 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128
关键词：
发芽;莲胚乳;组成分析;氨基酸
摘要：
为强化莲子的保健功能,对干红莲进行发芽处理并研究其蛋白质组成的变化。结果表明,莲子经发芽18 h后莲胚乳粉中粗蛋白含量达到19.95 g/100 g,提高了1.10 g/100 g;还原糖含量为3.77%,提高了1.05%。莲子发芽经36 h后莲胚乳粉中粗蛋白含量达到19.82 g/100 g,提高了0.97 g/100 g;还原糖含量为3.07%,提高了0.35%。发芽莲子粉中各种氨基酸含量均高于未发芽处理的莲子。
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海藻糖对草鱼鱼糜肌原纤维蛋白冷冻变性作用的影响
作者：
邓泽新;廖泉;吴卫国
期刊：
农产品加工 ,2014年(07):13-15,18 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙 410128
关键词：
草鱼;海藻糖;肌原纤维蛋白;冷冻变性
摘要：
为了探讨海藻糖对冷冻草鱼鱼糜肌原纤维蛋白冷冻作用的影响,以冷冻鱼糜盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及肌原纤维蛋白表面疏水性为指标。结果表明,加入3%,6%及9%海藻糖的草鱼鱼糜冻藏60 d后,盐溶性蛋白含量比空白组分别提高6.11%,22.01%,23.43%;肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性比空白组分别提高14.82%,35.40%,36.04%;肌原纤维蛋白表面疏水性比空白组分别下降13.63%,31.63%,31.45%。添加海藻糖能有效延缓草鱼鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻变性,其中以添加6%海藻糖的综合效益为最佳。
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