作者： 禹利君;史云峰;刘仲华;谭燕萍

期刊： 茶叶,2007年33(2):101-104 ISSN：0577-8921

作者机构： 湖南农业大学,茶学教育部重点实验室、湖南省天然产物研究中心,长沙,410128;湖南农业大学,园艺园林学院茶学系,长沙,410128;湖南农业大学,外国语学院,长沙,410128

会议名称： 第九届国际茶文化研讨会

会议时间： 2006-05-26

会议地点： 青岛

会议论文集名称： 第九届国际茶文化研讨会论文集

关键词： 湖南;茶文化;旅游业

摘要： 通过对湖南茶文化史及湖南旅游资源的优势分析,提出在湖南开发茶文化旅游的初步构想。旅游业的兴旺可带动茶业及茶文化的繁荣;茶文化融入到旅游当中,丰富旅游的内涵。湖南茶文化和旅游业的有机结合,有利于发挥双方的优势,促进茶文化旅游业的可持续发展。

语种： 中文

作者： 丁阳平;刘仲华;黄建安

期刊： 食品科学,2007年28(12):55-57 ISSN：1002-6630

作者机构： 湖南农业大学天然产物研究中心,湖南,长沙,410128;西南大学茶学系,重庆,400716;[丁阳平; 刘仲华; 黄建安] 湖南农业大学

关键词： 茶黄素类;聚酰胺;分离纯化

摘要： 本实验利用聚酰胺分离茶黄素类,研究发现其最佳的分离条件为：上样量250mg/50ml聚酰胺,上样浓度20%,洗脱剂为甲醇：氯仿：丙酮：冰醋酸=3：5：8：0.5,等度洗脱,流速0.6BV/h。得到TF、TF-3＇-G两个组分,含量分别为93%、85%。这是一种简单、有效的茶黄素类分离方法。

语种： 中文

作者： 贺益娥;刘仲华

作者机构： [贺益娥; 刘仲华] 湖南农业大学园艺园林学院湖南农业大学天然产物研究中心;[贺益娥; 刘仲华] 湖南省茶叶研究所

会议名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会

会议时间： 2007-11-30

会议地点： 湖南益阳

会议论文集名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集

关键词： 茶馆;现状;问题;对策;营销

摘要： 茶馆业的发展方兴未艾,但如何让这一行业在新形势下,健康、持续发展受到各有关方面的关注。本文分析了目前茶馆存在的主要问题,提出了茶馆新的营销模式。

语种： 中文

作者： 何新益;刘仲华;刘金福

期刊： 天津农学院学报,2007年14(4):29-32 ISSN：1008-5394

作者机构： 天津农学院,食品科学系,天津,300384;湖南农业大学,天然产物研究中心,长沙,410128;[刘仲华] 湖南农业大学;[何新益; 刘金福] 天津农学院

关键词： 高通量筛选;苦瓜;糖尿病

摘要： 利用PPAR高通量筛选法研究了苦瓜中具有降血糖作用的活性成分.以SMMC-7721肝癌细胞为模型细胞,经MTS实验,确定了苦瓜提取物的适宜浓度为50 mg/L,并以此浓度对PPARα、PPARγ、PPARδ3受体的激活能力进行了研究.结果发现:苦瓜水提物MC3对PPARδ和PPARγ受体有激活作用,激活倍数分别达到1.966和1.698,是苦瓜中潜在的具有降血糖作用的活性成分.

语种： 中文

作者： 施兆鹏;刘仲华;黄建安;施龄

作者机构： [施兆鹏; 刘仲华; 黄建安; 施龄] 湖南农业大学茶学系

会议名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会

会议时间： 2007-11-30

会议地点： 湖南益阳

会议论文集名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集

关键词： 茶叶加工;黑茶;初制;生化成分

摘要： 本试验是研究黑茶初制过程中,几种主要生化成分的变化动态。试验结果指:水分在黑茶初制干燥前的变化是微小的;在整个工艺中,多酚氧化酶,过氧化物酶,过氧化氢酶的活动性能很弱;鞣质复合体的缩合变化甚为剧烈,其中以非酶性缩合占主要因素,叶绿素含量在渥堆工艺中变化占整个变化的一半,全灰分通过初制有所减少,水浸出物变化以渥堆和干燥两工序为最甚。因此,笔者认为:(1)黑茶初制过程中的一切理化变化,均以温度和水分的

语种： 中文

作者： 李赤翎;刘仲华;俞建

期刊： 食品研究与开发,2007年(04):108-110 ISSN：1005-6521

作者机构： 湖南农业大学天然产物研究所;长沙理工大学生物与食品学院 湖南长沙410007长沙理工大学生物与食品学院

关键词： 骨粉;玉米;大豆;膨化

摘要： 骨粉膨化休闲食品是以骨粉、玉米、大豆为主要原料、多种调味品为辅料，通过膨化等工序精细加工而成的一种富有营养的膨化休闲食品。它不仅具有高蛋白、高钙、低糖、低脂、富含膳食纤维的营养特点，而且非常利于人体的吸收，是一种新型的、满足不同人群的休闲方便食品。对其加工工艺流程、操作要点、营养成分、技术指标、加工试验及主要技宋参数等问题进行了分析和讨论。

语种： 中文

作者： 王坤波;刘仲华;赵淑娟;傅冬和;黄建安

期刊： 茶叶科学,2007年27(3):192-200 ISSN：1000-369X

作者机构： [王坤波; 刘仲华; 赵淑娟; 傅冬和; 黄建安] 湖南省天然产物工程技术研究中心,湖南农业大学园艺园林学院

关键词： 茶黄素;儿茶素组成;理化条件;生物合成

摘要： 利用梨果实多酚氧化酶,在单因素试验基础上,设计正交试验,进行酶性合成茶黄素,研究儿茶素组成和理化条件对茶黄素合成的影响,以确定最佳反应条件.结果表明,以儿茶素混合物C(EGC＞200 mg/g,EGCG＞200 mg/g,儿茶素总量＞500 mg/g)为材料,茶黄素酶促合成的最佳条件为:反应体系的最佳pH值为5.5,温度为30℃,底物浓度为5 mg/ml,酶添加量为75 ml/1 000 mg,最佳反应时间40 min.pH值和儿茶素浓度是反应体系中两个重要的影响因子(P＜0.05).

语种： 中文

作者： 周红春;萧力争;刘仲华

作者机构： [周红春; 萧力争; 刘仲华] 湖南农业大学园艺园林学院

会议名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会

会议时间： 2007-11-30

会议地点： 湖南益阳

会议论文集名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集

关键词： 黑茶;加工;微生物;品质

摘要： 有关黑茶加工过程中微生物的研究是黑茶研究中的热点和难点。本文对黑茶加工中涉及的的微生物类群进了总结归类,并就黑茶加工中微生物对黑茶品质形成的影响进行综述。

语种： 中文

作者： 萧力争;刘仲华;胡祥文;龚志华;肖文军

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2007年33(2):213-216 ISSN：1007-1032

作者机构： [萧力争; 刘仲华; 龚志华; 肖文军] 湖南农业大学园艺园林学院;[胡祥文] 湖南省农技推广总站

关键词： 优质绿茶;贮藏;温度;品质劣变

摘要： 以优质绿茶为原料,进行为期12个月的贮藏试验,研究贮藏温度对优质绿茶品质劣变的影响.结果表明,-15,0,4℃及室温下贮藏10个月后,优质绿茶的物理性状、品质成分含量、感官品质都有下降或劣变.茶汤明暗度表征量L,茶汤透光率T_(640)值逐渐下降,茶汤红绿色度表征度a,茶汤黄蓝色度表征度b值逐渐上升且增幅较大;氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物、儿茶素、简单儿茶素、酯型儿茶素的含量下降,含水量上升,感官品质下降,不同温度间差异显著.贮藏温度越低,优质绿茶的品质成分保留量越多,感官品质保持得越好.

语种： 中文

作者： 王刻铭;刘仲华

期刊： 茶叶通讯,2007年34(2):30-32,34 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128;湖南农业大学茶学教育部重点实验室·长沙·410128;[刘仲华; 王刻铭] 湖南农业大学

关键词： 茶饮料;潜在市场;产品供给;竞争模式

摘要： 中国茶饮料市场虽然发展迅速,但市场面临境外品牌垄断竞争的挑战.文章从中国茶饮料的潜在市场入手,对产品的市场供给状况和竞争模式作深入的分析,指出在强化产品的科技与人文基础上,开展市场竞争模式的创新才能实现中国茶饮市场的持续健康发展.

语种： 中文

作者： 萧力争;刘仲华

期刊： 茶叶通讯,2007年34(4):9-11+14 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学茶学教育部重点实验室·长沙·410128;[刘仲华; 萧力争] 湖南农业大学

关键词： 黑茶;氟;低氟黑茶;开发

摘要： 氟是对人有益的微量元素之一,但氟摄入量过高会引起氟中毒.本文综述了黑茶中氟的来源、氟的浸出率、黑茶降氟技术与低氟黑茶产品研发的最新动态以及发展方向.

语种： 中文

作者： 李银花;刘仲华;黄建安

期刊： 色谱,2007年25(5):719-722 ISSN：1000-8713

通讯作者： Li, Y.

作者机构： [刘仲华; 李银花; 黄建安] Institute of Natural Products, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China

通讯机构： [Li, Y.] I;Institute of Natural Products, Hunan Agricultural University, China

关键词： 高效液相色谱;手性衍生;1-氟-2;4-二硝基苯基-5-L-丙氨酰胺(FDAA);茶氨酸对映体

摘要： 建立了以1-氟-2,4-二硝基苯基-5-L-丙氨酰胺(FDAA)为手性衍生试剂、高效液相色谱拆分茶氨酸对映体的方法.采用的色谱条件为:Kromasil C18色谱柱;三乙胺-磷酸缓冲液和乙腈为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min;检测波长为340 nm;柱温为35 ℃.L-茶氨酸的进样量在1.732×10~(-3)～2.077 μg范围内峰面积与进样量之间的线性关系良好,加标回收率为97.3%～102.0% ,检测限为4.973×10~(-4) μg,定量限为1.223×10~(-3) μg.D-茶氨酸的进样量在1.696×10~(-3)～2.044 μg范围内峰面积与进样量之间的线性关系良好,加标回收率为97.2%～103.2% ,检测限为5.871×10~(-4) μg,定量限为1.236×10~(-3) μg.该方法灵敏度高,分析过程中不发生消旋化.

语种： 中文

作者： 施兆鹏;刘仲华;黄建安;施龄

作者机构： [施兆鹏; 刘仲华; 黄建安; 施龄] 湖南农业大学茶学系

会议名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会

会议时间： 2007-11-30

会议地点： 湖南益阳

会议论文集名称： 湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集

关键词： 黑茶;渥堆;品质风味;微生物;胞外酶;湿热作用

摘要： 根据大量试验,揭示了黑茶初制中渥堆和品质形成的实质。在渥堆这一关键工序中,通过微生物的作用(包括自身的增殖与更替),提供了物质转化的动力——分泌的胞外酶和释放的生物热及物质转化的条件——水分和酸性介质,促使茶叶中内含物质发生复杂的变化,并形成一些新的转化或代谢产物,构成了黑茶特有的品质风味。

语种： 中文

作者： 田丽丽;刘仲华;黄建安;曾亮

期刊： 福建茶叶,2007年(2):12-15 ISSN：1005-2291

作者机构： 湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙,410128

关键词： 儿茶素;药理;肉类保鲜

摘要： 儿茶素药理的概况,儿茶素作为肉类保鲜剂的概况

语种： 中文

作者： 田丽丽;刘仲华;黄建安;曾亮

期刊： 中国食物与营养,2007年(3):25-28 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学天然产物研究中心,长沙,410128;[刘仲华; 黄建安; 曾亮; 田丽丽] 湖南农业大学

关键词： 儿茶素;冷却肉;抗氧化

摘要： 本文主要分三个部分阐明了儿茶素在冷却肉中的保鲜和抗氧化作用,包括冷却肉的发展、儿茶素的研究进展、儿茶素在肉类保鲜中的发展趋势.

语种： 中文

作者： 丁阳平;刘仲华;黄建安

期刊： 食品工业科技,2007年28(6):210-212 ISSN：1002-0306

作者机构： [丁阳平; 刘仲华; 黄建安] 湖南农业大学天然产物研究中心;湖南农业大学天然产物研究中心 湖南长沙410128西南大学茶学系;重庆400716

关键词： 高效薄层色谱;聚酰胺薄膜;茶黄素类;指纹图谱

摘要： 目的:建立茶黄素类的高效薄层色谱(HpTLC)分离方法,应用聚酰胺薄板为分离材料,以不同溶剂,同一溶剂不同比例及不同预饱和时间分别对茶黄素类(TFs)的分离度进行研究,以前7个峰为考察对象,结果发现,展开剂为甲醇:丙酮:冰乙酸=8:5:3(体积比),预饱和时间为20min时分离效果最佳,Rf值分别为:0.14、0.22、0.28、0.31、0.35、0.4、0.48.结论:该方法是一种快速、有效、简便的TFs检测方法.

语种： 中文

作者： 何新益;刘仲华

期刊： 食品与机械,2007年23(4):72-75 ISSN：1003-5788

作者机构： 长沙理工大学生物与食品学院,湖南,长沙,410076;湖南农业大学天然产物研究中心,湖南,长沙,410128;[刘仲华] 湖南农业大学;[何新益] 长沙理工大学

关键词： 苦瓜;多糖;硫酸-苯酚法;提取工艺

摘要： 采用改良苯酚-硫酸法测定苦瓜及提取物中多糖的含量,以单糖组成比例组合而成的混合单糖为对照品制作糖的标准曲线,从而消除用葡萄糖做标准引起的系统误差,吸光度的变化与多糖含量呈线性关系,糖浓度在20～100 μg范围内线性较好,平均回收率达100.68%,其供试液在2 h内显色稳定.通过正交试验确定水溶性苦瓜多糖的最佳提取条件:浸提温度90℃,浸提时间为2 h,固液比1∶20,乙醇沉淀浓度为85%.苦瓜干粉样品中水溶性苦瓜多糖含量为8.20%.

语种： 中文

作者： 萧力争;刘仲华;施兆鹏

期刊： 茶叶通讯,2007年34(1):40-43 ISSN：1009-525X

作者机构： 湖南农业大学茶学教育部重点实验室·长沙·410128;[施兆鹏; 刘仲华; 萧力争] 湖南农业大学

关键词： 湖南;茶文化;茶产业;文化营销

摘要： 湖南是中华茶文化的发祥地之一,茶文化资源丰富.本文论述了如何把内涵厚重的湘茶文化融入到湘茶品牌建设、营销传播、终端促销、产品包装等营销实践中,以此促进湖南茶产业发展.

语种： 中文

作者： 李雨虹;董新荣;谢达平;刘仲华

期刊： 化学研究与应用,2007年19(4):427-429 ISSN：1004-1656

作者机构： [李雨虹; 谢达平] 湖南农业大学生物科学与技术学院;[董新荣] 湖南农业大学理学院;[刘仲华] 湖南农业大学天然产物研究中心

关键词： 辣椒素酯;脂肪酶;有机介质;酶催化

摘要： 天然辣椒素酯类物质（Capsinoids）是从日本的一种甜椒中分离得到的结构类似辣椒的酯类物质，包括辣椒素酯（Capsiate）、二氢辣椒素酯（Dihydrocapsiate）及降二氢辣椒素酯（Nordihydrocapsiate），为相对应的辣椒素的脂肪酰基与香草醇形成的酯类化合物（结构如图1）。无辣味，生物活性与辣椒素类似。

语种： 中文

作者： 董新荣;刘仲华;郭德音;李雨虹;谢达平

期刊： 食品科学,2007年28(3):100-103 ISSN：1002-6630

作者机构： [董新荣; 郭德音] 湖南农业大学理学院;[刘仲华] 湖南农业大学天然产物研究中心;[李雨虹; 谢达平] 湖南农业大学生物科学与技术学院;湖南农业大学生物科学与技术学院 湖南长沙410128 湖南农业大学天然产物研究中心

关键词： 辣椒;辣椒素;纤维素酶;提取

摘要： 本文研究了应用纤维素酶处理辣椒粉的酶解条件及对乙醇提取辣椒素效率的影响。考察了纤维素酶处理辣椒粉的酶解液初始pH值、酶解温度、酶用量和酶解时间对辣椒素提取率的影响：确定了酶解的最优条件为：酶解液初始pH值5．3，酶解温度为40℃，酶用量为10mg／g，酶解时间为3h。在此条件下，酶解后的辣椒粉用乙醇提取时，辣椒素的提取率比乙醇直接提取时高出7％左右。

语种： 中文